Самса с курицей

Узбекская кухня

Традиционную самсу готовят с начинкой из сыра, грибов, мяса с рисом и даже с помидорами и картошкой. Но самой вкусной и питательной, причем не очень калорийной, получается самса с куриным мясом. Хотя, если сказать честно, тем, кто скрупулезно подсчитывает индекс БЖУ и количество ккал на 100 граммов продукта, от употребления печеного восточного лакомства все же придется отказаться.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  250 г
• Масло сливочное  100 г
• Грудка куриная  500 г
• Лук репчатый  200 г
• Пищевая соль  щепотка
• Перец черный молотый  0,5 ч. л.
• Яичный желток  1 шт (для смазывания самсы)
• Семена кунжута  1 ст. л.
• Вода  100 мл

Приготовление

1. Тесто для выпечки самсы замешивают из муки, воды и натертого на терке сливочного масла. Для того, чтобы последний продукт не размазывался по кухонной утвари, его нужно предварительно подержать в морозилке на протяжении часа, а еще лучше заморозить дольше. Жирную массу перетирают влажными ладошками до однородности, а затем вливают в нее ледяную воду и быстро замешивают тугое и пластичное тесто. Полученную заготовку кладут в холодильник на полчаса. По истечении указанного времени тесто делят на кусочки одинакового размера и веса, а затем катают в шарики и уже их раскатывают в кругленькие лепешки. Толщина теста не должна превышать пяти миллиметров (примерно так, как раскатывают заготовку для тонкого лаваша). Для упрощения и ускорения готовки можете воспользоваться готовым слоеным тестом.

   

2. В то время, пока тесто будет расстаиваться в холодильнике, готовят начинку. Для этого куриную грудку (или мякоть бедра, голени, но обязательно без кожицы) нарезают кусочками, как показано на фото. Затем в рубленый фарш кладут мелко нарезанный репчатый лук, соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Полученную массу хорошенько перемешивают и, накрыв пищевой пленкой, оставляют в мисочке на столе. Курятина должна находиться в тепле столько, сколько будет расстаиваться тесто.

   

3. На раскатанную лепешку кладут небольшое количество мяса, а затем тесто защипывают точно так, как это показано на картинке: сначала слепляют две ближние стороны, а потом закрывают третьей стороной оставшуюся открытой часть пирожка.

   

4. Подготовленные к выпечке пирожки, именуемые самсой, должны быть в форме треугольника. Обязательно следует проверить качество скрепления краешков теста, чтобы в процессе выпечки куриное мясо не вывалилось на противень.

   

5. Треугольные пирожки выкладывают на противень швами вниз. Желательно на лист стелить пекарскую бумагу. Это не только облегчит снятие готового лакомства, но и не позволит пригореть нежному тесту. Самсу всегда кладут на расстоянии друг от дружки, а непосредственно перед выпечкой обязательно смазывают яичным желтком, взбитым с несколькими каплями воды, и щедро посыпают кунжутом.

   

6. До полной готовности самса с курицей и репчатым луком выпекается на протяжении сорока минут в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов. Готовые узбекские пирожки-треугольнички выкладывают на хлопчатобумажное полотенце и остужают до комнатной температуры. Как видите, приготовить вкусную выпечку совершенно несложно. Надеемся, данный рецепт с пошаговыми фото был вам полезн. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *