Фрикадельки с томатной подливкой

Ингредиенты

• Говядина  500 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Куриные яйца  1 шт.
• Масло сливочное  100 г
• Паста томатная  3 ст. л.
• Мука пшеничная  4 ст. л.
• Уксус винный  80 мл
• Сахарный песок  2 ст. л.
• Пищевая соль  1 ч. л.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Красный перец молотый  по вкусу
• Петрушка  6 веточек
• Вода  1 л
• Бульон  1/4 ст.

Приготовление

• 

  Для приготовления фрикаделек с томатной подливкой по классическому армянскому рецепту понадобится приобрести кусок свежего и качественного мяса. Какой вид мясной продукции вы выберете, решать вам. В нашем варианте мы используем говяжье мясо на кости, которое необходимо сначала промыть под проточной водой, а затем высушить бумажным одноразовым полотенцем или салфетками. Также следует подготовить остальные компоненты, чтобы они были под рукой.

• 

  Далее необходимо отделить мякоть от кости, так как для блюда нам понадобится мягкая часть, а кости – для бульона. Последние нужно отварить и получить из них мясной бульон, который нам понадобится чуть позже. Для этого потребуется тщательно промыть кости. Затем нужно взять невысокую кастрюлю, влить в нее холодную воду в указанном количестве, поместить в нее подготовленные кости, поставить на огонь, а затем ее закипятить. Перед закипанием жидкости необходимо уменьшить пламя огня, а после этого следует варить бульон из костей, накрыв крышкой, не менее 1 часа.

• 

  Тем временем можно приступить к подготовке основного ингредиента. Для этого потребуется нарезать говядину на кусочки, а затем дважды измельчить мясо мясорубкой или кухонным комбайном до получения однородного фарша.
• 

  Далее очищаем луковицу, моем, а затем нарезаем ее маленькими кусочками (см. фото) или так, как вы предпочитаете.

• 

  После этого фарш необходимо посолить, добавить специи по вкусу, а затем отправить в мясную массу измельченный лук (1/2 часть). Также в фарш нужно вбить яйцо.

• 

  Далее необходимо как следует размешать мясной фарш и его компоненты до получения однородной массы.
• 

  После этого необходимо окунуть руки в воду, а затем сформировать из фарша мясные шарики одинаковой величины так, как указано на фото. Далее полученные фрикадельки нужно окунуть в муку и обвалять в ней мясную заготовку. 

• 

  Тем временем можно поставить на огонь сковородку и добавить в раскаленную емкость сливочное масло (или уже топленый продукт), оставив немного для последующей жарки. После этого в кипящее масло следует поместить наши мясные шарики.

• 

  Далее следует жарить фрикадельки на медленном огне до золотистости с разных сторон (на каждый бок потребуется 1-2-хминутная жарка).
• 

  После того как мясные заготовки будут обжарены, их необходимо переложить в небольшую кастрюльку, в которой их нужно будет тушить немного позже.

• 

  Тем временем в сотейник необходимо добавить другую часть масла и отправить туда оставшееся количество измельченного лука. Далее потребуется жарить овощ на небольшом огне в течение 2-3 минут до появления золотистого цвета, периодически его перемешивая.

• 

  Затем необходимо взять вторую жаровню и добавить туда муку. Продукт следует обжарить на небольшом огне около 2-3 минут до образования коричневого оттенка, постоянно перемешивая.
• 

  В конце жарки в муку следует ввести бульон. Его необходимо наливать постепенно, тщательно перемешивая компоненты, чтобы не появились комочки.

• 

  Далее к смеси следует отправить жареный лук и томатную пасту (пюре).

• 

  После этого в сотейник следует добавить указанное количество сахара, винного уксуса и красного перца. При желании кроме данной приправы вы можете всыпать и иные специи, которые предпочитают ваши близкие.
• 

  Все компоненты необходимо размешать, а затем довести соус до кипения.

• 

  Далее в емкость с обжаренными мясными шариками необходимо добавить готовый томатный соус.

• 

  После этого понадобится поставить кастрюлю с фрикадельками на слабый огонь, накрыть крышкой, а затем тушить блюдо еще 5 минут до полной готовности.
• 

  После окончания процесса готовому блюду необходимо дать настояться какое-то время. 

• 

  Тем временем можно промыть и порезать петрушку, необходимую для украшения лакомства.

• 

  Готовое блюдо можно выкладывать на тарелки и подавать к столу в горячем виде с различными гарнирами, например макаронами, картофельным пюре, салатом, запеченными или свежими овощами. Непосредственно перед подачей блюдо следует полить томатным соусом и присыпать зеленью петрушки. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Вкусные фрикадельки с томатной подливкой, приготовленные на плите, готовы. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2446.69 кКал
Белки	139.6305 г
Жиры	130.9503 г
Натрий	4673.85 мг
Холестерин	549.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	17.81012 г
Углеводы	160.8003 г
Пищевые волокна	7.11 г
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *