Вертута с творогом

Молдавская кухня
Теги: Обед / Ужин / В духовке

В качестве начинки для такого пирога можно использовать вишни, картофель, тыкву и множество других продуктов. Однако наиболее распространенной начинкой является все-таки творог.

Ингредиенты

Приготовление

  • ингредиенты для приготовления теста и начинки для вертуты: мука, яйца, масло, творог, зелень, соль

    Знакомимся с ингредиентами, что пригодятся нам для приготовления вертут с творогом.

  • стеклянная миска с шаром теста, прикрытая сверху хлопчатобумажным полотенцем

    На стол или большую доску высыпаем муку горкой, делая в ней небольшую ямку, в которую наливаем теплую воду, добавляем щепотку соли. Начинаем месить тесто. Во время замешивания понемногу добавляем растительное масло и в случае необходимости муку. Месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Далее накрываем его полотенцем, даем 40 минут, чтобы оно дошло до стадии готового. В итоге вы получите хорошее слоеное эластичное тесто.

  • шар теста разрезают ножом на две половины на деревянной разделочной доске

    По истечении указанного времени убираем полотенце и разрезаем тесто для вертуты пополам.

  • кучоек теста в руках, на фоне стеклянная мисочка с измельченной зеленью

    Получившиеся две части разделяем еще раз, чтобы в результате получилось четыре равных кусочка. Каждую часть после раскатки посыпаем мукой.

  • четыре кусочка теста на деревянной разделочной доске, присыпанной мукой

    Разделенное тесто накрываем полотенцем снова и ждем 5-7 минут.

  • творог из одной стеклянной миски пересыпают в другую

    Пока ждем, можем заняться начинкой. Пересыпаем творог в емкость побольше.

  • в творог в стеклянной миске добавляют половину чайной ложки соли

    Добавляем пол чайной ложечки соли.

  • измельченную зелень пересыпают в стеклянную миску к соленому творогу

    Мелко нарезаем петрушку, укроп и пересыпаем к творогу.

  • нарезанный зеленый лук всыпают в стеклянную миску с творогом и зеленью

    Точно так же поступаем и с луком: нарезали и высыпали.

  • взбитые вилкой яйца вливают в смесь соленого творога и зелени

    К основной массе добавляем два разбитых яйца.

  • начинку из соленого творога, измельченной зелени и взбитых яиц тщательно вымешивают в глубокой стеклянной миске

    Все тщательно перемешиваем, так как по рецепту начинка должна получиться максимально однородной.

  • тесто раскатывают на большой круглой деревянной доске при помощи скалки

    За это время тесто стало готово к дальнейшим действиями по приготовлению. Начинаем раскатывать каждый кусочек.

  • четыре раскатанных пласта текста на большой круглой деревянной разделочной доске

    В итоге получаем четыре идеально раскатанных части теста.

  • большую круглую деревянную доску смазывают растительным маслом при помощи силиконовой кулинарной кисти

    Поливаем доску для готовки растительным маслом.

  • вытяжка теста для приготовления молдавской вертуты

    Берем каждый кусочек теста и начинаем растягивать его из стороны в сторону, как показано на фото. После ваших манипуляций тесто станет очень тонким, по внешним характеристикам напоминающее папиросную бумагу.

  • вытяжное тесто смазывают растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисти

    Растапливаем сливочное масло, смешиваем его с растительным и полученной смесью, поливаем слой теста.

  • у вытяжного теста обрезают толстые края при помощи ножа

    Отрезаем толстые края.

  • творожную начинку равномерно выкладывают на пласте вытяжного теста

    Начинаем выкладывать на поверхности теста для вертуты соленую начинку, но только небольшими порциями (см. фото).

  • вятяжное тесто с начинкой из соленого творога и зелени на большой круглой деревянной доске

    Рассчитайте все правильно, чтобы начинки было поровну на каждую часть слоеного теста.

  • вытяжное тесто с творожной начинкой сворачивают в рулет

    Теперь скатываем тесто в рулет с одной стороны.

  • формирование рулета из вытяжного теста

    Скручиваем будущую вертуту и с другой стороны.

  • рулет из вытядного теста с начинкой из соленого творога и зелени

    Полностью скучиваем, чтобы получится тугой рулет, как на фото.

  • рулет с начинкой заворачивают в спираль

    Теперь по рецепту сворачиваем получивший рулет спиралью.

  • лепка вертуты на большой круглой деревянной доске

    Проворачиваем эту операцию с каждым кусочком теста.

  • вертуты с творожной начинкой в противне, застеленном пергаментной бумагой, на столе

    Выкладываем на противень, смазанный яйцом. Отправляем в духовку, выставляя температуру в 200 градусов и ждем, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

  • запеченные вертуты на противне

    Вынимаем готовые вкусные вертуты с начинкой из соленого творога и зелени из духовки и даем им немного остыть. Итак, вот вы и убедились в том, что приготовить молдавские вертуры с творогом и зеленью из вытяжного теста в домашних условиях не так уж и сложно, как могло показаться на первый взгляд. Смело начинайте готовку согласно нашему рецепту и наслаждайтесь замечательным вкусом. Желаем вам приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 4136.25 кКал
Белки 142.771 г
Жиры 221.646 г
Углеводы 364.297 г
Пищевые волокна 13.48 г
Натрий 576.55 мг
Насыщеные жирные кислоты 4.7297 г
Холестерин 409.2 мг
Трансжиры 0.0418 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь