Вак бэлиш

В традиционной башкирской кухне пирожки делают из пресного сдобного теста. Конечно, можно использовать и дрожжевой аналог, но, если вы готовите в первый раз, лучше придерживаться классической рецептуры, чтобы убедиться в изумительном вкусе кушанья.

Ингредиенты

• Кефир  1 стакан
• Растительное масло  1/3 стакана
• Мука пшеничная  4 стакана
• Куриные яйца  1 шт.
• Пищевая соль  1/2 ч. л.
• Разрыхлитель для теста  1/2 ч. л.
• Говяжий фарш  500 г
• Картофель  2 шт.
• Лук репчатый  2 шт.
• Специи и приправы  по вкусу
• Бульон  100 мл
• Перец черный молотый  по вкусу

Приготовление

Можно использовать и фарш, и мелко нарезанное мясо. В первом случае начинка получится более однородной. Мы предлагаем задействовать говяжий фарш, но можно заменить или смешать его с бараниной, кониной, гусятиной и даже свининой.

1. В соответствии с пошаговым фоторецептом сначала нужно подготовить требуемые ингредиенты. Фарш сразу переложите в глубокую миску. Теперь можем приступать к приготовлению блюда.

   

2. Сначала нужно смешать ингредиенты для теста. Отправьте в глубокую миску кефир, растительное масло, соль, разрыхлитель и куриное яйцо. Хорошенько перемешайте ингредиенты до однородности. Потом постепенно вводите просеянную (для насыщения кислородом) пшеничную муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и немного мягче, чем тесто на пельмени. Отправьте тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

   

3. Картошку нужно очистить от кожуры, репчатый лук освободить от шелухи. Вымойте и обсушите все овощи. Лука не жалейте, так как от него будет зависеть сочность готового блюда. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками, а картофель измельчите небольшими кусочками.

   

4. В миску с фаршем отправьте картошку и лук. Добавьте соль, перец и любимые специи. Хорошенько перемешайте до однородности. Начинка готова.

   

5. К этому времени тесто можно доставать из холодильника. Сформируйте их него колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Каждый из них нужно обвалять в пшеничной муке и слегка придавить.

   

6. Каждый из полученных кусочков нужно раскатать в небольшую лепешку. Толщина около 0,5-0,7 миллиметров. В центр лепешки нужно уложить порцию начинки.

   

7. Теперь соберите пирожок. Для этого нужно, удерживая пальцами одной руки край теста, собрать остальное тесто по кругу пальцами другой руки. Получаются изделия, очень похожие на манты с отверстием вверху. Для удобства ориентируйтесь на фото. Возьмите противень, устелите его пергаментом (можно немного присыпать мукой) и уложите на него изделия. Отправьте противень в духовку, которая разогрета до 180-200 градусов. Время запекания – 45-60 минут. Ориентируйтесь по формированию румяной корочки.

   

8. По истечении указанного времени достаньте противень из духовки. В каждое изделие через верхнее отверстие нужно залить немного бульона.

   

9. Затем накройте пирожки полотенцем и оставьте их в таком виде примерно на пятнадцать-двадцать минут.

   

10. По истечении указанного времени кушанье полностью готово. Можно переложить вак бэлиши, сделанные в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, на блюдо и подать на стол. Не забывайте про бульон, с ним кушанье башкирской кухни будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5147.63 кКал
Белки	171.3669 г
Жиры	252.4241 г
Углеводы	509.1225 г
Натрий	2691.15 мг
Холестерин	617.1 мг
Насыщеные жирные кислоты	67.30382 г
Пищевые волокна	22.913 г
Трансжиры	9.1209 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *