Торт Микадо

Ингредиенты

Приготовление

Основа торта – тонкие песочные коржи, которые пропитаны кремом с вареной сгущенкой. Сладкая выпечка получается воздушной и очень пышной. Кстати, в зависимости от предпочтений блюдо можно сделать или хрупким и хрустящим, или же мягким и рассыпчатым.

  • куриные яйца, две пачки сливочного масла, упаковка соды, банка сметаны, стакан сахара, пачка муки и банка вареной сгущенки на столе

    Давайте начнем приготовление с подготовки всех требуемых ингредиентов. Будут необходимы куриные яйца, масло, сгущенка, сахар, ванилин, мука, сода, сметана и немного соли.

  • сметана, присыпанная содой, в миске

    Теперь можно приступать к созданию теста. Понадобится небольшой таз или большая кастрюля. Туда нужно отправить сметану и соду. Последнюю гасить не нужно.

  • сметанная масса в миске с ложкой

    Отставьте емкость со сметаной и содой в сторону на 10-15 минут, время от времени аккуратно помешивая.

  • кусочки сливочного масла с сахаром

    В это же время возьмите сливочное масло (200 граммов), выложите его в отдельную емкость, добавьте сахар, 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина) и соль.

  • взбитое сливочное масло в миске

    Теперь взбейте массу до однородности. Действуйте аккуратно.

  • масляная масса с яйцом в миске

    Далее следует поочередно вбивать в сливочно-сахарную массу яйца, не останавливая процесс взбивания.

  • яично-масляная масса в миске с миксером

    В результате должна получиться пышная, но очень нежная кремообразная масса.

  • пышная сметанная масса в миске

    Сметана к этому времени уже должна быть нежной и слегка пышной.

  • масляная масса, политая сметаной

    Добавьте сметанную массу к сливочно-сахарной.

  • сметано-масляная масса в миске

    Аккуратно взбейте посредством миксера или обыкновенного венчика массу до однородности.

  • тесто, посыпанное мукой, в миске

    Теперь всыпьте в емкость примерно 3,5-4 стакана муки.

  • тесто, перемешанное с мукой, в миске

    Делайте это постепенно. Постоянно помешивайте с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.

  • тесто однородной консистенции в миске

    В результате должна получиться практически однородная масса, которую уже сложно перемешивать лопаткой.

  • тесто на столе, посыпанном мукой

    Теперь пора присыпать стол или доску мукой и выложить сверху тесто.

  • вымешивание теста руками

    Начните вымешивание аккуратными, нежными и даже ласковыми движениями. Старайтесь собирать тесто в ком. На этом этапе в тесто нужно вмесить еще где-то половину стакана муки. Слишком долго месить тесто не нужно, энергично также не стоит действовать. Достаточно собрать продукт в гладенький шар. Перебивать тесто мукой не стоит, оно должно остаться пластичным и плотным, чтобы его легко можно было раскатать, добавляя еще муки.

  • тесто, разрезанное на кусочки, на столе

    Скатайте тесто в колбаску, которую следует аккуратно разрезать на шесть равных частей.

  • шесть шариков из теста на тарелке

    Каждый кусочек скатайте в шарик и присыпьте мукой. При необходимости количество шариков в дальнейшем можно отрегулировать, ориентируясь на выбранную форму (для квадратной может понадобиться семь, а для прямоугольной может хватить и пяти).

  • шарики теста на тарелке, накрытые пакетом

    Затем укройте все кусочки теста полиэтиленовой пленкой или обыкновенным пакетом, чтобы раньше времени они не подсохли.

  • противень, перевернутый вверх дном

    Теперь возьмите противень. Переверните его вверх дном. Именно в таком положении будем выпекать коржи по двум причинам. Во-первых, заготовки получаются хрупкими и нежными, достать их с противня, не повредив, не всегда удается. В этом же случае они просто соскользнут на стол. Во-вторых, на перевернутом теплом противне удобно раскатывать коржи, делая их тонкими и предотвращая вероятность того, что они порвутся. Для этого включите духовку на 180-200 градусов и отправьте туда противень для нагрева.

  • пласт теста на доске

    В это же время возьмите один шарик (остальные не доставайте из-под пленки). Начинайте раскатывать. Это очень просто. Достаточно провести скалкой два раза — и получится пока еще плотненький пласт. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. В результате должен получиться пласт, который немного меньше противня по размеру.

  • пласт теста на противне

    Теперь достаньте из духовки нагретый противень. Он должен быть теплым, но не горячим (дайте ему немного остыть). Далее смочите кисточку или обыкновенную бумажную салфетку в растительном масле и смажьте противень. Затем присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите пласт теста и перенесите его на противень. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Его нужно уложить прямо в центр.

  • раскатанное тесто на противне

    Теперь аккуратно раскатайте пласт теста посредством скалки по всему противню. Краешки можно распределить вручную, но без особых усилий. Действовать нужно мягко.

  • растянутое руками тесто на противне

    Кстати, можно обойтись и вовсе без скалки, работая руками. Это очень просто, так как по теплому противню тесто легко тянется. Давить нужно без особых усилий, чтобы не порвать пласт.

  • пласт теста, придавленный пальцами, на противне

    Работайте от центра к краям, добиваясь того, чтобы толщина пласта была одинаковой. Сверху можно присыпать тесто мукой, если оно липнет к рукам.

  • тонкий пласт теста на противне

    В итоге должна получиться заготовка для коржа, толщина которой не больше 1-1,5 миллиметров. Если тесто будет просвечиваться, ничего страшного, это допускается. Если отпечатки пальцев вас не особо привлекают, воспользуйтесь скалкой, аккуратно пройдясь по тесту. С помощью ножа подровняйте края (не отрезайте ничего, а слегка прихлопывайте, добиваясь ровности краев).

  • пласт теста с дырочками на противне

    Теперь сделайте на будущем корже несколько проколов вилкой. Это исключит вероятность того, что тесто будет пузыриться при выпечке. Должно быть около 10-15 проколов.

  • пласт теста с дырочками на противне в духовке

    Теперь нужно отправить корж на противне в разогретую до 180-200 градусов духовку. Корж должен испечься за 10-12 минут. Если в процессе выпечки тесто все же будет пузыриться (это можно увидеть на 5-7 минуте выпекания), то сделайте еще несколько проколов вилкой в месте пузырей.

  • корж с дырочками на противне

    Следите за ним в процессе приготовления: если тесто долго не румянится, то температуру можно немного увеличить, если же процесс выпечки слишком быстрый, наоборот, чуть-чуть снизьте температуру. Нужно выпекать корж до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистым. Следите за тем, чтобы цвет не стал очень темным, так как это укажет на то, что края подгорели. Спустя 9-10 минут после начала выпечки, когда корж подрумянился, но еще бледноват, можно достать его из духовки.

  • корж, поддетый ножом, на противне

    Отделите от противня корж длинным ножом. Действуйте аккуратно.

  • корж, поднятый ножом с противня

    Повторите процедуру со всех сторон коржа. Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Затем отправьте корж обратно в духовку допекаться.

  • корж на противне

    По истечении указанного времени корж готов. Обратите внимание на фото. Он должен быть насыщенного оранжевого цвета с легким коричневатым оттенком.

  • корж, спущенный с противня на стол

    Теперь спустите корж на ровную (это важно) поверхность. Действуйте аккуратно. Мягкий корж будет легко соскальзывать. Если во время приготовления не отделяли корж от противня длинным ножом, сделайте это сейчас и спустите корж.

  • корж на столе, покрытом листиками бумаги

    Спустя 2-3 минут корж остынет, слегка осядет и затвердеет. Учитывайте, что он очень хрупкий. Нужно действовать очень аккуратно в дальнейшей сборке торта.

  • противень, смазанный маслом

    Пока первый корж остывает, приступайте к выпечке второго. Для этого аналогично слегка раскатайте тестовый шарик в толстенький пласт, смажьте растительным маслом теплый противень.

  • противень, посыпанный мукой

    Затем присыпьте противень небольшим количеством муки.

  • пласт теста на противне на столе

    Отправьте пласт теста на противень и вновь тоненько раскатайте или распределите пальцами по поверхности. Края подровняйте ножом. Сделайте несколько проколов и отправьте корж выпекаться.

