Заморозка баклажанов на зиму

Домашняя кухня
Теги: Постные блюда / На плите

Для заморозки выбирайте небольшие плоды без повреждений и вмятин. Обращайте внимание на то, какого цвета хвостик у синеньких. Не следует выбирать овощи с засохшими плодоножками: такие синенькие уже давно лежат, а значит, могли переспеть. Баклажан — полезный овощ, а при заморозке сохраняется большее количество полезных веществ. Однако следует помнить, что после того, как овощ достали из морозильной камеры, его следует использовать полностью, так как повторно замораживать синенькие уже нельзя.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Сначала надо помыть овощи под проточной водой. Разделите их пополам. Одну половину отложите в сторону (с ними разберемся немного позже), а вторую половину синеньких очистите от кожуры. Очищенные плоды надо нарезать полукольцами (только не режьте овощи слишком тонко).

    баклажаны, очищенные от кожуры и нарезанные дольками, лежат на деревянной доске

  2. Поместите синенькие в глубокую емкость, посолите и залейте холодной водой. Оставьте баклажаны вымачиваться. Этот процесс займет 15-20 минут.

    баклажаны, очищенные от кожуры и нарезанные, лежат в глубокой оранжевой миске с водой и солью

  3. Когда пройдет время, слейте воду и вбейте одно куриное яйцо. Перемешайте все тщательно и оставьте на 30 минут (накройте пищевой пленкой или крышкой, чтобы овощи не почернели).

    нарезанные синенькие без кожуры и куриное яйцо в большой оранжевой миске, рядом лежит скорлупа от яйца

  4. Тем временем подготовьте пищевую пленку. Положите ее на доску. Когда пройдет 30 минут, разложите синенькие по всей поверхности доски и отправьте в морозилку застывать (так они не склеятся). Когда они замерзнут, заготовки можно переместить в специальный пакет, который не пропускает влагу. Такой вариант заготовки на зиму подойдет, если в будущем вы планируете делать рагу или другие блюда, куда овощ необходимо добавлять в сыром виде.

    деревянная доска, застеленная пищевой пленкой, сверху лежат баклажаны без кожуры

  5. Вторую половину синеньких нарежьте кольцами средней толщины (кожуру снимать не надо).

    баклажаны с кожурой, нарезанные кружочками, лежат на деревянной доске

  6. Сложите их в миску, посыпьте солью и залейте водой. Эти баклажаны надо также вымочить, чтобы горечь, которая может присутствовать в овощах, ушла. Через 15 минут слейте воду (она может быть коричневого цвета, это абсолютно нормально).

    баклажаны, нарезанные кружочками и присыпанные солью, лежат в прозрачной миске с водой

  7. Поставьте сковородку на плиту и налейте немного растительного масла. Когда сковородка хорошо разогреется, можно отправлять в нее синенькие. Обжаривать овощи следует с двух сторон. А когда они будут готовы, их надо снять с плиты и дать им время остыть.

    синенькие жарятся в сковороде с растительным маслом

  8. Когда жареные баклажаны остынут, их надо точно так же, как и первую партию, заморозить по отдельности, а потом переместить в специальный пакет.

    обжаренные до золотистого цвета баклажаны лежат на деревянной доске, застеленной пищевой пленкой

  9. Вот такие замечательные полуфабрикаты можно сделать в домашних условиях. Из таких правильных заготовок из свежих и жареных баклажанов получаются самые лучшие и вкусные блюда. Эти два способа легкие и в домашних условиях не отнимут слишком много времени. Надеемся, вам был полезен данный рецепт с пошаговыми фото. Приятного аппетита!

    баклажаны, нарезанные дольками без кожуры, а также кружочками, лежат в одной миске, рядом лежит букет ромашек

Комментарии

Не авторезированный пользователь