Борщ с фрикадельками

В расписанном ниже пошаговом рецепте приготовления борща с фрикадельками используется фасоль, которую необходимо заранее промыть и замочить в холодной воде на 8 часов.

Борщ готовится в три этапа: подготовка овощей и фасоли, формирование и варка фрикаделек из говяжьего фарша (бульон от которых будет использоваться как основа для супа), объединение всех составляющих в едином блюде.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Свеклу и морковку очистить от кожуры, 1 репчатый лук – от шелухи. Свеклу нарезать тонкой соломкой, морковь – кусочками среднего размера, лук – мелким кубиком.

    нарезанные лук, свекла и морковь

  2. Сковороду поставить на огонь, налить растительное масло. Выложить соломку свеклы и обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Переложить припущенную свеклу в тарелку.

    кусочки свеклы в сковороде

  3. Отдельно обжарить лук, пока он не станет прозрачным, добавить морковь и продолжать томить на среднем огне в течение 5 минут. Положить томатную пасту, перемешать, продолжать жарить еще 2 минуты.

    зажарка с томатом в сковороде

  4. Свежую капусту промыть, убрать испорченные листья, а после нашинковать овощ маленькими кусочками или соломкой (по вкусу).

    нарезанная капуста

  5. Картошку очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

    нарезанная картошка

  6. Предварительно вымоченную фасоль промыть и переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Добавить немного соли, варить до готовности. Фасоль достать, а воду, в которой она готовилась, не выливать (в ней будут вариться фрикадельки).

    фасоль в кастрюле

  7. Кусок говядины с помощью мясорубки перекрутить в фарш. Добавить перекрученный репчатый лук и зубчик чеснока, а также куриное яйцо, соль и специи по вкусу, перемешать. Если мясная заготовка получилась жидкой, добавить немного пшеничной муки. Также можно использовать покупной фарш.

    говяжий фарш

  8. Мокрыми руками сделать маленькие фрикадельки (как показано на фото) и выложить на разделочную доску. Размер каждой не должен превышать 2-3 см в диаметре. Воду из-под фасоли вскипятить, положить туда фрикадельки и варить до готовности. С помощью шумовки достать мясные шарики, бульон оставить на плите.

    мясные фрикадельки

  9. Отправить в бульон зажаренные овощи, нашинкованную капусту, порезанную картошку и отварную фасоль. Добавить сахарный песок, выдавить 1 зубчик чеснока и налить чайную ложку 3%-ного уксуса, перемешать. Варить до готовности овощей.

    овощи в бульоне

  10. За 2 минуты до конца приготовления ввести в бульон фрикадельки, закрыть кастрюлю крышкой, убрать с огня, накрыть кухонным полотенцем и дать блюду настояться в течение 1 часа.

    борщ в кастрюле

  11. Вкусный украинский борщ с мясными фрикадельками и фасолью готов. Осталось разлить горячее блюдо по порционным тарелкам. Чтобы подчеркнуть вкус домашнего борща, желательно добавить сметану и сверху присыпать блюдо измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!

    борщ в тарелке на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1272.61 кКал
Белки 91.0995 г
Жиры 38.46 г
Углеводы 128.911 г
Пищевые волокна 27.64 г
Натрий 2315.55 мг
Насыщеные жирные кислоты 13.6995 г
Холестерин 371.8 мг
Трансжиры 0.019 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь