Кулинария
Рецепты
Продукты
Витамины и минералы
Кухни мира
Вопрос ответ
Комнатные цветы и растения
Кулинария
Полезные советы
Сад и огород
Соус Унаги
На 100 грамм японского соуса «Унаги» приходится 250 килокалорий (ккал), а пищевая ценность блюда такова: в 100 граммах содержится 3,5 грамма белков, 0,46 грамма жиров и 38,62 грамма углеводов.
Людям с заболеваниями поджелудочной железы и печени противопоказано употребление соуса «Унаги», а тем, кто страдает сахарным диабетом, стоит быть не менее осторожным и помнить, что в составе есть сахар.
Ингредиенты
Вино белое сухое 
Мирин 
Соус соевый 
Сахарный песок 
Бульон Приготовление
-
Воспользовавшись мерным стаканом, переливаем в кастрюлю указанное количество белого вина. Рекомендуем для приготовления соуса «Унаги» использовать емкость с толстым дном.
-
Далее, тем же стаканом отмеряем необходимое количество соевого соуса и добавляем этот ингредиент жидкой консистенции к белому вину. Тщательно перемешиваем оба компонента.
-
Следующей нашей манипуляцией будет смешивание белого вина, соевого соуса с мирином. Рисовое вино, известное под названием «Мирин» сделает соус «Унаги» более сладким. Наливаем жидкость в размере 200 миллилитров и еще раз перемешиваем весь состав.
-
Итак, мы соединили ингредиенты для соуса «Унаги» жидкой консистенции, теперь остается добавить рыбный бульон «Хондаши». Этого компонента нам нужно половина чайной ложки. Указанное количество добавляем к белому вину, соевому соусу и мирину.
-
Воспользовавшись ложкой, размешиваем бульон в жидкости до тех пор, пока он полностью не растворится в соусе.
-
Ставим кастрюлю с соусом на плиту, выставляем огонь сильной мощности и доводим состав до кипения. Как только это произойдет, убавляем мощность и выбираем среднюю. Оставляем соус на плите вариться еще на протяжении полутора-двух часов. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы лишняя влага испарилась.
-
По истечении указанного промежутка времени на поверхности жидкости появится карамельная пенка, после чего можно делать вывод: пора снимать соус с плиты. Осуществляем это и переходим к дальнейшим манипуляциям.
-
Добавляем последний ингредиент – сахар. В горячий состав кладем две столовые ложки, можно с горкой.
-
Хорошенько перемешиваем сахарный песок с остальными компонентами соуса «Унаги». Делаем это до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся в еще не остывшей массе.
-
Оставляем состав остывать при комнатной температуре, после этого перемещаем в другую емкость и отправляем в холодильник, если он не требуется для заправки блюда перед приемом пищи. Как видите, приготовить в домашних условиях соус «Унаги» абсолютно несложно и даже элементарно: смешать ингредиенты, сварить, добавить сахар. Теперь, после ознакомления с нашим пошаговым рецептом с фото, вы можете заправлять домашние роллы, салаты, мясо и прочие блюда вкусным соусом со сладкими нотками. Заранее желаем вам приятного аппетита!
