Вареники на молоке с начинкой из яиц «Тухум барак» — рецепт с фото пошагового приготовления узбекского блюда

1 Порция PT30M PT30MВторые блюдаУзбекская
3 7 5 0 1
вареники с яйцом Тухум барак в тарелке со сливочным маслом и свежим укропом

Описание

Вареники с яйцом «Тухум барак» – это традиционное блюдо узбекской кухни. Название блюда «Тухум барак» на русский язык переводится как «вареное яйцо». Оно очень точно характеризует кушанье. Русская кухня славится своими невероятно вкусными варениками с вишней, картошкой, капустой, творогом (домашним сыром), но, попробовав однажды узбекский аналог, вы наверняка в него влюбитесь и будете готовить дома регулярно.

При необходимости можно заменить куриные яйца перепелиными. Учитывайте только, что их понадобится немного больше.

Вареники по-узбекски представляют собой своеобразные конвертики из теста на молоке (можно заменить обыкновенной водой, кипятком, минералкой или кефиром) с яично-молочной начинкой. Они очень похожи на привычные нам ленивые вареники, но имеют несколько иную технологию приготовления и, соответственно, вкус.

Готовится блюдо несложно, а получается очень вкусным. Многие начинающие хозяйки переживают из-за яичной смеси. Не стоит, она точно не выльется. Благодаря варке в кипятке она в течение пары секунд станет клеящим составом.

Ниже вы можете ознакомиться с подробным пошаговым рецептом с фото, который представляет собой наглядную правильную инструкцию. В результате можно будет легко справиться с готовкой этого блюда. По желанию начинку можно модернизовать, добавляя зеленый лук, черемшу, крапиву, сулугуни  и специи. Но не увлекайтесь, чтобы оценить настоящий вкус узбекского «Тухум барака» в домашних условиях.

Мы традиционно будем использовать ржаную муку. Но можно сделать вареники и с манкой, но учитывайте, что в этом случае калорийность кушанья несколько возрастет.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Первым этапом готовки станет приготовления теста. Для этого в отдельной миске нужно смешать одно яйцо, всю муку и немного соли.

    замес теста из ржаной муки и куриных яиц в металлической миске

  2. Затем туда же нужно добавить 100 миллилитров молока. Тесто нужно тщательно перемешать и вымесить.

    в смесь ржаной муки и куриных яиц вливают молоко из мерного стакана

  3. Должно получиться упругое и эластичное тесто. Можно ориентироваться на фото. Тесто не должно липнут к рукам, тогда оно точно готово. Старайтесь хорошо его вымешивать, чтобы не было комочков.

    ком теста на разделочной доске на столе

  4. Далее в отдельной миске нужно смешать оставшееся молоко и куриные яйца. Массу нужно тщательно вымешать до однородности. Достаточно хорошо перемешать вилкой или венчиком, взбивать не нужно.

    смесь куриных яиц и молока в глубокой стеклянной миске на столе

  5. Теперь в соответствии с рецептом нужно хорошо раскатать тесто (оно должно быть тоненьким, меньше одного сантиметра толщиной) и нарезать крупными прямоугольниками. Лучше всего пользоваться ножом для теста, но подойдет и обычный. Если тесто будет толсто раскатано, то дальнейшая готовка будет более сложной.

    квадратики из вареничного теста на красном коврике

  6. Далее можно установить на плиту широкую кастрюлю с водой, дождаться ее закипания. Можно немного подсолить воду. В это время нужно сделать небольшие карманчики из нарезанного прямоугольниками теста (ориентируйтесь на фото).

    кармашек из вареничного теста

  7. И вот теперь начинается самый сложный этап готовки. Необходимо налить в карманчик начинку и быстро его залепить.

    кармашек из вареничного теста с жидкой яичной начинкой

  8. Тут же нужно кинуть карманчик в кипящую воду. Сразу же приступайте к созданию второго узбекского вареника и вновь отправляйте его в кипяток. Удобно делать тухум барак вдвоем, так как сложность заключается в том, что вареники нельзя налепить, а потом сварить. Нужно делать все одновременно, что может показаться сложным с непривычки.

    тухум барак в кастрюле с кипящей водой

  9. Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления узбекского блюда! Получаются вкусные и аппетитные конвертики, похожие на наши ленивые вареники. Подавать на стол их можно со сметаной, с маслом или с соевым соусом. А также можно украсить кушанье любимой зеленью. Приятного аппетита!

    тухум барак, украшенные зеленью, лежат в тарелке на столе

Похожие материалы

Комментарии

Быстрый вход через соцсеть:
Не авторезированный пользователь