Рататуй с мясом

Многие считают, что рататуй — это подобие рагу или лечо. Отчасти так и есть. Но в прованской кухне используют определенные специи (они делают блюдо необычным, дополняют его вкус), а также сорта овощей. Овощи для этого блюда лучше выбирать молодые. Переспевшие кабачки и синенькие более твердые, а семечки в них грубые. Но если так случилось, что овощи попались немолодыми, тогда снимите с них кожуру, а крупные семечки удалите.

Ингредиенты

• Свинина  500 г
• Кабачки  400 г
• Помидор  450 г
• Баклажан  400 г
• Сладкий болгарский перец  3 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Чеснок  4 зубчика
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  для жарки
• Растительное масло  по вкусу
• Масло оливковое  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу
• Прованские травы  

Приготовление

• 

  Чтобы приготовить вкусное блюдо, первым делом надо заняться болгарским перцем. Перец надо выбирать крупный и мясистый. Помойте его и отправьте в духовку на 10-20 минут. После этого достаньте его, очистите от кожуры, удалите семена и плодоножки.

• 

  Далее возьмите баклажан, его надо помыть и нарезать одинаковыми кольцами.

• 

  Нарежьте такими же кольцами кабачок.
• 

  Следом помидоры. На ратутай подойдут красные помидоры ровной формы и средние по размеру.

• 

  Теперь надо подготовить соус из овощей, в котором будет тушиться мясо. Налейте на сковородку масло подсолнечное, пусть разогревается. Тем временем лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте на сковородку. Следом за луком отправьте очищенный чеснок и нарезанный кубиками болгарский перец, который запекался в духовке. Еще добавьте 1-2 помидора, которые также нарежьте кубиками. Всю эту овощную смесь посолите и поперчите. Оставьте тушиться на медленном огне.

• 

  Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на отдельной сковородке на сильном огне. Посолите и поперчите. Жарьте до золотистого цвета.
• 

  Овощную смесь, которая должна была уже протушиться в сковородке, перебейте блендером. Должно получиться овощное пюре. Перелейте это пюре в глубокую емкость.

• 

  Сверху на овощное пюре выложите мясо.

• 

  А по центру выложите овощную нарезку, чередуя овощи. Должен получиться красивый и красочный веер из овощей.
• 

  Взбрызните блюдо оливковым маслом и посыпьте чесноком. Добавьте сверху также смесь из прованских трав (их можно легко найти в любом магазине). Отправьте рататуй в духовку. Там он должен провести 1 час при температуре 180 градусов. Можно запечь рататуй и в мультиварке, но тогда лучше проверять готовность блюда: возможно, понадобится немного больше времени.

• 

  Перед подачей украсьте рататуй с мясом зеленью. Блюдо по пошаговому фоторецепту получается очень красивым, ароматным, а главное — вкусным. Как видите, приготовить лакомство совершенно несложно. Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *