Желейный торт с фруктами

Желе — это продукт переработки свиного мяса, который используют в приготовлении пищи для придания жидким продуктам студенистой консистенции. В 1985 году его усовершенствовали и добавили в него ароматические добавки и красители. В начале 20 века желе стало пользоваться популярностью и с тех пор часто применяется в кулинарии и пищевой промышленности.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  50 г
• Сахарный песок  120 г (для теста) + 1 стакан (для желе) + 2 ст. л. (для пропитки)
• Куриные яйца  4 шт.
• Жидкие сливки  0,5 л
• Желатин  25 г
• Желе  2 пачки ( с любым вкусом)
• Вода  6 ст. л.
• Коньяк  1 ст. л.
• Апельсин  1 шт.
• Виноград  50 г (без косточки)
• Киви  1-2 шт.
• Клубника  4-5 ягод
• Черешня  30 г
• Масло сливочное  300 г
• Сгущенное молоко  0,5 банки

Приготовление

Можно сделать творожно-желейную прослойку, она тоже будет очень вкусной. Только сметану в таком случае подбирайте с большим процентом жирности.

1. Сначала надо испечь бисквит. Для этого смешайте яйца и 60 г сахара. Взбейте смесь до белой пены. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.

   

2. После этого в получившуюся пену надо ввести муку (которую желательно просеять прежде, чем добавлять). Сначала насыпьте 2 ст. л. и перемешайте, делайте это деревянной лопаткой осторожно, снизу вверх. Затем еще добавьте немного муки и снова перемешайте. И так постепенно введите все 50 г.

   

3. Возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой. Вылейте часть теста в подготовленную емкость и отправьте в уже разогретый до 130 градусов духовой шкаф. Через 15 минут начинайте уменьшать температуру в духовке на несколько градусов каждые 5 минут. Проверить готовность бисквита можно тонкой деревянной шпажкой: при прокалывании она должна оставаться сухой. Корж, который испекся, не надо доставать из формы, нам он пригодится именно в таком виде. Из оставшегося теста испеките второй корж.

   

4. Пока бисквиты пекутся, можно приготовить пропитку для них. Для этого смешайте в емкости 1 ст. л. коньяка, сахар и 6 ст. л. воды. Проварите пропитку, пока не растает весь сахар. Только помешивайте, так как может пригореть. После этого уберите емкость с плиты и поставьте остывать.

   

5. Теперь надо сделать мусс на основе сливок (для этого понадобится глубокая емкость). Насыпьте в посуду желатин и полстакана воды. Перемешайте хорошо и оставьте на 20 минут.

   

6. Тем временем сливки (или жирную сметану) смешайте с сахаром. Для того чтобы мусс получился вкусным и правильным, сливки следует заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

   

7. Набухший желатин поставьте на плиту и нагрейте (должна получиться однородная масса). Постоянно помешивайте жидкость, так как она может быстро пригореть.

   

8. Растопленный желатин уберите с плиты и дайте ему немного времени, чтобы остыть. После этого аккуратно введите в него смесь из сливок и сахара. Перемешайте все хорошо.

   

9. Первый бисквитный корж, который все еще стоит в форме, пропитайте коньячным сиропом.

   

10. Возьмите фольгу и застелите борта формы ею. Затем вылейте 1 стакан сливочного мусса на корж и поставьте в холодильник до полного застывания.

    

11. Пока есть время приготовить 1 желе (в данном рецепте использовано лимонное), следуя инструкциям на упаковке. Охладите его (так как обычно надо заливать кипятком), достаньте первый бисквит из холодильника и залейте его лимонным желе. Таким образом, получается такой порядок: бисквитный корж, затем пропитка, затем сливочный мусс и потом лимонный слой. Поставьте снова в холодильник до полного застывания.

    

12. Теперь повторите все то же самое со вторым бисквитным коржом. Когда все застынет, объедините слои.

    

13. Подготовьте фрукты. Помойте их и очистите от кожуры апельсин и киви. Затем нарежьте тонкими пластинками клубнику и киви, а апельсин разберите на дольки. Виноград и черешню отделите от веточек.

    

14. Теперь можно украшать десерт. Выложите все красиво по поверхности торта. Здесь можно отталкиваться от того, в какой форме запекали бисквит.

    

15. После того как сформировали верхушку изделия, залейте ее прозрачным желе (продается в любом магазине или супермаркете). Поставьте десерт в холодильник еще раз. При помощи кондитерского шприца украсьте бортики изделия кремом (сгущеное молоко взбитое со сливочным маслом до густоты). Готовый торт можно подавать к столу. Кстати, коньячная пропитка совсем не чувствуется. При варке все спирты выварились — и эту сладость можно смело давать детям. Надеемся, вам был полезен данный рецепт с пошаговыми фото. Приятного аппетита!

    

Комментарии

• 

  Гость

  Это невероятно вкусно! Время точно не было потрачено зря. Объедение.)

Ваше имя

Comment *