Домашняя баклажанная икра

Из нашего кушанья делают и заготовку на зиму. Для консервированного яства продукты варятся аналогично, но только с большим количеством растительного масла. При этом рекомендуем перед стерилизацией баночек дать покипеть составу 5-10 минут, а уже после раскладывать горячую массу по сосудам и закатывать.

Ингредиенты

• Баклажан  3-4 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Помидор  500 г
• Чеснок  3-4 зубчика
• Сладкий болгарский перец  2-3 шт.
• Растительное масло  0,5 стакана
• Уксус винный  1 ч. л. ( по желанию)
• Лимонный сок  1 ч. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

1. Традиционно приготовление начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Выкладываем на рабочую поверхность продукты по списку (синенькие, помидоры, лук, сладкий перец, чеснок, растительное масло и специи), а затем переходим к дальнейшим манипуляциям готовки в домашних условиях.

   

2. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой, предварительно избавившись от плодоножки и второго краешка. Мы не будем жарить овощи, а запечем их. Так икра будет более нежной, не такой жирной. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Выкладываем синие в формочку для запекания и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы овощи достигли нужного нам состояния. Можно запечь и в микроволновке. Для этого вымытые синие хорошенько протираем бумажными полотенцами, чтобы полностью избавиться от влаги. Затем протыкаем тонким ножом насквозь каждый овощ, смазываем растительным маслом, перекладываем в подходящего размера емкость и отправляем в микроволновую печь на 10 минут, выбрав максимальную мощность. Готовые продукты оставляем пока в сторонке, чтобы остыли.

   

3. То же самое нужно сделать и со сладким болгарским перцем. Промываем под проточной водой овощи для домашней баклажанной икры, протираем бумажными салфетками и отправляем либо в духовку, либо в микроволновку, но только уже на 5 минут, также смазав обильно маслом. В обязательном порядке нужно избавиться от внешней оболочки.

   

4. К этому времени синие уже остыли, а значит, можно очистить их от кожуры, которая легко отслоится, как пленочка. Если взятые овощи уже староваты, то нужно избавиться от семян внутри. Сделать это можно с помощью обычной ложечки.

   

5. Освобождаем и перцы от внешней оболочки, оставив только мякоть. Семена удаляем. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, промываем их под проточной водой и отправляем в чашу блендера. Туда же выкладываем запеченные ингредиенты для нашей холодной закуски. Перебиваем продукты в пюреобразную массу.

   

6. Промываем под струей воды томаты, после чего ошпариваем их кипятком. Благодаря этому кожицу легче будет очистить. Семена также удаляем. Затем мякоть томатов нарезаем кусочками крупного размера.

   

7. Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Теперь берем глубокий сотейник, ставим его на плиту. Как только емкость накалится, добавляем подсолнечное масло. Мощность огня выставляем слабую. Перекладываем луковую нарезку в посудину и обжариваем до мягкости и румяности, накрыв сотейник крышкой.

   

8. Как только лук зарумянится, добавляем к нему кусочки томатов. Огонь держим все такой же маленький. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим на протяжении 15 минут. Дополняем овощной состав черным молотым перцем и солью.

   

9. После этого добавляем пюре из синеньких, сладкого перца и чеснока. Получившуюся массу перемешиваем и продолжаем тушить.

   

10. Пробуем. Если нужно, добавляем соли и перца чуть больше указанного у нас в рецепте количества. Для насыщения вкуса наливаем виноградный уксус и лимонный сок в равных пропорциях — по чайной ложке. Хорошенько перемешиваем еще раз. 

    

11. Держим на слабом огне 10 минут.

    

12. По истечении указанного промежутка времени снимаем готовое тушеное блюдо с огня, перекладываем в другую емкость и даем составу полностью остыть. После этого подаем к столу или перекладываем в стеклянную тару и отправляем на хранение в холодильник. Баклажанная икра полностью готова! Как видите, приготовить такую заготовку в домашних условиях действительно абсолютно несложно. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото помог сварить превосходное кушанье для всей семьи. Желаем вам приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *