Бозбаш из баранины

Армения и Азербайджан давно спорят, кто же первым придумал это блюдо. Историки же склоняются к тому, что Армения позаимствовала рецепт и внесла в него свои изменения. Так, в Армении, например, добавляют в этот суп мясо, а в бозбаш по-азербайджански часто кладут кюфту (это такие фрикадельки, которые делают из баранины). Также отличает азербайджанский суп от армянского то, что в первый кладут вместо баранины рыбу, что в свою очередь неприемлемо для армянского бозбаша.

Ингредиенты

• Баранина  1 кг
• Картофель  4-5 шт.
• Нут  150 г
• Яблоко  зеленое - 1 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Зира  1 ч. л.
• Красный перец молотый  острый - 1 ч. л.
• Мята  сушеная - по вкусу
• Кинза  по вкусу
• Петрушка  по вкусу
• Сахарный песок  1 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

1. Возьмите нут. Залейте его прохладной водой и оставьте на 7 часов. Это удобно делать на ночь. После того как нут отстоится, его надо отварить. Перед варкой смените воду. Налейте свежую и прохладную. Варите нут под крышкой, пока он не станет мягким, но следите, чтобы он не разварился. Пока нут варится, в отдельной кастрюле поставьте вариться мясо.

   

2. Когда мясо закипит, уберите пену с бульона и добавьте мелко нарезанный лук. На плите мясо будет вариться около 2 -х часов. Когда мясо начало отходить от кости, самое время добавить картошку и отваренный ранее нут.

   

3. Теперь можно добавить пряности и травы. Следом добавьте в суп очищенное яблоко. Оно придаст супу особую кислинку. Сорт яблока не так важен. Только не забудьте достать яблоко, когда сварится суп. В готовом блюде яблока не должно быть. Теперь надо подождать, когда сварится картофель. Когда он будет готов, блюдо можно посолить и добавить сахар.

   

4. Готовый домашний суп украсьте свежей зеленью и добавьте щепотку сумаха перед подачей. Подавайте классический бозбаш с лавашем. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *