Торт Микадо

Из указанного количества ингредиентов получается торт в форме квадрата со стороной 30-32 сантиметров, в котором 6-7 коржей. Он легко разрезается на 30-35 кусочков. Или же торт в форме прямоугольника со сторонами 30-40 сантиметров. В нем обычно 5-6 коржей, а сама выпечка легко разрезается на 50 кусочков.

Ингредиенты

• Куриные яйца  3 шт.
• Сахарный песок  200 г
• Масло сливочное  600 г
• Сметана  200 г
• Пищевая сода  1 ч. л.
• Мука пшеничная  5 стаканов
• Пищевая соль  щепотка
• Ванильный сахар  4 пакетика
• Вареная сгущенка  2 банки
• Горький шоколад  1 шт.
• Растительное масло  для смазывания

Приготовление

Основа торта – тонкие песочные коржи, которые пропитаны кремом с вареной сгущенкой. Сладкая выпечка получается воздушной и очень пышной. Кстати, в зависимости от предпочтений блюдо можно сделать или хрупким и хрустящим, или же мягким и рассыпчатым.

• 

  Давайте начнем приготовление с подготовки всех требуемых ингредиентов. Будут необходимы куриные яйца, масло, сгущенка, сахар, ванилин, мука, сода, сметана и немного соли.

• 

  Теперь можно приступать к созданию теста. Понадобится небольшой таз или большая кастрюля. Туда нужно отправить сметану и соду. Последнюю гасить не нужно.

• 

  Отставьте емкость со сметаной и содой в сторону на 10-15 минут, время от времени аккуратно помешивая.
• 

  В это же время возьмите сливочное масло (200 граммов), выложите его в отдельную емкость, добавьте сахар, 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина) и соль.

• 

  Теперь взбейте массу до однородности. Действуйте аккуратно.

• 

  Далее следует поочередно вбивать в сливочно-сахарную массу яйца, не останавливая процесс взбивания.
• 

  В результате должна получиться пышная, но очень нежная кремообразная масса.

• 

  Сметана к этому времени уже должна быть нежной и слегка пышной.

• 

  Добавьте сметанную массу к сливочно-сахарной.
• 

  Аккуратно взбейте посредством миксера или обыкновенного венчика массу до однородности.

• 

  Теперь всыпьте в емкость примерно 3,5-4 стакана муки.

• 

  Делайте это постепенно. Постоянно помешивайте с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.
• 

  В результате должна получиться практически однородная масса, которую уже сложно перемешивать лопаткой.

• 

  Теперь пора присыпать стол или доску мукой и выложить сверху тесто.

• 

  Начните вымешивание аккуратными, нежными и даже ласковыми движениями. Старайтесь собирать тесто в ком. На этом этапе в тесто нужно вмесить еще где-то половину стакана муки. Слишком долго месить тесто не нужно, энергично также не стоит действовать. Достаточно собрать продукт в гладенький шар. Перебивать тесто мукой не стоит, оно должно остаться пластичным и плотным, чтобы его легко можно было раскатать, добавляя еще муки.
• 

  Скатайте тесто в колбаску, которую следует аккуратно разрезать на шесть равных частей.

• 

  Каждый кусочек скатайте в шарик и присыпьте мукой. При необходимости количество шариков в дальнейшем можно отрегулировать, ориентируясь на выбранную форму (для квадратной может понадобиться семь, а для прямоугольной может хватить и пяти).

• 

  Затем укройте все кусочки теста полиэтиленовой пленкой или обыкновенным пакетом, чтобы раньше времени они не подсохли.
• 

  Теперь возьмите противень. Переверните его вверх дном. Именно в таком положении будем выпекать коржи по двум причинам. Во-первых, заготовки получаются хрупкими и нежными, достать их с противня, не повредив, не всегда удается. В этом же случае они просто соскользнут на стол. Во-вторых, на перевернутом теплом противне удобно раскатывать коржи, делая их тонкими и предотвращая вероятность того, что они порвутся. Для этого включите духовку на 180-200 градусов и отправьте туда противень для нагрева.

• 

  В это же время возьмите один шарик (остальные не доставайте из-под пленки). Начинайте раскатывать. Это очень просто. Достаточно провести скалкой два раза — и получится пока еще плотненький пласт. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. В результате должен получиться пласт, который немного меньше противня по размеру.

• 

  Теперь достаньте из духовки нагретый противень. Он должен быть теплым, но не горячим (дайте ему немного остыть). Далее смочите кисточку или обыкновенную бумажную салфетку в растительном масле и смажьте противень. Затем присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите пласт теста и перенесите его на противень. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Его нужно уложить прямо в центр.
• 

  Теперь аккуратно раскатайте пласт теста посредством скалки по всему противню. Краешки можно распределить вручную, но без особых усилий. Действовать нужно мягко.

• 

  Кстати, можно обойтись и вовсе без скалки, работая руками. Это очень просто, так как по теплому противню тесто легко тянется. Давить нужно без особых усилий, чтобы не порвать пласт.

• 

  Работайте от центра к краям, добиваясь того, чтобы толщина пласта была одинаковой. Сверху можно присыпать тесто мукой, если оно липнет к рукам.
• 

  В итоге должна получиться заготовка для коржа, толщина которой не больше 1-1,5 миллиметров. Если тесто будет просвечиваться, ничего страшного, это допускается. Если отпечатки пальцев вас не особо привлекают, воспользуйтесь скалкой, аккуратно пройдясь по тесту. С помощью ножа подровняйте края (не отрезайте ничего, а слегка прихлопывайте, добиваясь ровности краев).

• 

  Теперь сделайте на будущем корже несколько проколов вилкой. Это исключит вероятность того, что тесто будет пузыриться при выпечке. Должно быть около 10-15 проколов.

• 

  Теперь нужно отправить корж на противне в разогретую до 180-200 градусов духовку. Корж должен испечься за 10-12 минут. Если в процессе выпечки тесто все же будет пузыриться (это можно увидеть на 5-7 минуте выпекания), то сделайте еще несколько проколов вилкой в месте пузырей.
• 

  Следите за ним в процессе приготовления: если тесто долго не румянится, то температуру можно немного увеличить, если же процесс выпечки слишком быстрый, наоборот, чуть-чуть снизьте температуру. Нужно выпекать корж до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистым. Следите за тем, чтобы цвет не стал очень темным, так как это укажет на то, что края подгорели. Спустя 9-10 минут после начала выпечки, когда корж подрумянился, но еще бледноват, можно достать его из духовки.

• 

  Отделите от противня корж длинным ножом. Действуйте аккуратно.

• 

  Повторите процедуру со всех сторон коржа. Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Затем отправьте корж обратно в духовку допекаться.
• 

  По истечении указанного времени корж готов. Обратите внимание на фото. Он должен быть насыщенного оранжевого цвета с легким коричневатым оттенком.

• 

  Теперь спустите корж на ровную (это важно) поверхность. Действуйте аккуратно. Мягкий корж будет легко соскальзывать. Если во время приготовления не отделяли корж от противня длинным ножом, сделайте это сейчас и спустите корж.

• 

  Спустя 2-3 минут корж остынет, слегка осядет и затвердеет. Учитывайте, что он очень хрупкий. Нужно действовать очень аккуратно в дальнейшей сборке торта.
• 

  Пока первый корж остывает, приступайте к выпечке второго. Для этого аналогично слегка раскатайте тестовый шарик в толстенький пласт, смажьте растительным маслом теплый противень.

• 

  Затем присыпьте противень небольшим количеством муки.

• 

  Отправьте пласт теста на противень и вновь тоненько раскатайте или распределите пальцами по поверхности. Края подровняйте ножом. Сделайте несколько проколов и отправьте корж выпекаться.
• 

  Поступите аналогично со всеми коржами. Примерно через час с хвостиком они будут готовы.

• 

  Складывайте их друг на друга.

• 

  Теперь нужно приступить к приготовлению крема. Возьмите масло (400 граммов) и хорошо взбейте его посредством миксера или венчика. Масло должно стать пышным и побелеть. Процесс взбивания должен длиться около 10-12 минут. Только в этом случае удастся добиться нежного и пышного крема, а маслянистый привкус полностью исчезнет.
• 

  Постепенно нужно добавлять вареную сгущенку. Нужно всыпать примерно по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать. Также добавьте 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина).

• 

  По готовности крем должен приобрести приятный оранжевый оттенок. Он должен быть густым, равномерным и пышным.

• 

  Условно разделите крем на секторы в зависимости от количества коржей и приступайте к намазыванию его на тестовые заготовки. Самый красивый и ровный корж отложите в сторону. Он будет верхушкой. Возьмите один корж и смажьте его кремом.
• 

  Должен получиться равномерный и не очень толстый слой.

• 

  Возьмите следующий корж. Уложите его на крем и прижмите руками. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корж, так как он еще не пропитался кремом, поэтому хрупкий. Смажьте кремом второй корж.

• 

  Продолжите сборку торта, прижимая каждый коржик перед намазыванием. Последний корж положите вверх ногами. Так он будет ровнее. Смазывать кремом его пока не нужно. Придавите последний корж руками по центру и краям. Затем отправьте торт под груз на 1-2 часа. Достаточно положить сверху большую разделочную доску и установить на нее не очень тяжелый груз.
• 

  По истечении указанного времени уберите груз и смажьте верхний слой кремом.

• 

  Осталось только посыпать сверху кушанье тертым шоколадом. Плитку шоколада нужно натереть на крупной терке прямо над тортом или в тарелку, а затем аккуратно пересыпать. Никакого дополнительного декора не нужно. Выпечка и так смотрится очень эффектно.

• 

  Оставьте торт на столе на 3-4 часа. Температура должна быть комнатной. А затем отправьте в холодильник (или вынесите на холод, например, на веранду или на балкон в холодное время года) и оставьте на сутки. Осталось нарезать армянское кушанье. Отрежьте от торта с одного края тонкую полоску шириною в один сантиметр, чтобы край был ровным, а срез аппетитным.
• 

  Теперь нужно нарезать торт по всей длине на полосы. Оцените визуально, сколько полос будет, и старайтесь делать полосы ровными. Обрезки можно съесть отдельно, так как они не очень эстетичны внешне.

• 

  Теперь разрежьте каждую полосу на аккуратные ромбики. Разложите ромбики на блюде, выдержите его при комнатной температуре в течение часа. А затем подавайте на стол. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	12142.74 кКал
Белки	146.564 г
Жиры	678.3615 г
Углеводы	1326.428 г
Натрий	4547.8 мг
Холестерин	829.8 мг
Насыщеные жирные кислоты	57.7099 г
Трансжиры	0.0627 г
Пищевые волокна	26.6 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *