Сладкий рулет в форме сердца

Сладкий рулет в форме сердца — идеальное украшение стола ко Дню Святого Валентина, которое несложно сделать своими руками, чтобы порадовать любимого человека. Бисквитный рулет с очень вкусным кремом из сгущенки, сливочного масла и сметаны готовится в духовке и состоит из двух разных видов теста: одно – корсет рулета, второе – начинка. Это лакомство можно приготовить и к новогодним праздникам. Данный пошаговый рецепт только с виду трудоемкий, но на самом деле простой в исполнении.

Ингредиенты

• Куриные яйца  4 шт.
• Мука пшеничная  160 г
• Сахарный песок  60 г
• Какао-порошок  20 г
• Кефир  90 мл
• Пищевой краситель  (красный) 5 г
• Пищевая сода  0,5 ч.л.
• Пищевая соль  щепотка
• Растительное масло  100 мл
• Разрыхлитель для теста  1 ч.л.
• Сгущенное молоко  100 г
• Сметана  100 г
• Масло сливочное  100 г
• Сахарная пудра  100 г
• Шоколад молочный  половина одной плитки

Приготовление

1. Сначала необходимо приготовить тесто для миниатюрных сердец, которые будут внутри рулета. В неметаллическую емкость разбить 1 куриное яйцо, затем добавить сахарную пудру. Взбить ингредиенты при помощи миксера или венчика до однородной массы.

   

2. Добавить в заготовку пищевой краситель и продолжить вымешивать яичную смесь, пока она не приобретет насыщенный красный цвет. Если цвет получается бледным, нужно добавить еще красителя.

   

3. В стакан налить кефир, насыпать 0,5 ч. л. пищевой соды и хорошо размешать. Кефир должен начать немного пузыриться и увеличиться в объеме.

   

4. В тарелку вылить растительное масло, добавить подготовленный кефир и тщательно перемешать компоненты до однородного состояния.

5. В глубокой емкости смешать 110 г просеянной пшеничной муки с 2 ч. л. какао-порошка, 0,5 ч. л. разрыхлителя теста и щепоткой соли.

   

6. В сладкую яичную массу постепенно ввести подготовленные сыпучие ингредиенты, чередуя с кефирно-масляной смесью. Вымешивать до получения кремообразной консистенции.

   

7. Круглую форму для выпечки с бортиками равномерно смазать кусочком сливочного масла, а после выстелить пергаментом или пленкой для запекания.

   

8. Перелить красноватое тесто в подготовленную форму, пару раз легонько стукнуть дном о любую плоскую поверхность, чтобы из заготовки вышли лишние пузырьки. Отправить тесто выпекаться в разогретую до 180 градусов духовую печь на 20 минут.

   

9. По прошествии 20 минут достать форму из духового шкафа, перевернуть, чтобы выпал корж. Снять пленку со дна выпечки и переложить корж на тарелку, а после поместить остывать в холодильник примерно на 60 минут.

   

10. Далее следует сделать тесто для воздушного бисквита, который будет каркасом наивкуснейшего сладкого рулета. Белки отделить от желтков, первые вернуть в холодильник. К желткам добавить сахар и взбить при помощи миксера добела. 50 г муки смешать с 0,5 ч. л. разрыхлителя и 10 г какао, просеять и ввести в желтки, постоянно помешивая. Белки взбить до образования густой пены, аккуратно смешать с желтково-мучной заготовкой.

    

11. Прямоугольный противень с бортиками застелить пергаментной бумагой и вылить тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Чтобы испечь бисквит, нужно разогреть духовку до 180 градусов. Время выпекания составляет 30 минут.

    

12. Бисквит достать из духовки, переложить на длинный деревянный коврик, застеленный полотенцем. Чтобы придать рулету форму сердца, корж сворачивается горячим, а не остывшим. Коврик сначала согнуть пополам, а затем завернуть оба края внутрь (как показано на фото). Аккуратно переложить получившуюся конструкцию в холод на 60 минут.

    

13. Для приготовления крема взбить размягченное и порезанное кубиками сливочное масло со сгущенным молоком. Затем добавить охлажденную сметану, повторно перемешать. Поставить в холодное место.

    

14. Достать красный корж из холодильного отсека, переложить на разделочную доску и медленно срезать выпуклую верхушку, чтобы получился ровный круг.

    

15. Используя специальную пластмассовую форму, вырезать из круга множество сердечек, стараясь продавливать корж максимально экономно.

    

16. Бисквит вынуть из холодильника и аккуратно достать из коврика. Медленно развернуть бисквит и щедро смазать середину кремом.

    

17. Вырезанный красные сердечки сложить рядом, плотно прижимая друг к другу. Полученную конструкцию смазать с одной стороны кремом и выложить этой стороной на край раскрытого бисквита (см. фото ниже).

    

18. Намазать другую сторону внутреннего коржа кремом и аккуратно свернуть рулет, придавая ему форму сердца.

    

19. Промазать всю поверхность рулета сгущенно-сметанной смесью (кроме той стороны, на которой выпечка лежит).

     

20. Срезанную верхушку красного коржа и оставшиеся кусочки сложить в тарелку и измельчить до состояния крошки.

    

21. Посыпать сформированный рулет мелкой крошкой, придавливая ее к поверхности, чтобы она хорошо держалась.

    

22. Украшения для десерта можно сделать в домашних условиях на скорую руку. Для этого растопить молочный или черный шоколад до жидкого состояния. Быстро, пока шоколад не застыл, нарисовать им сердечки на пергаментной бумаге и убрать застывать в холодильник на 7-15 минут.

    

23. Затвердевшие украшения установить на рулете в одну линию и на 15-20 минут поставить полностью сформированный десерт на верхнюю полку холодильника, чтобы форма лучше схватилась и коржи пропитались.

    

24. Вкусный и красивый сладкий рулет в форме сердца готов. Осталось порезать десерт порционными кусочками, переложить на красивые тарелки и подать к чаю или к красному вину. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4206.8 кКал
Белки	70.26 г
Жиры	265.278 г
Углеводы	370.812 г
Натрий	3300.8 мг
Холестерин	973.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	42.3676 г
Трансжиры	0.0836 г
Пищевые волокна	11.68 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *