Баклажаны в аджике на зиму

Грузинская кухня

Ингредиенты

• Баклажан  3 кг
• Сладкий болгарский перец  10 шт.
• Помидор  2,5 кг
• Чеснок  100 г
• Пищевая соль  2 ст. л.
• Сахарный песок  2 ст. л.
• Столовый уксус  100 г
• Растительное масло  250 мл
• Перец горький  1 шт.

Приготовление

Если вы являетесь любителем острых блюд, можете сделать аджику более пикантной путем добавления большего количества горького перчика и чеснока. Для насыщения вкуса и разнообразия в зависимости от личных вкусовых предпочтений можете добавить специи и пряности, тогда синие получатся просто обалденными, пальчики оближешь!

1. Приступаем к приготовлению. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и под проточной водой их тщательно промываем. Аналогичные манипуляции проделываем и с остальными ингредиентами — синенькими, сладким и горьким перцем, томатами.

   

2. Теперь займемся аджикой. Изначально приготовим томатную заправку. Удаляем хвостики у помидоров, после чего нарезаем овощи кусочками среднего размера.

   

3. Для дальнейшей готовки по этому рецепту нам понадобится мясорубка. Ее мы и устанавливаем на стол.

   

4. Кусочки томатов измельчаем с помощью установленного устройства и переливаем полученную густую смесь в емкость подходящего объема.

   

5. Избавляемся от плодоножек на каждом болгарском перце, после чего разрезаем овощи на две равные части, вырезаем перегородки и очищаем от семян. Затем можно половинки разрезать еще на части для более удобного измельчения.

   

6. Пропускаем через мясорубку этот зеленый ингредиент, как показано на фото.

   

7. Удаляем плодоножки и на горьком перце. Вытрушиваем семена. Отправляем овощ на измельчение, чтобы получилась смесь в виде пюре.

   

8. Смешиваем массы из обоих перцев с томатом в большой посудине.

   

9. Дополняем сырой состав уксусом и растительным маслом. Для приготовления такой грузинской холодной закуски в виде консервации рекомендуем использовать не оливковое, а обычное подсолнечное масло.

   

10. Для завершения работы с заправкой добавляем по две столовые ложки соли и сахарного песка. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и ставим посудину с ней на плиту. Мощность огня выставляем среднюю.

    

11. Доводим аджику до кипения. Как только это случится, убавляем пламя, выставляя слабое. Продолжаем варить на протяжении 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорала.

    

12. Чтобы не тратить время впустую, пока варится заправка для заготовки, займемся синенькими. Срезаем краешки и избавляемся от плодоножки на каждом продукте. Затем нарезаем овощи кольцами, толщина которых будет не менее 1 сантиметра. Тоньше нарезать не следует, потому что кусочки в процессе варки станут намного меньше. Нам это не нужно, ведь мы обходимся без обжарки главного ингредиента и готовим не икру.

    

13. По истечении 20 минут после закипания томата добавляем в него кружочки синих.

    

14. Для того чтобы овощи равномерно готовились и уваривались, примерно каждые 5 минут нужно перемешивать их. Держим состав на плите еще дополнительные 20 минут.

    

15. Зубчики чеснока пропускаем через пресс и измельченной массой дополняем аджику с баклажанами, которые к этому времени должны были слегка размягчиться.

    

16. Хорошенько перемешиваем и варим еще буквально 5 минут.

    

17. По истечении указанного промежутка времени выключаем огонь и раскладываем горячий состав по стерилизованным стеклянным баночкам, быстро закатывая их крышками. Переворачиваем сосуды с обалденной заготовкой и даем им остыть при комнатной температуре. После этого можно отправлять на хранение в кладовую. Как видите, приготовить в домашних условиях лучшие баклажаны по-грузински в аджике на зиму действительно не так сложно. Надеемся, наш простой пошаговый рецепт с фото способствовал успешной готовке и вы смогли сделать очень вкусную, в меру острую грузинскую закуску. В ее потрясающем вкусе вы сможете убедиться с приходом зимы. Заранее желаем вам приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *