Вак бэлиш
В традиционной башкирской кухне пирожки делают из пресного сдобного теста. Конечно, можно использовать и дрожжевой аналог, но, если вы готовите в первый раз, лучше придерживаться классической рецептуры, чтобы убедиться в изумительном вкусе кушанья.
Ингредиенты
- Кефир 1 стакан
- Растительное масло 1/3 стакана
- Мука пшеничная 4 стакана
- Куриные яйца 1 шт.
- Пищевая соль 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л.
- Говяжий фарш 500 г
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Специи и приправы по вкусу
- Бульон 100 мл
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Можно использовать и фарш, и мелко нарезанное мясо. В первом случае начинка получится более однородной. Мы предлагаем задействовать говяжий фарш, но можно заменить или смешать его с бараниной, кониной, гусятиной и даже свининой.
-
В соответствии с пошаговым фоторецептом сначала нужно подготовить требуемые ингредиенты. Фарш сразу переложите в глубокую миску. Теперь можем приступать к приготовлению блюда.
-
Сначала нужно смешать ингредиенты для теста. Отправьте в глубокую миску кефир, растительное масло, соль, разрыхлитель и куриное яйцо. Хорошенько перемешайте ингредиенты до однородности. Потом постепенно вводите просеянную (для насыщения кислородом) пшеничную муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и немного мягче, чем тесто на пельмени. Отправьте тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
-
Картошку нужно очистить от кожуры, репчатый лук освободить от шелухи. Вымойте и обсушите все овощи. Лука не жалейте, так как от него будет зависеть сочность готового блюда. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками, а картофель измельчите небольшими кусочками.
-
В миску с фаршем отправьте картошку и лук. Добавьте соль, перец и любимые специи. Хорошенько перемешайте до однородности. Начинка готова.
-
К этому времени тесто можно доставать из холодильника. Сформируйте их него колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Каждый из них нужно обвалять в пшеничной муке и слегка придавить.
-
Каждый из полученных кусочков нужно раскатать в небольшую лепешку. Толщина около 0,5-0,7 миллиметров. В центр лепешки нужно уложить порцию начинки.
-
Теперь соберите пирожок. Для этого нужно, удерживая пальцами одной руки край теста, собрать остальное тесто по кругу пальцами другой руки. Получаются изделия, очень похожие на манты с отверстием вверху. Для удобства ориентируйтесь на фото. Возьмите противень, устелите его пергаментом (можно немного присыпать мукой) и уложите на него изделия. Отправьте противень в духовку, которая разогрета до 180-200 градусов. Время запекания – 45-60 минут. Ориентируйтесь по формированию румяной корочки.
-
По истечении указанного времени достаньте противень из духовки. В каждое изделие через верхнее отверстие нужно залить немного бульона.
-
Затем накройте пирожки полотенцем и оставьте их в таком виде примерно на пятнадцать-двадцать минут.
-
По истечении указанного времени кушанье полностью готово. Можно переложить вак бэлиши, сделанные в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, на блюдо и подать на стол. Не забывайте про бульон, с ним кушанье башкирской кухни будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 5147.63 кКал |
Белки | 171.3669 г |
Жиры | 252.4241 г |
Углеводы | 509.1225 г |
Натрий | 2691.15 мг |
Холестерин | 617.1 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 67.30382 г |
Пищевые волокна | 22.913 г |
Трансжиры | 9.1209 г |