Соус Унаги

На 100 грамм японского соуса «Унаги» приходится 250 килокалорий (ккал), а пищевая ценность блюда такова: в 100 граммах содержится 3,5 грамма белков, 0,46 грамма жиров и 38,62 грамма углеводов.

Людям с заболеваниями поджелудочной железы и печени противопоказано употребление соуса «Унаги», а тем, кто страдает сахарным диабетом, стоит быть не менее осторожным и помнить, что в составе есть сахар.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Воспользовавшись мерным стаканом, переливаем в кастрюлю указанное количество белого вина. Рекомендуем для приготовления соуса «Унаги» использовать емкость с толстым дном.

    белое вино в миске

  2. Далее, тем же стаканом отмеряем необходимое количество соевого соуса и добавляем этот ингредиент жидкой консистенции к белому вину.  Тщательно перемешиваем оба компонента.

    соевый соус вливается в емкость с белым вином

  3. Следующей нашей манипуляцией будет смешивание белого вина, соевого соуса с мирином. Рисовое вино, известное под названием «Мирин» сделает соус «Унаги» более сладким. Наливаем жидкость в размере 200 миллилитров и еще раз перемешиваем весь состав.

    мирин вливается в емкость с вином и соевым соусом

  4. Итак, мы соединили ингредиенты для соуса «Унаги» жидкой консистенции, теперь остается добавить рыбный бульон «Хондаши». Этого компонента нам нужно половина чайной ложки. Указанное количество добавляем к белому вину, соевому соусу и мирину.

    ложка с приправой всыпается в емкость с соусом

  5. Воспользовавшись ложкой, размешиваем бульон в жидкости до тех пор, пока он полностью не растворится в соусе.

    соус, присыпанный приправой, в миске

  6. Ставим кастрюлю с соусом на плиту, выставляем огонь сильной мощности и доводим состав до кипения. Как только это произойдет, убавляем мощность и выбираем среднюю. Оставляем соус на плите вариться еще на протяжении полутора-двух часов. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы лишняя влага испарилась.

    емкость с соусом на плите

  7. По истечении указанного промежутка времени на поверхности жидкости появится карамельная пенка, после чего можно делать вывод: пора снимать соус с плиты. Осуществляем это и переходим к дальнейшим манипуляциям.

    темный соус с пеной и пузырьками в кастрюле

  8. Добавляем последний ингредиент – сахар. В горячий состав кладем две столовые ложки, можно с горкой.

    ложка сахара всыпается в емкость с соусом, покрытом пенкой

  9. Хорошенько перемешиваем сахарный песок с остальными компонентами соуса «Унаги». Делаем это до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся в еще не остывшей массе.

    соус с пенкой размешивается ложкой в глубокой емкости

  10. Оставляем состав остывать при комнатной температуре, после этого перемещаем в другую емкость и отправляем в холодильник, если он не требуется для заправки блюда перед приемом пищи. Как видите, приготовить в домашних условиях соус «Унаги» абсолютно несложно и даже элементарно: смешать ингредиенты, сварить, добавить сахар. Теперь, после ознакомления с нашим пошаговым рецептом с фото, вы можете заправлять домашние роллы, салаты, мясо и прочие блюда вкусным соусом со сладкими нотками. Заранее желаем вам приятного аппетита!

    темный соус в глубокой белой соуснице на тарелке на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь