Картофельный рулет с грибами

Жирные молочные сливки – обязательный ингредиент, благодаря которому начинка получается сочной, мягкой и нежной. Если сливок у вас нет, берите жирную домашнюю сметану. С ней блюдо будет не менее вкусным. В качестве домашнего сыра отличным вариантом станет брынза, но можно отдать предпочтение и другому мягкому аналогу.

Ингредиенты

• Картофельное пюре  150 г
• Молоко  150 мл
• Мука пшеничная  370 г
• Растительное масло  1 ст. л.
• Масло сливочное  25 г
• Пищевая соль  1 ч. л.
• Дрожжи сухие  10 г
• Сахарный песок  1 ст. л.
• Твердый сыр  80 г
• Вешенки  200 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Чеснок  по вкусу
• Орех мускатный  1 ч. л.
• Жидкие сливки  1 ст. л.
• Куриные яйца  1 шт.
• Мак  по вкусу
• Семечки подсолнуха  по вкусу

Приготовление

Для приготовления можно использовать любые грибочки, например, шампиньоны, белые, лисички, маслята, опята или любые другие. Подойдут как свежие, так и замороженные. Можно использовать даже сушеные, но помните, что их нужно обязательно размочить в молоке или воде, чтобы они были вкусными после жарки.

1. В соответствии с пошаговым фоторецептом сначала нужно приготовить тесто. Для этого слегка нагрейте молоко, добавьте в него соль и сахар, тщательно перемещайте. Потом всыпьте порцию сухих дрожжей, аккуратно перемешайте и оставьте жидкость в теплом месте на пять-десять минут. За это время дрожжи оживут. Теперь возьмите миску и выложите туда готовое картофельное пюре. Добавьте молоко с дрожжами. Тщательно истолките массу вилкой. Далее начинайте постепенно всыпать просеянную муку и вымешивайте тесто. Оно должно быть пластичным и мягким. Последний ингредиент – масло. Причем подойдет и сливочное, и растительное. © https://ydoo.info/recipe/kartofelnyy-rulet-s-gribami.htmlЕще раз вымешайте массу до однородности, соберите в шар и верните в миску. Сверху емкость нужно накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте примерно на полтора-два часа, чтобы тесто увеличилось в размере (примерно в два-три раза).

   

2. В это время нужно заняться приготовлением начинки. Освободите лук от шелухи, измельчите и выложите на сковороду с небольшим количеством разогретого подсолнечного масла. Обжарьте лучок до формирования золотистого оттенка. Далее очистите и вымойте грибочки (по желанию их предварительно отваривают в подсоленной воде), потом мелко нарежьте их и выложите в сковороду к луку. Продолжите обжарку до испарения жидкости. Время от времени помешивайте компоненты, чтобы исключить подгорание. Далее освободите от шелухи чеснок, помойте и обсушите, пропустите зубчики через пресс и отправьте в сковороду. Туда же добавьте соль, мускатный орех и сливки. Перемешайте массу до однородности и продолжите готовку на протяжении еще пяти минут.

   

3. К этому времени тесто подойдет. Это можно заметить по тому, что оно увеличится в размерах. Теперь дайте остыть начинке, а затем можно приступать к формированию аппетитного картофельного рулета с грибами по пошаговому фоторецепту.

   

4. Разделите тесто на две равные части, раскатав каждую из них в пласт в форме прямоугольника. Толщина теста не должна быть более 4-5 миллиметров. По одному из пластов распределите половину грибной начинки так, чтобы до краев оставалось около двух сантиметров с каждой стороны. Теперь берите сыр и натрите его на крупной терке. Его половину нужно распределить по грибной начинке.

   

5. Теперь аккуратно сверните рулет так, чтобы ничего не распалось. Шов и края хорошенько залепите. По аналогии сделайте и второй рулет. Возьмите противень и устелите его пергаментом. Сверху выложите две заготовки рулета. Оставьте их в таком виде примерно на двадцать минут для настаивания. В это время возьмите маленькую мисочку и вбейте в нее куриное яйцо. Слегка взбейте его. Затем нужно смазать рулеты куриным яйцом и сразу же присыпать маком и чищенными семечками (по желанию используйте кунжут, будет тоже вкусно).

   

6. Осталось отправить картофельные рулеты с грибами и луком в духовку выпекаться при температуре 180 градусов на протяжении примерно 30-35 минут. Причем за готовкой кушанья нужно внимательно следить. Как только вы видите, что рулет начинает подгорать, его нужно укрыть сверху фольгой. Не волнуйтесь, он полностью пропечется, а корочка будет хрустящей, но не подгорелой. Теперь нарезайте наш рулетик порционными кусочками и подавайте на стол. Как видите, приготовить блюдо несложно. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3129.47 кКал
Белки	108.1106 г
Жиры	132.2399 г
Углеводы	355.4796 г
Пищевые волокна	26.142 г
Натрий	5032.23 мг
Холестерин	240.3 мг
Насыщеные жирные кислоты	16.5052 г
Трансжиры	0.2444 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *