Соус бешамель

Стоит знать! К чему подходит классический соус бешамель? Его подают к самым разным блюдам, но зачастую к лазанье, макаронам (например, каннелонни или ракушкам, пасте болоньезе), спагетти или вермишели. Этот гарнир будем использовать и мы. Нередко его дополняют фрикадельками или тефтелями. Но можно подавать идеальный бешамель к картошке, запеканке, баклажанам, кабачкам, цветной капусте, курице, свинине с помидорами, индюшиному филе или грудке, фаршированным перцам, мясным блюдам, жюльену, пирогам, лавашу с ветчиной или грибной начинкой, запеченным шампиньонам или рыбе с овощами. Еда получается очень вкусной, а сам соус на сливках или молоке делается несложно.

Ингредиенты

• Молоко  0,7 л
• Мука пшеничная  50 г
• Масло сливочное  50 г
• Орех мускатный  тертый - 1/2 ч. л.
• Пищевая соль  1/2 ч. л.

Приготовление

Если вы интересуетесь, чем заменить сливки, можно обратить внимание на сливочный сыр. Его консистенция достаточно нежная, поэтому соус получится интересным по вкусу. Заменить сливки можно и жирной домашней сметаной.

1. Начинать готовку мы будем с молока. Его следует достать их холодильника, подогреть в ковшике. В результате молоко должно быть теплым, но не горячим.

   

2. В отдельной емкости, обязательно с толстым дном, разогрейте сливочное масло. Должен получиться топленый продукт. Учитывайте, что растапливать его нужно при среднем нагреве.

   

3. После этого просейте сухую муку в емкость с растопленным сливочным маслом прямо на плите. Когда нужное количество сухого продукта окажется в емкости, тщательно вымешайте его так, чтобы не было комочков. Продолжайте вымешивать заготовку до тех пор, пока привкус и запах сырой муки полностью не исчезнут.

   

4. Далее порционно вливайте теплое молоко, продолжая активно вымешивать будущий соус. Делается это также на плите с медленным огнем. Пользуйтесь венчиком. Помните, что молоко должно быть не горячим, иначе высока вероятность образования комочков.

   

5. Медленно вливайте все молоко, не убирая емкость с будущим соусом с плиты. Масса должна увариваться на слабом огне, в это время ее нужно постоянно вымешивать. В результате содержимое должно загустеть. Оно должно приобрести однородную консистенцию. При образовании комочков соус протирается через сито или же взбивается блендером.

   

6. В заключении добавьте в массу соль и мускатный орех по вкусу. Тщательно перемешайте и продолжайте варку в течение еще двух минут. В результате должен получиться соус с консистенцией жидкой сметаны. Он имеет белый или молочный оттенок. После охлаждения соус станет более густым. Осталось подать бешамель на стол, например, к спагетти, и попробовать. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *