Вак бэлиш

запеченные вак бэлиш с мясом и картошкой на черной тарелке на столе

Описание

Вак бэлиш – это невероятно вкусное блюдо башкирской и татарской кухни, которое готовится с мясом (можно использовать фарш) и картошкой (иногда заменяют рисом). Интересно, что в переводе с татарского и башкирского языка «бэлиш» обозначает «пирог», а «вак» – маленький. Соответственно, вак бэлиш – это маленькие пироги или пирожки. Готовятся они несложно и очень быстро, особенно если придерживаться инструкции с пошаговыми фото, которая расположена ниже.

В традиционной башкирской кухне пирожки делают из пресного сдобного теста. Конечно, можно использовать и дрожжевой аналог, но, если вы готовите в первый раз, лучше придерживаться классической рецептуры, чтобы убедиться в изумительном вкусе кушанья.

Давайте приступать к созданию вкусной башкирской выпечки в домашних условиях. Если вы будете следовать пошаговому фоторецепту, то сложностей в готовке не возникнет. У вас быстро и просто получится приготовить маленькие пироги с начинкой из фарша, лука и картофеля.

Можно использовать и фарш, и мелко нарезанное мясо. В первом случае начинка получится более однородной. Мы предлагаем задействовать говяжий фарш, но можно заменить или смешать его с бараниной, кониной, гусятиной и даже свининой.

Интересно, что подают блюдо обязательно с бульоном. Так кушанье становится самостоятельным, причем и первым, и вторым блюдом одновременно. Но по желанию вы всегда можете заменить бульон чаем, кофе и даже квасом.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность5106.79 кКал
Белки168.7839 г
Жиры251.2171 г
Углеводы504.5145 г
Натрий2691.15 мг
Холестерин617.1 мг
Насыщеные жирные кислоты67.30382 г
Пищевые волокна22.913 г
Трансжиры9.1209 г

Ингредиенты

Приготовление

  1. В соответствии с пошаговым фоторецептом сначала нужно подготовить требуемые ингредиенты. Фарш сразу переложите в глубокую миску. Теперь можем приступать к приготовлению блюда.

    сырой говяжий фарш, банка с мукой, нечищеный картофель с репчатым луком и куриное яйцо на разных стеклянных тарелках, пачка кефира и бутылка растительного масла на столе, застеленном скатертью

  2. Сначала нужно смешать ингредиенты для теста. Отправьте в глубокую миску кефир, растительное масло, соль, разрыхлитель и куриное яйцо. Хорошенько перемешайте ингредиенты до однородности. Потом постепенно вводите просеянную (для насыщения кислородом) пшеничную муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным и немного мягче, чем тесто на пельмени. Отправьте тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

    куриное яйцо, залитое кефиром и присыпанное мукой, в стеклянной миске на столе

  3. Картошку нужно очистить от кожуры, репчатый лук освободить от шелухи. Вымойте и обсушите все овощи. Лука не жалейте, так как от него будет зависеть сочность готового блюда. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками, а картофель измельчите небольшими кусочками.

    нарезанные репчатый лук и картофель на разных полосатых деревянных разделочных досках на столе

  4. В миску с фаршем отправьте картошку и лук. Добавьте соль, перец и любимые специи. Хорошенько перемешайте до однородности. Начинка готова.

    сырой говяжий фарш, перемешанный с картофелем и репчатым луком, в стеклянной миске с вилкой на столе

  5. К этому времени тесто можно доставать из холодильника. Сформируйте их него колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Каждый из них нужно обвалять в пшеничной муке и слегка придавить.

    сырое тесто, свернутое рулетом, нарезанное кусочками и придавленное, на столе, присыпанном мукой

  6. Каждый из полученных кусочков нужно раскатать в небольшую лепешку. Толщина около 0,5-0,7 миллиметров. В центр лепешки нужно уложить порцию начинки.

    лепешки из теста с мясной начинкой и луком на столе, присыпанном мукой, рядом скалка

  7. Теперь соберите пирожок. Для этого нужно, удерживая пальцами одной руки край теста, собрать остальное тесто по кругу пальцами другой руки. Получаются изделия, очень похожие на манты с отверстием вверху. Для удобства ориентируйтесь на фото. Возьмите противень, устелите его пергаментом (можно немного присыпать мукой) и уложите на него изделия. Отправьте противень в духовку, которая разогрета до 180-200 градусов. Время запекания – 45-60 минут. Ориентируйтесь по формированию румяной корочки.

    сырые вак бэлиши с мясной начинкой на противне, застеленном пергаментом

  8. По истечении указанного времени достаньте противень из духовки. В каждое изделие через верхнее отверстие нужно залить немного бульона.

    запеченные вак белиши, залитые бульоном, на противне

  9. Затем накройте пирожки полотенцем и оставьте их в таком виде примерно на пятнадцать-двадцать минут.

    запеченные вак бэлиши с начинкой на черной тарелке, накрытые полотенцем, на столе

  10. По истечении указанного времени кушанье полностью готово. Можно переложить вак бэлиши, сделанные в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, на блюдо и подать на стол. Не забывайте про бульон, с ним кушанье башкирской кухни будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

    вак бэлиши с мясом, луком и картошкой на черной тарелке на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь