Блюда с жидким дымом

Жидкий дым представляет собой ароматизатор (это или жидкий, или сухой концентрат). Его основное назначение — сымитировать эффект копчения. Концентрат часто используют в домашних условиях для копчения различных продуктов: мяса (курицы, говядины, свинины), сала, рыбы (скумбрии, форели, сельди, горбуши и других). Вегетарианские вариации предполагают копчение овощей и фруктов (они понравятся и тем, кто не придерживается такого типа питания), получается необычно, но вкусно. Рецепты с пошаговыми фото приготовления блюд с жидким дымом приведены далее на странице.

Процедуру холодного или горячего копчения можно проводить в специальной коптильне или же пользоваться обыкновенной духовкой, мультиваркой и аэрогрилем, например, для создания домашнего шашлыка. Сложностей как таковых нет, но продукт для копчения нужно предварительно замариновать (состав маринада может быть любым: лимонным, уксусным, на основе вина, минералки и даже луковой шелухи).

Рецепты с фото