Димлама

Узбекская кухня
Теги: Обед / Ужин / На плите

Настоящая димлама по-узбекски готовится в строгой очередности: сначала на среднем огне обжаривают жир, курдюк или сало, а затем кладут на сковороду или в казан мясо, и только после этого закладывают овощи, которые готовятся практически на пару.

Ингредиенты

Приготовление

  • сырой кусок баранины, черри и три моркови на разных белых тарелках на столе, рядом нечищеные картофелины, два репчатых лука, головка чеснока, баклажан, зелень и специи

    Все необходимые продукты выкладывайте перед собой. Овощи и зелень заранее промойте в проточной воде и дайте им высохнуть. Мясо лучше покупать свежее, чтобы оно еще не подвергалось заморозке, иначе в готовом виде оно будет жестковато.

  • кусочки бараньего жира в сковороде

    Поставьте казан на огонь, и пока он нагревается, начните срезать жир с бараньего мяса. Бросьте его в раскаленный казан и дождитесь, пока жир расплавится почти полностью.

  • сырые кусочки баранины в белой тарелке на столе

    Теперь необходимо порезать баранину. Нарезайте ее толстыми кусками, большими по размеру, чем шашлычные куски. Можно нарезать и мелко, но тогда утратится вся оригинальность узбекского блюда.

  • обжаренные кусочки баранины в сковороде с маслом

    Отправьте куски баранины в казан и обжаривайте на сильном огне до полуготовности, периодически перемешивая мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Когда баранина посветлеет, огонь можно убавить, а казан накрыть крышкой, готовя мясо еще около десяти минут.

  • нарезанная брусочками морковь в белой миске на столе

    Задумка данного блюда в том, чтобы все ингредиенты были нарезаны довольно крупными кусками. Поэтому, пока жарится мясо, очистите от кожуры морковь и нарежьте ее широкими ломтиками.

  • нарезанный репчатый лук в белой тарелке на столе

    Репчатый лук очистите от шелухи, а затем нарежьте полукольцами.

  • жареные куски мяса, перемешанные с нарезанным репчатым луком и морковью, в сковороде на столе

    Нарезанную крупными кусками морковь вместе с луковыми полукольцами отправьте в казан к мясу, но пока ничего не перемешивайте, позволив овощам немного нагреться паром.

  • нарезанные помидоры черри, красный сладкий перец, зубчики чеснока и зелень на белой тарелке на столе

    Спустя пару минут перемешайте ингредиенты в казане и оставьте готовиться на пять–семь минут, пока лук не станет прозрачным. Пока можете нарезать остальные продукты. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами, соломкой порежьте перец, а чеснок разрежьте на брусочки среднего размера. Также не забудьте мелко порезать зелень.

  • тушеные кусочки мяса, перемешанные с нарезанным репчатым луком и морковью, в сковороде на столе

    Снова перемешайте ингредиенты в казане и убедитесь в том, что овощи выделили достаточно много сока.

  • тушеные кусочки мяса, перемешанные с морковью, зубчиками чеснока, лавровыми листиками и репчатым луком, в сковороде

    Теперь отправьте к остальным продуктам нарезанный чеснок и пару лавровых листьев. Тщательно перемешайте блюдо и оставьте готовиться под закрытой крышкой на протяжении двух минут.

  • нарезанные черри с красным сладким перцем, присыпанные специями, в сковороде на столе

    Сверху выложите помидоры, а сверху на них перец, каждый слой посыпав зирой по вашему вкусу. Пока ничего не перемешивайте.

  • слоеное блюдо из нарезанных баклажанов, присыпанных специями, в сковороде

    Промойте и нарежьте крупными кольцами баклажан, предварительно очистив его от кожуры. Хорошенько посыпьте продукт специями (солью и перцем), а затем положите в казан к остальным ингредиентам верхним слоем.

  • слоеное блюдо из кусочков картофеля, присыпанных специями,в казане

    Картошку очистите от кожуры и выложите сверху баклажанов, тоже хорошенько посыпав корнеплод зирой.

  • казан с закрытой крышкой, обернутый полотенцем, на плите

    Казан накройте крышкой и огонь увеличьте до среднего, оставив блюдо готовиться на протяжении получаса. Периодически открывайте крышку и проверяйте картофель на мягкость: если лезвие ножа свободно пронзает овощ и свободно вынимается, значит, блюдо готово.

  • тушеные кусочки мяса с помидорами и картофелем, посыпанные рубленой зеленью, в тарелке

    Выложите готовую димламу в глубокую тарелку с широкими краями, сверху посыпьте нарезанной свежей зеленью и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 2348.91 кКал
Белки 145.4281 г
Жиры 133.7289 г
Натрий 1122.37 мг
Холестерин 560 мг
Насыщеные жирные кислоты 64.73932 г
Углеводы 142.7626 г
Пищевые волокна 23.016 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь