Рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты

• Куриные яйца  2 шт.
• Жидкие сливки  жирные, 50 мл
• Лук репчатый  110 г
• Хлеб белый  70 г
• Мука пшеничная  30 г
• Растительное масло  по необходимости
• Пищевая соль  по вкусу
• Минтай  1 кг

Приготовление

Еще один маленький секрет — панировка. Рыбные котлеты надо обязательно запанировать в сухарях, муке, манке или геркулесе. Тогда рыбные котлетки приготовятся сочными и очень вкусными.

1. Возьмите замороженное филе минтая. Лучше, если оно будет не до конца размороженным. Помойте рыбу, снимите с нее кожицу. Разрежьте тушку на кусочки. Хвостовую часть и головы уберите — они не понадобится. Отделите филе от кости и выберите мелкие косточки (если таковые будут).

   

2. Возьмите лук. Очистите его и помойте. Разрежьте на крупные кубики. Хлеб замочите в небольшом количестве воды.

   

3. Пропустите через мясорубку (для перекручивания можно воспользоваться комбайном) рыбное филе, лук и хлеб. Только отожмите хорошо воду из хлебного мякиша, чтобы вода не попала в котлеты. Иногда фарш на рыбные котлеты делают рубленым. Тогда лук лучше мелко нашинковать.

   

4. Следом в фарш добавьте 2 яйца. Прежде чем добавить яйца в фарш, взбейте их хорошо.

   

5. Добавьте холодные сливки. Поперчите и посолите. Вы можете добавить любые приправы или специи, которые любите. Перемешайте получившуюся массу до однородной консистенции.

   

6. Начинайте формировать котлетки. Для этого смочите руки в воде и подготовьте миску с мукой (в ней будем панировать котлетки). Возьмите необходимое количество фарша и сформируйте желаемую по размеру котлету. Обваляйте хорошенько в муке.

   

7. В сковородку налейте масло подсолнечное. Дайте время маслу нагреться. Не кладите котлеты в холодное масло, а то они возьмут лишний жир. Обжаривайте рыбные котлеты с двух сторон по 2 минуты. После того как котлеты пожарились, сложите их в кастрюльку, налейте на дно кастрюли немного воды и протушите котлеты под крышкой. Тушиться они будут не больше 10 минут. Вместо воды во время тушения можно добавить сметану или томатный соус. И тогда котлетки будут еще и с соусом.

   

8. Вкусные домашние рыбные котлетки готовы. Подавайте их горячими. Можно украсить зеленью. На гарнир можно подать пюре или рис. Вкус рыбных котлеток может разнообразить сметанный соус. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *