Борщ с фрикадельками

В расписанном ниже пошаговом рецепте приготовления борща с фрикадельками используется фасоль, которую необходимо заранее промыть и замочить в холодной воде на 8 часов.

Борщ готовится в три этапа: подготовка овощей и фасоли, формирование и варка фрикаделек из говяжьего фарша (бульон от которых будет использоваться как основа для супа), объединение всех составляющих в едином блюде.

Ингредиенты

• Свекла  1 шт.
• Капуста белокочанная  по вкусу
• Картофель  3 шт.
• Белая фасоль  50 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Чеснок  2 зубчика
• Морковь  1 шт.
• Петрушка  5 г
• Паста томатная  15 г
• Маргарин  10 г
• Сахарный песок  5 г
• Столовый уксус  3 г
• Сметана  10 г
• Говядина  250 г
• Куриные яйца  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец душистый молотый  по вкусу

Приготовление

1. Свеклу и морковку очистить от кожуры, 1 репчатый лук – от шелухи. Свеклу нарезать тонкой соломкой, морковь – кусочками среднего размера, лук – мелким кубиком.

   

2. Сковороду поставить на огонь, налить растительное масло. Выложить соломку свеклы и обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Переложить припущенную свеклу в тарелку.

   

3. Отдельно обжарить лук, пока он не станет прозрачным, добавить морковь и продолжать томить на среднем огне в течение 5 минут. Положить томатную пасту, перемешать, продолжать жарить еще 2 минуты.

   

4. Свежую капусту промыть, убрать испорченные листья, а после нашинковать овощ маленькими кусочками или соломкой (по вкусу).

   

5. Картошку очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

   

6. Предварительно вымоченную фасоль промыть и переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Добавить немного соли, варить до готовности. Фасоль достать, а воду, в которой она готовилась, не выливать (в ней будут вариться фрикадельки).

   

7. Кусок говядины с помощью мясорубки перекрутить в фарш. Добавить перекрученный репчатый лук и зубчик чеснока, а также куриное яйцо, соль и специи по вкусу, перемешать. Если мясная заготовка получилась жидкой, добавить немного пшеничной муки. Также можно использовать покупной фарш.

   

8. Мокрыми руками сделать маленькие фрикадельки (как показано на фото) и выложить на разделочную доску. Размер каждой не должен превышать 2-3 см в диаметре. Воду из-под фасоли вскипятить, положить туда фрикадельки и варить до готовности. С помощью шумовки достать мясные шарики, бульон оставить на плите.

   

9. Отправить в бульон зажаренные овощи, нашинкованную капусту, порезанную картошку и отварную фасоль. Добавить сахарный песок, выдавить 1 зубчик чеснока и налить чайную ложку 3%-ного уксуса, перемешать. Варить до готовности овощей.

   

10. За 2 минуты до конца приготовления ввести в бульон фрикадельки, закрыть кастрюлю крышкой, убрать с огня, накрыть кухонным полотенцем и дать блюду настояться в течение 1 часа.

    

11. Вкусный украинский борщ с мясными фрикадельками и фасолью готов. Осталось разлить горячее блюдо по порционным тарелкам. Чтобы подчеркнуть вкус домашнего борща, желательно добавить сметану и сверху присыпать блюдо измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1272.61 кКал
Белки	91.0995 г
Жиры	38.46 г
Углеводы	128.911 г
Пищевые волокна	27.64 г
Натрий	2315.55 мг
Насыщеные жирные кислоты	13.6995 г
Холестерин	371.8 мг
Трансжиры	0.019 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *