Сладкий рулет в форме сердца

Сладкий рулет в форме сердца — идеальное украшение стола ко Дню Святого Валентина, которое несложно сделать своими руками, чтобы порадовать любимого человека. Бисквитный рулет с очень вкусным кремом из сгущенки, сливочного масла и сметаны готовится в духовке и состоит из двух разных видов теста: одно – корсет рулета, второе – начинка. Это лакомство можно приготовить и к новогодним праздникам. Данный пошаговый рецепт только с виду трудоемкий, но на самом деле простой в исполнении.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Сначала необходимо приготовить тесто для миниатюрных сердец, которые будут внутри рулета. В неметаллическую емкость разбить 1 куриное яйцо, затем добавить сахарную пудру. Взбить ингредиенты при помощи миксера или венчика до однородной массы.

    куриное яйцо и сахарная пудра в пиале

  2. Добавить в заготовку пищевой краситель и продолжить вымешивать яичную смесь, пока она не приобретет насыщенный красный цвет. Если цвет получается бледным, нужно добавить еще красителя.

    розовая глазурь в пиале

  3. В стакан налить кефир, насыпать 0,5 ч. л. пищевой соды и хорошо размешать. Кефир должен начать немного пузыриться и увеличиться в объеме.

    кефир в стакане и сода в чайной ложке

  4. В тарелку вылить растительное масло, добавить подготовленный кефир и тщательно перемешать компоненты до однородного состояния.кефир с растительным маслом в пиале

  5. В глубокой емкости смешать 110 г просеянной пшеничной муки с 2 ч. л. какао-порошка, 0,5 ч. л. разрыхлителя теста и щепоткой соли.

    мука и какао-порошок в миске

  6. В сладкую яичную массу постепенно ввести подготовленные сыпучие ингредиенты, чередуя с кефирно-масляной смесью. Вымешивать до получения кремообразной консистенции.

    в розовый крем добавили муку

  7. Круглую форму для выпечки с бортиками равномерно смазать кусочком сливочного масла, а после выстелить пергаментом или пленкой для запекания.

    форма, смазанная сливочным маслом

  8. Перелить красноватое тесто в подготовленную форму, пару раз легонько стукнуть дном о любую плоскую поверхность, чтобы из заготовки вышли лишние пузырьки. Отправить тесто выпекаться в разогретую до 180 градусов духовую печь на 20 минут.

    красное тесто в форме

  9. По прошествии 20 минут достать форму из духового шкафа, перевернуть, чтобы выпал корж. Снять пленку со дна выпечки и переложить корж на тарелку, а после поместить остывать в холодильник примерно на 60 минут.

    бисквитный корж

  10. Далее следует сделать тесто для воздушного бисквита, который будет каркасом наивкуснейшего сладкого рулета. Белки отделить от желтков, первые вернуть в холодильник. К желткам добавить сахар и взбить при помощи миксера добела. 50 г муки смешать с 0,5 ч. л. разрыхлителя и 10 г какао, просеять и ввести в желтки, постоянно помешивая. Белки взбить до образования густой пены, аккуратно смешать с желтково-мучной заготовкой.

    тесто для бисквита в пиале

  11. Прямоугольный противень с бортиками застелить пергаментной бумагой и вылить тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Чтобы испечь бисквит, нужно разогреть духовку до 180 градусов. Время выпекания составляет 30 минут.

    тесто в противне

  12. Бисквит достать из духовки, переложить на длинный деревянный коврик, застеленный полотенцем. Чтобы придать рулету форму сердца, корж сворачивается горячим, а не остывшим. Коврик сначала согнуть пополам, а затем завернуть оба края внутрь (как показано на фото). Аккуратно переложить получившуюся конструкцию в холод на 60 минут.

    бисквитное тесто внутри деревянного коврика

  13. Для приготовления крема взбить размягченное и порезанное кубиками сливочное масло со сгущенным молоком. Затем добавить охлажденную сметану, повторно перемешать. Поставить в холодное место.

    сливочное масло и сгущенное молоко в пале

  14. Достать красный корж из холодильного отсека, переложить на разделочную доску и медленно срезать выпуклую верхушку, чтобы получился ровный круг.

    разрезанный красный бисквитный корж

  15. Используя специальную пластмассовую форму, вырезать из круга множество сердечек, стараясь продавливать корж максимально экономно.

    сердечки из бисквитного коржа

  16. Бисквит вынуть из холодильника и аккуратно достать из коврика. Медленно развернуть бисквит и щедро смазать середину кремом.

    бисквитный корж, смазанный кремом

  17. Вырезанный красные сердечки сложить рядом, плотно прижимая друг к другу. Полученную конструкцию смазать с одной стороны кремом и выложить этой стороной на край раскрытого бисквита (см. фото ниже).

    формируется рулет в форме сердца

  18. Намазать другую сторону внутреннего коржа кремом и аккуратно свернуть рулет, придавая ему форму сердца.

    рулет в виде сердца на доске

  19. Промазать всю поверхность рулета сгущенно-сметанной смесью (кроме той стороны, на которой выпечка лежит).

     рулет в форме сердца, смазанный кремом сверху

  20. Срезанную верхушку красного коржа и оставшиеся кусочки сложить в тарелку и измельчить до состояния крошки.

    измельченная бисквитная крошка в пиале

  21. Посыпать сформированный рулет мелкой крошкой, придавливая ее к поверхности, чтобы она хорошо держалась.

    готовый рулет в виде сердца на столе

  22. Украшения для десерта можно сделать в домашних условиях на скорую руку. Для этого растопить молочный или черный шоколад до жидкого состояния. Быстро, пока шоколад не застыл, нарисовать им сердечки на пергаментной бумаге и убрать застывать в холодильник на 7-15 минут.

    сердечки из молочного шоколада

  23. Затвердевшие украшения установить на рулете в одну линию и на 15-20 минут поставить полностью сформированный десерт на верхнюю полку холодильника, чтобы форма лучше схватилась и коржи пропитались.

    рулет, украшенный шоколадными сердечками

  24. Вкусный и красивый сладкий рулет в форме сердца готов. Осталось порезать десерт порционными кусочками, переложить на красивые тарелки и подать к чаю или к красному вину. Приятного аппетита!

    два кусочка рулета в виде сердца на тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 4206.8 кКал
Белки 70.26 г
Жиры 265.278 г
Углеводы 370.812 г
Натрий 3300.8 мг
Холестерин 973.5 мг
Насыщеные жирные кислоты 42.3676 г
Трансжиры 0.0836 г
Пищевые волокна 11.68 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь