Торт Слезы ангела

кусочек торта слезы ангела, смазанный кремом, на плоской тарелке на столе

Описание

Торт «Слезы ангела» – необыкновенная выпечка, которая поражает всех своей поверхностью. По завершении окончательного остывания на тортике образуются капельки янтарного цвета. Невероятно красиво и чарующе. А какой десерт выходит аппетитный и нежный, практически тает во рту! Главное – выпечка не только вкусная, но и полезная, благодаря творожной начинке. Калорийность такого лакомства составляет 200-300 ккал на 100 г готового продукта в зависимости от питательности творога, сметаны и масла.

Рецепт творожного десерта обязательно включает 3 слоя. Тесто песочное образует плотную, хрустящую и в то же время мягкую основу. Готовится тесто в домашних условиях достаточно просто, как и любое другое тесто с добавлением масла сливочного. Мука с маслом перетирается в крошку, увлажняется яйцом и настаивается в холодильнике около 30 минут. После этого тесто полностью готово к применению, его остается только испечь в мультиварке, микроволновке или духовке.

Для приготовления творожной начинки используются натуральный творог, сметана, сахар и манная крупа. Перетереть все ингредиенты до мелких крупинок или сделать однородную, воздушную творожную массу – это на ваше усмотрение, в любом случае будет вкусно. Независимо от любой высоты формы для выпечки торт пропечется.

Торт-пирог обязательно покрывается белковым суфле, которое изготавливается из яичных белков и сахарной пудры любым удобным для вас способом (чаще всего с помощью миксера). Верхний ярус с безе запекается в последнюю очередь, затем десерт остывает около часа в приоткрытом духовом шкафу, а после этого настаивается под куполом до появления медовых «слезок».

Приготовление торта «Слезы ангела» слегка трудоемкое, но стоит того. Не запутаться в этапах подготовки слоев вам поможет пошаговый рецепт с фото. Как быстро и вкусно сделать своими руками десерт, читайте сразу под этим описанием.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2378.87 кКал
Белки49.777 г
Жиры89.83 г
Углеводы333.434 г
Пищевые волокна4.74 г
Натрий318.35 мг
Насыщеные жирные кислоты7.3176 г
Холестерин818.4 мг
Трансжиры0.0836 г

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовить продукты, указанные в списке ингредиентов. Просеять разрыхлитель и муку, и добавить охлажденное масло.

    кусочки сливочного масла, присыпанные мукой, в миске,

  2. Руками, вилкой или с помощью кухонного комбайна перетереть масло сливочное и муку до состояния мелкой крошки.

    мука, перемешанная со сливочным маслом, в миске

  3. В отдельной емкости соединить 2 ст. л. сахара с 1 яйцом и при помощи любых подручных средств взбить в пену.

    куриное яйцо, присыпанное сахаром, в белой миске на столе

  4. Полученную яичную массу небольшими порциями ввести в мучные крупинки и размешать.

    мучная масса, залитая яичной смесью, в миске

  5. Тщательно вымешанное тесто обмотать пленкой. Убрать в холодильник на полчаса.

    тесто, скатанное в шар, обернутое пищевой пленкой, на столе

  6. За это время необходимо приготовить наполнение для торта, а именно перетереть творог с помощью сита или вилки.

    перетертый творог в миске

  7. В другую посуду влить 3 яичных желтка, отделенные от белков. Желтки хорошенько смешать до равномерного состояния с манной крупой, 0,5 ст. сахара и ванилином.

    три яичных желтка, присыпанные манной крупой и сахаром, в белой миске на столе

  8. К творожной массе прибавить смесь из желтков и манки и сметану любой жирности.

    творог, залитый яичной смесью и сметаной, в миске

  9. Начинку тщательно размешать и оставить на несколько минут для разбухания манной крупы.

    творожно-яичная масса в миске с ложкой

  10. Форму для выпекания (желательно разъемную) застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить в емкость тесто и разровнять его, образуя бортики.

    тесто, выложенное в форму для выпечки

  11. Поверх основы выложить начинку из творога и поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовую печь на 30 минут.

    творожная начинка, выложенная на тесто, в форме для выпечки

  12. Пока выпекается тесто, необходимо подготовить безе. К 3 белкам добавить 1 ст. л. пудры сахарной и взбить миксером или венчиком.

    яичные белки, посыпанные сахарной пудрой, в миске

  13. Продолжать вспенивать, добавляя понемногу всю пудру, до плотного состояния белков. Белковая масса должна получиться устойчивой.

    взбитая белковая масса в миске с миксером

  14. После 30 минут запекания изделия, его следует достать и промазать белковым кремом всю поверхность. По желанию верхушку можно сделать как ровной, так и бугорчатой.

    торт, смазанный белковой массой, в форме для выпечки

  15. Температуру печи снизить до 160 градусов Цельсия и готовить десерт в течение 10 минут. Испеченный торт необходимо оставить в духовке с приоткрытой дверцей на 1-1,5 часа до остывания.

    запеченный пирог, покрытый белковой массой, в форме для выпечки

  16. Остывшую выпечку накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь или 5-6 часов. За это время на корочке образуются разнокалиберные золотистые капли.

    торт, покрытый белковым кремом и янтарными каплями сверху, на тарелке

  17. Готовый торт «Слезы ангела» настолько прекрасен, что даже не нуждается в дополнительном декорировании. Наслаждаться нежным десертом можно с горячим чаем или ароматным кофе. Приятного аппетита!

    отрезанный кусок торта, пропитанный белковым кремом с янтарными каплями, на плоской тарелке на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь