Плов узбекский с бараниной

Блюдо по оригинальному и правильному рецепту готовится в казане, но, как вариант, его можно приготовить не менее вкусным на режиме варки плова или каши в мультиварке. Настоящий плов узбеки едят руками, у нас же кушанье подают с ложками. Именно поэтому мясо нужно нарезать так, чтобы оно не выпадало, но и не терялось в столовом приборе.

Ингредиенты

• Баранина  300 г
• Рис  1 стакан
• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  2 шт.
• Чеснок  1 шт.
• Растительное масло  5 ст. л.
• Зира  по вкусу
• Барбарис  по вкусу
• Вода  3 стакана
• Сладкий болгарский перец  по желанию

Приготовление

1. В холодной проточной воде тщательно промойте длинный белый рис. Затем залейте его водой (понадобится 2 стакана) так, чтобы жидкость примерно на два сантиметра была выше крупы в кастрюле.

   

2. Баранину сполосните в холодной воде, оботрите полотенцем насухо, а затем нарежьте порционными кусочками с таким расчетом, чтобы их было удобно есть после приготовления.

   

3. После этого очистите от шелухи репчатый лук, а затем нарежьте его полукольцами. Вымойте, очистите морковки и превратите их в крупную соломку, как показано на фото.

   

4. Толстостенную кастрюлю прокалите с солью, а затем вымойте в проточной воде. Поставьте казан на огонь, раскалите его и налейте внутрь норму растительного масла, указанную в рецептуре. Накройте посудину крышкой и нагрейте до появления легкого белого дымка. После этого в кастрюлю выложите подготовленное мясо. Помешивайте продукт до тех пор, пока не добьетесь того, что все кусочки подпекутся. Только после этого мясо посолите.

   

5. Примерно через десять минут добавьте к баранине лук и хорошенько перемешайте получившуюся массу. Жарьте лук вместе с мясом на сильном огне примерно пять минут. Время от времени помешивайте заготовку в казане, следя при этом за тем, чтобы лук не подгорел. После того, как лук станет прозрачным, а его края — слегка золотистыми, выложите в кастрюлю подготовленную морковку. Накройте емкость с мясом крышкой и на сильном огне доведите морковку до размягчения. На этом этапе узбекское блюдо не помешивайте.

   

6. Готовьте морковку примерно пять минут, а тем временем слейте воду с риса. Выложите обсохшую и набухшую рисовую крупу в казан. Заключительным штрихом на этом этапе варки плова будет добавление зиры. Пряность желательно растереть пальцами, чтобы она отдала свой вкус как можно быстрее и полнее. Также на данном этапе в узбекский плов необходимо добавить барбарис.

   

7. Рис и все остальное содержимое кастрюльки залейте холодной фильтрованной водой в пропорции один стакан жидкости на один стакан риса. Накройте емкость подходящей по размеру крышкой, а затем уменьшите огонь и готовьте крупу до мягкости «на зубок». Не перемешивайте плов, даже если вам кажется, что это очень нужно сделать именно сейчас!

   

8. Сполосните в проточной воде, а затем очистите головку чеснока от тонких лепесточков шелухи. После этого сделайте на овоще надрез поперек зубчиков. Подготовленный ингредиент положите в емкость, слегка вдавливая в рис.

   

9. Примерно через пятнадцать минут снимите с плова первую пробу. Для этого верхний, слегка подсушившийся слой риса соберите в сторонку, а после этого попробуйте готовность остальной крупы. Если злак хорошо размягчился, то осторожно помешайте кашу, не добираясь до моркови. Теперь оставьте блюдо на плите еще на пять минут для завершения набухания зернышек.

   

10. Снимите емкость с огня и накройте одеялом или теплым полотенцем и оставьте так примерно на двадцать минут. За это время рис и мясо дойдут до необходимой мягкости. По окончании готовки выложите блюдо на широкую тарелку так, чтобы рис оказался снизу, а сверху была ягнятина. В оригинале казан просто переворачивают на тарелку. Настоящий узбекский плов с бараниной готов к употреблению, а поэтому его можно смело подавать к столу. Как видите, вкусное изделие можно запросто приготовить дома. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *