Бейглы

Когда началась массовая эмиграция евреев в США, тогда-то и рецепт этого блюда перешел в новую страну. Нью-йоркские бейглы были отточены в мастерстве приготовления, в них были добавлены американские акценты, появились всевозможные разновидности этих булочек: чикагские (варятся на пару перед выпеканием), английские (отличаются более грубой текстурой и наличием пузырьков воздуха в тесте), американские (более пухлые, у них более влажная корка и варятся в обычной воде перед выпеканием).

Приготовить булочку можно из разных видов муки и добавить самые разнообразные начинки: бекон, ветчину, индейку, курицу, сыр. Очень вкусные бейглы с красной рыбой — семгой, лососем или форелью, а если добавить еще и сливочный сыр, то классическое сочетание продуктов, делает выпечку совершенной. Начинок так много, что делают сейчас даже сладкие бейглы: с шоколадом, фруктами, кремом.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  400 г
• Дрожжи сухие  0,5 ч. л.
• Вода  150 мл
• Рис  4 ст. л.
• Куриные яйца  1 шт.
• Масло оливковое  1 ст. л.
• Пищевая соль  щепотка
• Семена кунжута  по вкусу
• Мак  по вкусу
• Пищевая сода  1 ч. л.

Приготовление

• 

  Для приготовления выпечки возьмите круглый рис, отварите его. Обычно рис варят в пропорции 1 стакан риса на 2,5 стакана воды. Но при варке надо смотреть: возможно, понадобится долить жидкости. Рис варить до полной готовности. Не забудьте присолить.

• 

  Надо приготовить тесто. Для этого высыпьте муку в миску и добавьте 0,5 ч. л. дрожжей. Посолите и добавьте теплую воду.

• 

  Следом добавьте в тесто рис (он сделает мякиш бейгла тягучим), яйцо и оливковое масло. Рис должен быть остывшим. Перемешайте все хорошо.
• 

  Замесите тесто. Оно получается липким. Ему надо дать время подойти. Для этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

• 

  Когда тесто уже подошло, его надо подмять. Присыпьте его слегка мукой, тогда оно не будет липнуть к рукам.

• 

  Делите тесто на 4 шарика и выкладывайте на стол. Стол присыпьте мукой.
• 

  Формируйте булочки. В середине сделайте небольшие дырочки.

• 

  Теперь надо набрать в кастрюлю 1 л воды. Поставьте на огонь. Вода должна кипеть. Киньте в кипящую воду 1 ч. л. соды. И теперь берите по 1 бейглу и кладите в кипящую воду на 30 секунд.

• 

  После того, как бейглы побывали в кипятке, отправляйте их на противень (застелите противень пергаментной бумагой). Присыпьте маком или кунжутом. Отправляйте в духовку при температуре 180 градусов.
• 

  Булочки нужно выпекать в течение 30 минут. Доставайте их, когда они хорошенько зарумянятся.

• 

  Бейглы, приготовленные по пошаговому рецепту с фото дома, готовы. Можете кушать их просто с чаем, а можете разрезать напополам и добавить начинку, какая вам нравится. Эти булочки — отличная находка к завтраку. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2071.25 кКал
Белки	64.3291 г
Жиры	34.8284 г
Углеводы	356.7665 г
Пищевые волокна	13.606 г
Натрий	4705.73 мг
Насыщеные жирные кислоты	6.29779 г
Холестерин	204.6 мг
Трансжиры	0.0209 г

Комментарии

• 

  Гость

  Аппетитненькие булочки получились. И пахнут прелестно, и на вкус просто чудесно.)
• 

  Оксана

  Прикольные булочки, нужно попробовать приготовить. Думаю, что будут вкусными.

Ваше имя

Comment *