Шорба

Шорба — туркменский наваристый суп, который готовится на баранине с добавлением большого количества специй. В домашних условиях приготовить блюдо совсем не трудно, однако могут быть проблемы с некоторыми специями. Если какого-то из ингредиентов нет под рукой, замените его другими приправами по вкусу.

Чтобы бульон получился наваристым, следует использовать баранину на кости.

Ингредиенты

• Баранина  600 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Лук красный  1 шт.
• Зеленый горошек  300 г
• Помидор  1 шт.
• Корица  1 палочка
• Кардамон  (черный) 2-3 шт.
• Гвоздика  6-7 бутонов
• Перец черный горошком  3-4 шт.
• Корень имбиря  (имбирная паста) 1 ч.л.
• Чеснок  (чесночная паста) 1 ч.л.
• Куркума  1 ч.л.
• Тмин  0,5 ч.л.
• Перец чили  (молотый) 0,5 ч.л.
• Гарам масала  1 ч.л.
• Кинза  1 пучок
• Пищевая соль  по вкусу
• Вода  300-500 мл
• Растительное масло  2 ст.л.

Приготовление

1. Подготовьте продукты для шорбы. Если используется замороженный горошек, то его следует достать заранее, чтобы он немного оттаял.

   

2. Баранину помойте и нарежьте порционными кусочками. Так как используется мясо на кости, может понадобиться кухонный топорик.

   

3. Поместите мясо в трехлитровую кастрюлю. Включите медленный огонь и немного обжарьте баранину.

   

4. Красный и обычный репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кусочками и добавьте в кастрюлю к баранине.

   

5. Следом положите в блюдо палочку корицы, черный перец горошком, кардамон и гвоздику.

   

6. После этого добавьте все сыпучие специи (кроме гарам масалы), а также чесночную и имбирную пасту.

   

7. Отправьте в кастрюлю нарезанный произвольными кусочками помидор и налейте 300 мл воды.

   

8. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения.

   

9. Когда содержимое кастрюли закипит, накройте емкость крышкой и тушите блюдо в течение часа (именно столько необходимо, чтобы мясо стало мягким). Иногда может потребоваться больше времени, в таком случае можно доливать воду. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорало.

   

10. Когда мясо станет мягким, снимите крышку, добавьте растительное масло и протушите блюдо еще 5-10 минут. За это время содержимое кастрюли станет более густым.

    

11. Далее введите в суп зеленый горошек и налейте еще воды. Если хочется сделать шорбу более жидкой, то воды следует добавить больше.

    

12. Снова доведите суп до кипения, а затем добавьте в него гарам масалу и измельченную кинзу. Попробуйте суп на соль, так как из-за добавления жидкости вкус блюда мог измениться.

    

13. Подавайте туркменскую шорбу в горячем виде, при желании дополнив отварным рисом. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2009.171 кКал
Белки	116.76775 г
Жиры	134.61275 г
Натрий	2453.415 мг
Холестерин	420 мг
Насыщеные жирные кислоты	48.5707 г
Углеводы	74.8415 г
Пищевые волокна	19.85 г
Трансжиры	0.0028 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *