Харчо из свинины с рисом

Ингредиенты

• Свинина  1 кг
• Лук репчатый  6 шт.
• Рис  1 стакан
• Кинза  по вкусу
• Петрушка  по вкусу
• Укроп  по вкусу
• Базилик  по вкусу
• Мята  по вкусу
• Чабер  по вкусу
• Чеснок  5 зубчиков
• Кориандр молотый  1/2 ч. л.
• Корица  1/2 ч. л.
• Гвоздика  1/2 ч. л.
• Перец горошком душистый  10 шт.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Перец горький  2 стручка
• Пищевая соль  по вкусу
• Хмели-сунели  1 ч. л.
• Растительное масло  по вкусу
• Паста томатная  по вкусу
• Вода  2 л

Приготовление

Основные ингредиенты харчо – овощи (картошка, лук, морковь) и мясо. Обязательно используется обилие зелени: петрушка, укроп, тархун, мята, кинза и любая другая зелень по вкусу. Нельзя забывать и о многочисленных специях, которые тоже важны для вкуса и аромата блюда.

• 

  Кусок свинины нужно помыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками, но так, чтобы было удобно кушать. Отправьте казан с небольшим количеством растительного масла на плиту. После накаливания выложите мясо.

• 

  Свинину нужно немного потомить, пока она выпустит мясной сок.

• 

  Обжарьте мясо до легкой золотистой корочки.
• 

  Репчатый лук следует освободить от шелухи, вымыть и обсушить. Потом нарежьте овощ квадратиками или полукольцами и выложите в казан к мясу.

• 

  Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.

• 

  После этого залейте два литра кипятка в казан и дождитесь закипания.
• 

  Теперь позаботимся о зелени. Вымойте и обсушите укроп, петрушку, кинзу, мяту и базилик. Свяжите их в букетик. Нарезать зелень мы не будем.

• 

  Освободите от шелухи чеснок, помойте и обсушите. Потом выложите в ступку четыре-пять зубчиков чеснока. Туда же добавьте душистый перец горошком, кориандр, корицу, гвоздику, соль. Измельчите до состояния однородной массы.

• 

  В отдельную мисочку выложите сухие травы, хмели-сунели, чабер и черный перец (можно и горошком, и молотый).
• 

  После закипания бульона нужно выложить в него букет из зелени. Прямо так, целиком, в связанном виде.

• 

  Оставьте супчик вариться на протяжении еще пяти минут. Потом достаньте зелень, а в харчо добавьте подготовленные сушенные специи.

• 

  Теперь пора добавить или томаты (вымытые и очищенные от кожуры), или томатную пасту. В классическом варианте используются сливы ткемали, но у нас их достаточно сложно найти.
• 

  Дайте закипеть жидкости и добавьте два целых стручка красного перца (вымытых, но не резанных и без трещин или других повреждений). Затем добавьте один стакан промытого риса.

• 

  Варите до тех пор, пока рис не будет практически готовым. Далее выключите огонь, казан накройте крышкой и оставьте в таком виде. Рис дойдет до нужной кондиции. Затем добавьте измельченный чеснок со специями. Оставьте настаиваться на протяжении пятнадцати-двадцати минут. В это время вымойте и измельчите зелень. Добавьте ее в суп перед подачей его на стол, предварительно выложив перец на тарелочку.

• 

  Вот и все, харчо из свинины с рисом, сделанный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готов. Осталось разлить суп по тарелкам. По желанию можно добавить и по кусочку острого перца в тарелку, если любите поострее. Кушанье получается очень ароматным, вкусным и пикантным. Как видите, приготовить блюдо легко. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4637.27 кКал
Белки	168.72375 г
Жиры	341.0324 г
Натрий	1039.32 мг
Холестерин	700 мг
Насыщеные жирные кислоты	118.971155 г
Углеводы	222.66865 г
Пищевые волокна	23.5215 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *