Сациви из баклажанов

В классическом варианте для приготовления сациви у баклажанов вырезают «кармашек», а овощи отваривают в подсоленной воде. После этого в «кармашки» укладывают начинку в виде орехового соуса. Но мы предлагаем вам воспользоваться «ленивой» версией, в соответствии с которой основной ингредиент нарезается кружочками, обжаривается, а затем поливается ореховым соусом. Получается в обоих вариантах очень вкусно и ароматно. А если нарезать основную составляющую кубиками, добавить других овощей, то получится салат, который заправляют ореховой заправкой. Этот же салат можно закрыть и на зиму.

Ингредиенты

• Баклажан  3-4 шт.
• Орехи грецкие  150 г
• Лук репчатый  2 шт.
• Уксус винный  2 ст. л.
• Вода  1 стакан
• Кориандр молотый  1 ч. л.
• Перец черный молотый  по вкусу
• Растительное масло  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

Оптимальная толщина кружочков — 1 сантиметр. Желательно, чтобы все кусочки были одинаковыми. Солить и добавлять специи нужно в два захода — в середине готовки и в конце.

• 

  Подготовьте баклажаны. Их нужно помыть. Затем отрежьте хвостики, почистите овощи и нарежьте крупными кружочками.

• 

  После этого отправьте сковороду на плиту, добавьте в нее немного растительного масла. После накаливания последнего обжарьте овощи с обеих сторон.

• 

  Готовые жареные кружочки выложите на тарелку.
• 

  Орехи нужно очистить от скорлупы и измельчить посредством блендера или ступки. Затем смешайте орешки с солью и специями (кориандр и молотый перец).

• 

  Репчатый лук следует очистить от шелухи, обмыть и обсушить. Затем овощ мелко нарезают (чем мельче, тем лучше) и отправляют в сковороду с раскаленным растительным маслом жариться. Овощ должен приобрести золотистый оттенок.

• 

  Затем в сотейник к луку следует всыпать ореховую массу. В это же время в стакане смешайте воду и уксус. Жидкость нужно влить в сотейник и перемешать массу до однородности. Установите медленный огонь и тушите будущий соус в течение примерно 5-7 минут.
• 

  Баклажаны следует уложить на тарелку, полить ореховым соусом и дать остыть. Сациви, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, представляет собой отличный вариант как закуски, так и основного блюда. Кушаньем можно лакомиться и на следующий день, когда оно будет холодным, его вкус не пострадает. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *