Шорба

Шорба — туркменский наваристый суп, который готовится на баранине с добавлением большого количества специй. В домашних условиях приготовить блюдо совсем не трудно, однако могут быть проблемы с некоторыми специями. Если какого-то из ингредиентов нет под рукой, замените его другими приправами по вкусу.

Чтобы бульон получился наваристым, следует использовать баранину на кости.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Подготовьте продукты для шорбы. Если используется замороженный горошек, то его следует достать заранее, чтобы он немного оттаял.

    баранина в миске, два лука на столе, зеленый горошек в пиале, специи в блюдце, рядом помидор

  2. Баранину помойте и нарежьте порционными кусочками. Так как используется мясо на кости, может понадобиться кухонный топорик.

    кусочки баранины на кости в миске

  3. Поместите мясо в трехлитровую кастрюлю. Включите медленный огонь и немного обжарьте баранину.

    баранина в кастрюле

  4. Красный и обычный репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кусочками и добавьте в кастрюлю к баранине.

    баранина и нарезанный крупными кусочками лук в кастрюле

  5. Следом положите в блюдо палочку корицы, черный перец горошком, кардамон и гвоздику.

    баранину, лук и специи в кастрюле

  6. После этого добавьте все сыпучие специи (кроме гарам масалы), а также чесночную и имбирную пасту.

    баранина, лук и специи в белой кастрюле

  7. Отправьте в кастрюлю нарезанный произвольными кусочками помидор и налейте 300 мл воды.

    в кастрюлю с бараниной и овощами наливают воду

  8. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения.

    баранина с овощами тушится в кастрюле

  9. Когда содержимое кастрюли закипит, накройте емкость крышкой и тушите блюдо в течение часа (именно столько необходимо, чтобы мясо стало мягким). Иногда может потребоваться больше времени, в таком случае можно доливать воду. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорало.

    белая кастрюля на плите

  10. Когда мясо станет мягким, снимите крышку, добавьте растительное масло и протушите блюдо еще 5-10 минут. За это время содержимое кастрюли станет более густым.

    растительное масло добавляют в суп

  11. Далее введите в суп зеленый горошек и налейте еще воды. Если хочется сделать шорбу более жидкой, то воды следует добавить больше.

    суп из баранины с зеленым горошком в кастрюле

  12. Снова доведите суп до кипения, а затем добавьте в него гарам масалу и измельченную кинзу. Попробуйте суп на соль, так как из-за добавления жидкости вкус блюда мог измениться.

    суп шорба, присыпанный кинзой в кастрюле

  13. Подавайте туркменскую шорбу в горячем виде, при желании дополнив отварным рисом. Приятного аппетита!

    шорба с бараниной и зеленым горошком в тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2009.171 кКал
Белки116.76775 г
Жиры134.61275 г
Натрий2453.415 мг
Холестерин420 мг
Насыщеные жирные кислоты48.5707 г
Углеводы74.8415 г
Пищевые волокна19.85 г
Трансжиры0.0028 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь