Шурпа классическая из баранины

Эксперты советуют сначала обжарить мясо в казане (или на углях, как гласит оригинальная рецептура). Однако следует учесть, что это увеличивает общую калорийность. Помимо этого, овощи не нуждаются в мелкой нарезке. Их следует нарезать крупными кусками. Например, из одной средней моркови получается 4-6 частей, мельче не нужно.

Ингредиенты

• Баранина  500 г
• Картофель  350 г
• Курдючное сало  85 г
• Лук репчатый  5 шт.
• Перец чили  10 г
• Помидор  6 шт.
• Морковь  2 шт.
• Сладкий болгарский перец  2 шт.
• Чеснок  2-3 зубчика
• Соль морская  1 щепотка
• Перец черный молотый  1 щепотка
• Кинза  2-3 веточки

Приготовление

1. Подготовьте требуемые ингредиенты. Картофель и морковь нужно очистить от кожуры, помыть и обсушить. Лук очищают от шелухи и моют, помидоры тоже нужно помыть. Курдючное сало моют и нарезают тоненькими пластинами. Затем его обжаривают в кастрюле с толстым дном или же в сковороде (без масла!). Мясо моют и нарезают крупными кусками.

   

2. Затем мясо нужно измельчить кусочками поменьше. Оно может быть с небольшими косточками, это сделает бульон более наваристым. После этого мясо выкладывают к обжаренному курдючному салу. Дождитесь, пока баранина приобретет золотистую и хрустящую корочку.

   

3. После этого лук нарезается полукольцами. Его следует отправить в кастрюлю к мясу. Лук обжаривают до тех пор, пока он не становится мягким и не приобретает румяный оттенок. Морковь и картофель нарезают на крупные куски (не более 4-6 частей). После этого нарезанные овощи отправляют в кастрюлю с мясом и луком. Дайте им пожариться в течение двух минут. За это время овощи напитаются ароматным соком, а потом их нужно залить водой.

   

4. Возьмите красный болгарский перец, помойте, освободите от семян и плодоножки. Помидоры также нужно нарезать крупными кусками. Перец отправьте в кастрюлю к мясу, когда он станет мягким, выложите в будущий суп и остальные ингредиенты. 

   

5. Теперь пришло время добавить в шурпу по-узбекски специи и соль. За две-три минуты до окончания готовки нужно добавить в бульон красный жгучий перец, лавровый лист и проверить кушанье на соленость.

   

6. Вот и все, классический узбекский супчик готов, его можно подавать на стол, предварительно разлив по тарелкам. Шурпа обязательно должна быть горячей. Блюдо можно дополнительно украсить нарезанными кусочками репчатого лука и кинзой. Подавать кушанье можно и в качестве супа, и как второе блюдо. Можно по желанию достать помидоры и морковь из супа, если вам ингредиенты не по вкусу. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *