Домашняя баклажанная икра из запеченых овощей — рецепт с фото, как приготовить заготовку в домашних условиях

1 ПорцияЗакускиУкраинская
51
домашняя баклажанная икра в маленькой пиале на столе

Описание

Домашняя баклажанная икра — это превосходная овощная закуска украинской кухни. Вкусовые качества у такого блюда просто изумительные, а одним из главных преимуществ является прекрасная сочетаемость с абсолютно любыми гарнирами и многими вторыми блюдами. Кушанье такого типа пользуется большой популярностью уже и за пределами своей исторической родины. Можно подавать блюдо к столу теплым, но все-таки это холодная закуска.

Из нашего кушанья делают и заготовку на зиму. Для консервированного яства продукты варятся аналогично, но только с большим количеством растительного масла. При этом рекомендуем перед стерилизацией баночек дать покипеть составу 5-10 минут, а уже после раскладывать горячую массу по сосудам и закатывать.

«Сколько калорий в икре домашнего приготовления?» — вопрос, интересующий многих, поэтому без внимания его оставить не можем. Калорийность кушанья невысокая: на 100 граммов продукта приходится всего лишь 102 килокалории (ккал). При этом в этой же массе содержится 1 грамм белков, 8,4 грамма жиров и 6 граммов углеводов. То есть вовсе не обязательно отказываться от этого блюда, потому как прибавкой в весе оно не грозит.

Изготовление баклажанной икры не отличается особой сложностью. Сделать ее в домашних условиях сможет каждая хозяйка. Предлагаем вам ознакомиться с нашим простым пошаговым рецептом с фото и приготовить чудесную закуску для всей семьи или консервированную заготовку на зиму.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Традиционно приготовление начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Выкладываем на рабочую поверхность продукты по списку (синенькие, помидоры, лук, сладкий перец, чеснок, растительное масло и специи), а затем переходим к дальнейшим манипуляциям готовки в домашних условиях.

    три баклажана, две головки чеснока, три сладких перца, семь помидорок черри и четыре дольки чеснока на столе

  2. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой, предварительно избавившись от плодоножки и второго краешка. Мы не будем жарить овощи, а запечем их. Так икра будет более нежной, не такой жирной. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Выкладываем синие в формочку для запекания и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы овощи достигли нужного нам состояния. Можно запечь и в микроволновке. Для этого вымытые синие хорошенько протираем бумажными полотенцами, чтобы полностью избавиться от влаги. Затем протыкаем тонким ножом насквозь каждый овощ, смазываем растительным маслом, перекладываем в подходящего размера емкость и отправляем в микроволновую печь на 10 минут, выбрав максимальную мощность. Готовые продукты оставляем пока в сторонке, чтобы остыли.

    три баклажана, запеченных в духовке, лежат на круглой тарелке на столе

  3. То же самое нужно сделать и со сладким болгарским перцем. Промываем под проточной водой овощи для домашней баклажанной икры, протираем бумажными салфетками и отправляем либо в духовку, либо в микроволновку, но только уже на 5 минут, также смазав обильно маслом. В обязательном порядке нужно избавиться от внешней оболочки.

    желтые запеченные сладкие перцы лежат на белой тарелке

  4. К этому времени синие уже остыли, а значит, можно очистить их от кожуры, которая легко отслоится, как пленочка. Если взятые овощи уже староваты, то нужно избавиться от семян внутри. Сделать это можно с помощью обычной ложечки.

    синенькие, запеченные и очищенные от кожуры, лежат в тарелке

  5. Освобождаем и перцы от внешней оболочки, оставив только мякоть. Семена удаляем. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, промываем их под проточной водой и отправляем в чашу блендера. Туда же выкладываем запеченные ингредиенты для нашей холодной закуски. Перебиваем продукты в пюреобразную массу.

    баклажаны без кожуры, перцы и чеснок в чаше блендера

  6. Промываем под струей воды томаты, после чего ошпариваем их кипятком. Благодаря этому кожицу легче будет очистить. Семена также удаляем. Затем мякоть томатов нарезаем кусочками крупного размера.

    помидоры без кожуры , нарезанные кусочками, лежат в миске, рядом лежит четыре помидора

  7. Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Теперь берем глубокий сотейник, ставим его на плиту. Как только емкость накалится, добавляем подсолнечное масло. Мощность огня выставляем слабую. Перекладываем луковую нарезку в посудину и обжариваем до мягкости и румяности, накрыв сотейник крышкой.

    репчатый лук, нарезанный кубиками, жарится в сковородке с растительным маслом

  8. Как только лук зарумянится, добавляем к нему кусочки томатов. Огонь держим все такой же маленький. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим на протяжении 15 минут. Дополняем овощной состав черным молотым перцем и солью.

    репчатый лук и помидоры жарятся в сковороде с растительным маслом

  9. После этого добавляем пюре из синеньких, сладкого перца и чеснока. Получившуюся массу перемешиваем и продолжаем тушить.

    в сковороде с луком и помидорами перебитая масса из баклажанов и сладкого перца

  10. Пробуем. Если нужно, добавляем соли и перца чуть больше указанного у нас в рецепте количества. Для насыщения вкуса наливаем виноградный уксус и лимонный сок в равных пропорциях — по чайной ложке. Хорошенько перемешиваем еще раз. 

    икра из баклажанов с овощами тушится в сковороде

  11. Держим на слабом огне 10 минут.

    икра из баклажанов тушится в сковороде

  12. По истечении указанного промежутка времени снимаем готовое тушеное блюдо с огня, перекладываем в другую емкость и даем составу полностью остыть. После этого подаем к столу или перекладываем в стеклянную тару и отправляем на хранение в холодильник. Баклажанная икра полностью готова! Как видите, приготовить такую заготовку в домашних условиях действительно абсолютно несложно. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото помог сварить превосходное кушанье для всей семьи. Желаем вам приятного аппетита!

    домашняя икра из баклажанов в маленькой пиале