  • четыре коржа, сложенные друг на друга

    Поступите аналогично со всеми коржами. Примерно через час с хвостиком они будут готовы.

  • испеченные коржи, сложенные стопкой, на столе

    Складывайте их друг на друга.

  • взбитое сливочное масло в миске

    Теперь нужно приступить к приготовлению крема. Возьмите масло (400 граммов) и хорошо взбейте его посредством миксера или венчика. Масло должно стать пышным и побелеть. Процесс взбивания должен длиться около 10-12 минут. Только в этом случае удастся добиться нежного и пышного крема, а маслянистый привкус полностью исчезнет.

  • вареная сгущенка со сливочным маслом

    Постепенно нужно добавлять вареную сгущенку. Нужно всыпать примерно по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать. Также добавьте 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина).

  • сгущенка, перемешанная со сливочным маслом

    По готовности крем должен приобрести приятный оранжевый оттенок. Он должен быть густым, равномерным и пышным.

  • крем, выложенный на корж

    Условно разделите крем на секторы в зависимости от количества коржей и приступайте к намазыванию его на тестовые заготовки. Самый красивый и ровный корж отложите в сторону. Он будет верхушкой. Возьмите один корж и смажьте его кремом.

  • корж, смазанный кремом

    Должен получиться равномерный и не очень толстый слой.

  • слоеный торт из коржей и крема

    Возьмите следующий корж. Уложите его на крем и прижмите руками. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корж, так как он еще не пропитался кремом, поэтому хрупкий. Смажьте кремом второй корж.

  • слоеный торт из коржей, смазанных кремом, под гнетом

    Продолжите сборку торта, прижимая каждый коржик перед намазыванием. Последний корж положите вверх ногами. Так он будет ровнее. Смазывать кремом его пока не нужно. Придавите последний корж руками по центру и краям. Затем отправьте торт под груз на 1-2 часа. Достаточно положить сверху большую разделочную доску и установить на нее не очень тяжелый груз.

  • слоеный торт, смазанный кремом, на столе

    По истечении указанного времени уберите груз и смажьте верхний слой кремом.

  • слоеный торт, смазанный кремом и посыпанный тертым шоколадом

    Осталось только посыпать сверху кушанье тертым шоколадом. Плитку шоколада нужно натереть на крупной терке прямо над тортом или в тарелку, а затем аккуратно пересыпать. Никакого дополнительного декора не нужно. Выпечка и так смотрится очень эффектно.

  • разрезанный слоеный торт с кремом, посыпанный шоколадом

    Оставьте торт на столе на 3-4 часа. Температура должна быть комнатной. А затем отправьте в холодильник (или вынесите на холод, например, на веранду или на балкон в холодное время года) и оставьте на сутки. Осталось нарезать армянское кушанье. Отрежьте от торта с одного края тонкую полоску шириною в один сантиметр, чтобы край был ровным, а срез аппетитным.

  • торт из коржей, крема и тертого шоколада, разрезанный на полоски

    Теперь нужно нарезать торт по всей длине на полосы. Оцените визуально, сколько полос будет, и старайтесь делать полосы ровными. Обрезки можно съесть отдельно, так как они не очень эстетичны внешне.

  • торт из коржей, крема и тертого шоколада, разрезанный ромбиками

    Теперь разрежьте каждую полосу на аккуратные ромбики. Разложите ромбики на блюде, выдержите его при комнатной температуре в течение часа. А затем подавайте на стол. Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается торт в форме квадрата со стороной 30-32 сантиметров, в котором 6-7 коржей. Он легко разрезается на 30-35 кусочков. Или же торт в форме прямоугольника со сторонами 30-40 сантиметров. В нем обычно 5-6 коржей, а сама выпечка легко разрезается на 50 кусочков.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность12142.74 кКал
Белки146.564 г
Жиры678.3615 г
Углеводы1326.428 г
Натрий4547.8 мг
Холестерин829.8 мг
Насыщеные жирные кислоты57.7099 г
Трансжиры0.0627 г
Пищевые волокна26.6 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь