Барбарис

Описание

Барбарис принадлежит к семейству барбарисовых. Растение является листопадным вечнозеленым либо полувечнозеленым (листья частично опадают) кустом или небольшим деревом. Барбарис также именуется карамельным деревом.

Краткая характеристика

Название культуры происходит от «beiberi», что в переводе с арабского означает «имеющий форму раковины». Растение охватывает приблизительно 170 видов, часть из них выращивается садоводами.

Как растет?

Барбарис культивируется в европейской части России, в Крыму, на Кавказе. Также растение может выращиваться в лесостепной зоне.

Барбарис обыкновенный возможно повстречать на пригорках, в изреженных лесах, на каменистых склонах, полянах и опушках.

Также кустарник можно возделывать в качестве декоративного растения.

кустарник барбариса

Как цветет?

Период цветения у барбариса наступает в апреле-мае. На растении формируются кисти, состоящие из 25 цветков, окрашенных в желтый оттенок. Цветет кустарник в течение 21 дня.

Данная культура — хороший медонос. Из пыльцы барбарисовых цветков можно получить очень сладкий и ароматный мед.

цветение барбариса

Как выглядит?

Барбарис — сильноветвистый куст с колючками, который может достигать почти трех метров в высоту. Корни цилиндрической формы, могут быть как изогнутыми, так и прямыми. Корневая система дает много корневой поросли.

Ветки усеяны колючками, длина которых составляет 2 сантиметра. В первый год у молодых веток желтая кора, затем она становится серой.

Листочки размещаются на коротеньких побегах в пазухах колючек. © https://ydoo.info/product/barbaris.htmlНа вкус кислые. Форма листьев тонкая, сужена к черешку. Внешняя часть темно-зеленая, а снизу светлее. С приходом осени листы окрашиваются в яркий алый цвет.

Цветки маленького размера, собраны в кисть, обладают насыщенным ароматом. Каждый цветок состоит из шести продолговатых светло-желтых лепестков.

Плоды продолговатой цилиндрической формы, длиною приблизительно 1 сантиметр. Ягоды красного оттенка, на вкус кислые. В мякоти плода содержится около 3 удлиненных семечек.

плоды барбариса на дереве

Съедобны ли ягоды барбариса?

Не все ягоды барбариса являются вкусными и съедобными. Употреблять в пищу можно только барбарис обыкновенный и амурский. К несъедобным относятся барбарис оттавский и тунберга. В их привкусе присутствует сильная горечь. Также в состав ягод входят алкалоиды (вещества, провоцирующие горечь), которые негативно сказываются на организме человека.

Вкус

На вкус свежие плоды барбариса кислые, с нотками терпкости. При этом в зависимости от сорта вкус может приобретать сладость либо солоноватость.

барбарис сушеный в ложке и пиале

Запах

Ягоды растения довольно приятно пахнут. Их аромат отличается особой пряностью, которую нельзя ни с чем сравнить.

Когда собирать?

Сбор урожая в основном приходится на начало либо конец осени. Время сбора зависит от сроков созревания того или иного сорта кустарниковой культуры.

Как определить зрелость ягод барбариса? До конца вызревшие плоды должны приобрести яркий красный окрас, а также на ощупь они должны быть упругими и твердыми. Если ягоды перезрели, они становятся мягкими, легко мнутся, а также приобретают темно-красный оттенок.

В каком месяце собирать ягоды барбариса? В средней полосе России срок сбора выпадает на середину августа-начало сентября. В южных регионах плоды поспевают к началу августа. Также ягоды могут висеть на кусте до ноября, поэтому в этот период тоже сбирают урожай.

веточку барбариса держат в руках

Чем отличается от других ягод?

Внешне барбарис обыкновенный похож на другие ягоды, такие как годжи, кизил и барбарис тунберга. Однако разница между этими растениями все-таки есть. Она проявляется в запахе и особенностях выращивания.

От барбариса тунберга

Барбарис обыкновенный, в отличие от тунберга, не является декоративной культурой. К тому же некоторые виды могут достигать 4 м в высоту, в то время как высота тунберга не превышает 2,5 м.

У тунберга окрас плодов может быть разнообразным (оранжевым, коралловым, алым). Ягоды барбариса обыкновенного всегда алые.

Тунберг, в отличие от обыкновенного, устойчив к инфекциям (мучнистой росе, ржавчине) и сухому климату, не капризен к типу почвы.

барбарис тунберга с оранжевыми плодами

От кизила

Кизил и барбарис различаются между собой по всем признакам.

  1. Эти растения принадлежат к разным семействам, поэтому у них разный химический состав ягод и иных частей.
  2. В барбарисовых плодах имеется несколько мягких мелких косточек (примерно 3-5 штук), а в кизиле содержится только одна косточка, твердая на ощупь, продолговатой формы и крупного размера.
  3. Оба растения хоть и используются в народной медицине для приготовления лекарственных средств, однако применяются для лечения разных заболеваний.

Даже по цвету кизил отличается от барбариса. Можно заметить, что первый имеет более насыщенный оттенок. 

сравнительный коллаж барбариса и кизила

От ягод годжи

Отличить барбарис от ягод годжи довольно просто. Плоды первого круглые, а ягоды годжи продолговатые. Барбарисовые ягоды окрашены в насыщенный темно-бордовый оттенок, а у годжи преобладает морковно-красный цвет. Также растения отличаются по вкусу. Барбарис кислый, а ягоды годжи сладковатые с легкой ноткой кислинки.

Годжи выращиваются только в Китае, а барбарис можно встретить повсюду. Листья последнего имеют овальную форму, а у годжи они продолговатые. Цветки у барбариса желтого оттенка, у годжи — фиолетового.

После сушки ягоды годжи сохраняют свой окрас и первоначальную форму. Барбарис же становится круглым и темным.

Разница между двумя ягодами заключается еще и в цене. Барбарис значительно дешевле годжи.

ягоды годжи и барбарис сравнительный коллаж

Виды и сорта

На сегодня у барбариса достаточно большое количество как видов, так и сортов. Наиболее известными разновидностями растения являются:

  1. Амурский. Куст 3,5 м в высоту, поэтому этот вид культуры не очень востребован у садоводов. В теплые месяцы листва имеет зеленый оттенок, а в холодные становится золотисто-красной. Зацветает в конце весны.амурский барбарис в цветении

  2. Барбарис обыкновенный. Культивируется в Европе, Передней Азии и на Кавказе. Кустарник достигает 2,5 м в высоту. Белые или желтоватые цветки распускаются в мае-июне. Цветете примерно 20 дней. Употребляется в пищу.барбарис обыкновенный в цветении

  3. Оттавский. Выступает декоративным видом. Соцветия красновато-желтые, а листья сиреневые. В холодные месяцы листва имеет багряный оттенок. Зацветает куст в конце весны. Период цветения продолжается две недели.барбарис оттавский в цветении

  4. Тунберга. Декоративная разновидность. Произрастает на склонах Японии и Китая. Вырастает до 1,5 м. В теплые месяцы листва красная либо желтая, а с приходом осени окрас меняется на коричневый. Соцветия желтоватые, по краям красноватые. Цветение продолжается 12 суток. В пищу ягоды не употребляются, потому что горькие на вкус.барбарис тунберга

Сорта амурского барбариса:

  • «жапоника» (куст 3,5 метра, цветки желтые, листы золотистые);

  • «орфей» (высота всего 1 м, листва светло-зеленая, цвести не может).

К барбарису обыкновенному относятся такие сорта:

  • «ауреомаргината» (полутораметровый куст, листва зеленая, по краям обрамлена золотистой каймой);

  • «юлиана» (трехметровый куст, зеленые листы к осени становятся насыщенного алого окраса).

Барбарис оттавский представлен такими сортами:

  • «аурикома» (двухметровый куст, цветки с листвой красноватые);

  • «пурпуреа» (двухметровое растение, листва пурпурная, цветки желтовато-красные);

  • «суперба» (высота 2,5-3 метра, летом листочки красноватые с синим отливом, а осенью окрас меняется на оранжевый либо ярко-красный, желто-красные цветки, зацветают в мае, ягоды поспевают к октябрю).

Барбарис тунберга известен следующими сортами:

  • «атропурпуреа» (двухметровый куст, пурпурная листва, цветение происходит в июне и длится 12 суток, ягоды формируются в октябре);

  • «ауреа» (80-сантиметровый куст, светло-оранжевые листочки, цветки желтые, на концах красные, цветут в мае на протяжении 14 суток, плоды формируются в сентябре);

  • «багатель» (40-сантиметровый куст, в летний период листва коричневая, а в осенний – красная, плодоношение начинается в октябре, сорт высаживается на садовом участке в качестве живой изгороди);

  • «голден ринг» (трехметровый кустарник, окрас листьев может быть как желтым, так и красным, желтоватые цветки с красной окантовкой распускаются в мае, а ягоды — в октябре);

  • «нана» (высота куста 50 см, цветки желтые, а листки красные, цветение начинается в мае, ягоды поспевают к октябрю).

Конечно, есть еще много разновидностей и сортов культуры, которые вызывают интерес. У каждого типа барбариса свои особенности. Выбор кустарника будет зависеть от цели, которую преследует садовод.

Как хранить в домашних условиях?

Хранить свежие ягоды барбариса в домашних условиях необходимо либо в холодильном отсеке, либо в достаточно сухом и прохладном помещении. При комнатной температуре плоды начнут быстро загнивать.

Однако самым лучшим вариантом хранения продукта является сушка ягод. В таком виде срок годности барбариса может достигать 2-х лет. При этом плоды должны быть помещены в тканевый мешочек.

сушеный барбарис в прозрачной пиале

Зачем замачивать ягоды?

Как известно, барбарис добавляется в конце готовки. Это позволяет сохранить форму ягод, а также придать блюду отменный вкус. В связи с этим ягоды барбариса необходимо замачивать в холодной воде, чтобы плоды стали мягче. Данный процесс занимает примерно 15 минут.

Как убрать косточки?

Убрать косточки из барбарисовых ягод можно двумя способами. В первом варианте плод разрезается пополам, а затем с помощью ножа либо пальцами извлекаются косточки. При этом нужно делать все очень осторожно, чтобы вместе с косточками не убрать большое количество мякоти.

Второй вариант предполагает варку барбариса. После этого плоды перетираются через сито. При этом косточки останутся на поверхности. Такой способ подходит для джемов и варенья.

Какой из этих вариантов лучше, нельзя сказать однозначно, поскольку и в первом, и во втором случае придется потратить много терпения и времени.

сушеный барбарис в руках

Использование в кулинарии

Барбарисовые плоды нашли свое место в кулинарии. Продукт применяется для изготовления сиропов, желе, соков, компотов, варений и джемов.

В качестве приправы, которая придает кислинку, сушеные и измельченные ягоды барбариса добавляют в мясные блюда. Для насыщенности вкуса продукт кладется в плов и купаты (сырые колбасы).

Кислые плоды применяются в изготовлении ликера и вина. Недозревшие ягоды подвергаются маринации и солению.

каша с барбарисом и шпинатом на белой тарелке

Как заваривать барбарис?

Чай с барбарисом очень полезен для организма. Данный напиток обладает успокаивающим, желчегонным, противомикробным и жаропонижающим эффектом.

Заваривать барбарис можно несколькими способами:

  1. Пару столовых ложек свежих ягод залить водой (понадобится 500 мл). Ягоды должны вариться на водяной бане в течение 20 минут. За время варки часть жидкости выкипит. Поэтому через указанный промежуток времени напиток необходимо отфильтровать, добавив столько воды, чтобы объем вновь был равен 500 мл.

  2. Чайную ложку барбариса запарить крутым кипятком (250 мл) и оставить завариваться на 10 минут. Напиток можно пить, не разбавляя водой. Такой чай довольно кислый на вкус, поэтому можно добавить в него мед либо сахарный песок.

  3. Чайную ложку свежих ягод залить стаканом кипятка. Емкость, в которой находится жидкость, следует укутать. Настаивается напиток 7 минут. Затем в чай необходимо добавить мед и сок лимона (по чайной ложке).

  4. Чайную ложку сушеных плодов залить стаканом кипятка, всыпать чайную ложку сахара. Заваривать 10 минут. Напиток отфильтровать. Пить жидкость нужно в теплом виде после приема пищи.

Также на основе барбарисовых ягод можно заваривать черный чай. Для этого необходимо закипятить 600 мл воды. Сушеные плоды помыть и просушить. В заварочный чайник добавить столовую ложку черного чая и 1,5 столовые ложки барбариса. Залить содержимое емкости кипятком и дать настояться в течение 15 минут. Готовый чай разливается по кружкам, куда также можно добавить мед для сладости.

заваренный барбарис в стакане, сухие плоды лежат рядом на столе

Как сделать компот?

Барбарисовый компот отлично утоляет чувство жажды, а также благотворно воздействует на организм, укрепляя иммунитет. Также ягодный компот понижает давление и нормализует пищеварительную деятельность.

Чтобы сделать компот из барбариса, необходимо:

  1. 200 граммов свежих ягод тщательно перебрать (удалить листья и стебельки), затем залить полностью водой и помыть. Жидкость придется менять несколько раз, чтобы лучше очистить продукт от пыли и грязи.

  2. Чистые плоды необходимо сложить в глубокую кастрюлю, всыпать 100 граммов сахарного песка и влить 800 мл воды.

  3. Как только жидкость закипит, огонь нужно сделать тихим и томить напиток до тех пор, пока ягоды не отдадут жидкости свой вкус, запах и цвет.

  4. Если нужно, можно добавить еще немного сахара. После этого емкость с компотом нужно укутать теплым одеялом и оставить настаиваться в течение 30 минут.

  5. По прошествии указанного времени компот из барбариса можно разливать по стаканам и подавать к столу.

Такой компот можно законсервировать на зиму. Для этого готовый горячий напиток разливается по стерилизованным банкам и герметично закупоривается.

компот из барбариса в стакане

Как настоять ягоды?

Спиртовая настойка барбариса применяется для лечения многих заболеваний (например, гепатита, холецистита и желчнокаменной болезни). Кроме того, напиток улучшает аппетит и нормализует деятельность ЖКТ.

Настоять ягоды барбариса можно на любой спиртосодержащей основе. В этих целях можно использовать водку, спирт либо самогон. Также некоторые кулинары делают барбарисовую настойку на коньяке.

На водке

Чтобы настоять ягоды на водке, необходимо:

  1. 200 граммов барбариса помыть, просушить и сложить в емкость. Залить плоды 500 мл водки.

  2. Тару закрыть и убрать в темное и хорошо отапливаемое место на 15 дней. Раз в три дня жидкость следует тщательно взбалтывать.

  3. Через указанный промежуток времени в настой необходимо положить 3 бутона гвоздики, палочку корицы, щепотку тмина и апельсиновую цедру.

  4. Далее нужно повторить все то же самое, что и на 2 этапе.

  5. Состав отфильтровать и перелить в чистую тару.

  6. В отдельной миске нужно смешать 100 мл бутилированной воды и 200 г гранулированного сахара. Варить на тихом огне 7 минут, регулярно снимая пенку с поверхности сиропа. Состав должен охладиться до комнатной температуры.

  7. Сироп смешать с настоем, распределить по бутылкам и убрать в холодное место на четверо суток.

Крепость барбарисовой настойки составляет 26 оборотов. Хранится напиток не больше 3-х лет. Его рекомендуется подавать к легким закускам либо десертам.

барбарисовая настойка в рюмке

На самогоне

Чтобы сделать барбарисовую настойку на самогоне, необходимо:

  1. Внимательно перебрать плоды, оставив только самые спелые и целые в количестве 150 граммов. Затем ягоды нужно помыть и раздавить.

  2. В стеклянную тару выложить барбарис и влить 2,5 литра самогона. Бутыль закрыть и поместить в затемненное место. Температура воздуха — +28 градусов.

  3. Настаивается жидкость 15 дней. Ежедневно напиток нужно взбалтывать.

  4. Сначала жидкость следует пропустить через сито, а потом через ватно-марлевый отрез.

  5. В настойку добавить 150 граммов меда и перемешать. После этого напиток необходимо перелить в чистую бутыль.

Настойка на барбарисе должна еще постоять три дня в темном и прохладном помещении. После этого ее можно дегустировать.

На спирту

Для изготовления барбарисовой настойки на спирту рекомендуется:

  1. Один килограмм плодов сложить в пакетик и убрать в морозилку на двое суток. После этого ягоды нужно ополоснуть в теплой воде и поместить в банку. Также туда необходимо добавить 5 граммов ванильного сахара и палочку корицы.

  2. В 400 мл бутилированной воды растворить 400 граммов липового меда. Далее смесь нужно вылить к остальным ингредиентам.

  3. Туда же влить 800 мл спирта. Емкость закрыть и убрать в темное и теплое помещение на 60 суток. Ежедневно содержимое банки нужно взбалтывать.

  4. По прошествии отведенного периода времени жидкость следует снять с осадка. Ягоды, которые остались на дне, нужно засыпать сахаром (100 граммов) и убрать в темное и теплое место на 5 дней. Образовавшийся ягодный сироп слить.

  5. После этого ягодный сироп необходимо смешать со спиртовым настоем, который ранее был снят с осадка. Полученная жидкость фильтруется.

Настойку разлить по бутылкам и отправить в холодное место на 6 месяцев.

Чем заменить в рецепте?

В рецепте барбарис можно заменить клюквой. Она так же, как и описываемый продукт, имеет ярко выраженную кислинку во вкусе. Данное замещение будет уместно в приготовлении плова.

Помимо этого, некоторые кулинары вместо барбариса используют кизил, изюм, чернослив, алычу, ткемали, айву либо кислую сливу. То есть на замену барбарисовым ягодкам берутся те продукты, которые имеют кисло-сладкий вкус.

В мясные изделия вместо барбариса можно добавить сумах либо гранат.

кизил и гранат коллаж

Заготовка барбариса

Чтобы можно было круглый год наслаждаться ягодами барбариса, их можно заготовить на зиму. Для этого плоды либо замораживаются, либо сушатся. И в том, и в другом случае в продукте сохранятся полезные вещества, а также вкусовые и ароматические качества.

Как заморозить?

Чтобы заморозить барбарис, свежие ягоды перебираются, моются и сушатся, чтобы на плодах не оставалась лишняя влага.

Подготовленные ягоды раскладываются по пакетам либо пластиковым контейнерам и отправляются в морозильную камеру на хранение. Срок годности мороженых плодов составляет около 3 лет.

В одном пакете должно быть столько ягод, сколько можно скушать за один раз. Повторному замораживанию продукт не подлежит, поскольку он может утратить первоначальный внешний вид и вкусовые качества.

ягоды в морозильной камере

Как засушить?

Сушить барбарис, в принципе, несложно и относительно быстро. К тому же срок годности заготовки достигает 2-3 лет. При этом в сушеных ягодах сохраняются те же витамины и минеральные вещества, что и в свежих.

Сушить барбарис можно несколькими способами. Однако все варианты начинаются с одного подготовительного этапа. Плоды перебираются, удаляются испорченные и подгнившие. Затем хорошие ягоды тщательно промываются и просушиваются.

свежие и сушеные ягоды барбариса

В духовке

Для сушки продукта в духовке необходимо соблюдать температурный режим. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Подготовленные ягоды раскладываются на противне, застеленном пергаментной бумагой, и помещаются в духовую печь, разогретую до 50 градусов.

  2. Как только из барбариса выделится сок, температурный режим нужно увеличить до 60 градусов.

  3. В процессе сушки ягоды необходимо периодически перемешивать.

  4. По прошествии 2,5 часов барбарис будет готов.

Засушенные плоды при сдавливании не должны выделять сок.

сушеный барбарис в тарелке и банке

В микроволновке

Чтобы засушить барбарис в микроволновке, понадобится:

  1. Свежие плоды разложить между двумя бумажными салфетками и выложить на тарелку.

  2. Заготовки отправляются в микроволновую печь на пару минут. Мощность должна составлять 200 Вт.

  3. По прошествии указанного времени ягоды необходимо проверить на готовность. Если продукт нужно еще немного подсушить, печь следует включить на 30 секунд, выставив ту же мощность, которая была изначально.

  4. Сушить барбарис лучше всего в несколько заходов, каждый раз проверяя готовность продукта.

Хорошо засушенные плоды должны остаться мягкими, но из них не должен вытекать сок.

В электросушилке

Сушка барбарисовых ягод в электросушилке чем-то напоминает сушку продукта в духовке. После подготовительного этапа плоды сушатся в течение 3-х часов при температуре +50 градусов.

После этого режим увеличивается до +60 градусов, и сушка продолжается до полной готовности ягод.

Поверхность сушеного барбариса должна покрыться глянцем. При сжатии из плодов не должна выходить жидкость.

барбарис в электросушилке

Польза для организма

В состав барбариса входит много витаминов, минералов и других, не менее полезных веществ (аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, органические кислоты, дубильные вещества), которые положительно сказываются на организме человека.

На основе растения делаются лекарственные средства, помогающие при ряде заболеваний, а именно:

  • болях в сердце;

  • высоком артериальном давлении;

  • геморрое;

  • дизентерии;

  • заболеваниях печени, почек, желчного пузыря, селезенки, ротовой полости, глаз;

  • малярии;

  • маточных кровотечениях;

  • плеврите;

  • повышенной температуре тела;

  • ревматизме;

  • сахарном диабете;

  • туберкулезе;

  • цинге.

Помимо этого, барбарис обладает слабительным, антисептическим, тонизирующим, жаропонижающим и потогонным эффектом. Также растение способно устранять сильный влажный кашель, убирая из бронхов мокроту.

С какого возраста разрешается давать барбарис детям? Специалисты не рекомендуют включать ягоды растения в детский рацион раньше 12 лет. Употребление плодов может спровоцировать у малышей отравление.

барбарис на ветке дерева

Женщин

Барбарис будет полезен для женщин как в свежем виде, так и в составе отваров и косметических средств. Ягодные маски для лица избавляют кожу от пигментных пятен, а также удаляют омертвевшие клетки.

Отвары на основе барбариса улучшают общее состояние во время менструации, избавляя от вялости. Также народные средства на основе барбариса увеличивают уровень гемоглобина в крови.

Кроме того, барбарис полезен при похудении. Из него готовят компоты, соки, способствующие сжиганию жира и улучшению обмена веществ.

Барбарис противопоказан не только на ранних сроках беременности, но и в течение всего периода вынашивания ребенка. В продукте содержатся алкалоиды, способные вызывать сокращение большинства мышц. Употребление даже незначительного количества барбариса при беременности может стать причиной выкидыша, отечности либо кровотечения.

отвар из барбариса в чашках

Мужчин

Мужчинам полезно кушать барбарис и пить на его основе отвары, чтобы ускорить подвижность сперматозоидов (особенно, если имеются проблемы с зачатием ребенка), избавиться от воспалительных заболеваний мочеполовой системы и от простатита.

В народной медицине для избавления от импотенции готовится особый отвар на основе шиповника и барбариса, который усиливает приток крови к органам малого таза, тем самым повышая потенцию.

Ягодные напитки также рекомендуется пить при занятиях спортом. Напиток на основе барбариса устраняет чувство усталости и насыщает организм энергией и силой.

отвар из барбариса и шиповника

Лечебные свойства

Благодаря своим лечебным свойствам барбарис широко применяется в народной медицине. Из плодов, косточек, листьев, масла и даже корней растения готовятся отвары, избавляющие от серьезных заболеваний. Например, при аденоидах барбарис устраняет воспаление, а также уничтожает болезнетворные бактерии.

Однако, несмотря на целебные свойства, барбарис имеет и ряд противопоказаний (описываются ниже), которыми нельзя пренебрегать, чтобы не навредить организму. В частности, не нужно злоупотреблять как продуктом, так и лекарственными средствами на основе данного растения.

Ягод

Для приготовления отваров необходимо использовать только полностью созревшие ягоды барбариса, иначе можно вызвать сильное отравление. Зачастую плоды растения используются для изготовления лекарственных средств, способствующих укреплению иммунитета. Для этого свежие ягодки смешивают с медом и кушают.

Чтобы избавиться от простудных заболеваний, готовится отвар. Для этого понадобится пару столовых ложек ягод залить половиной стакана воды и проварить на медленном огне 20 минут. Затем в напиток нужно добавить столько воды, чтобы получился первоначальный объем. Принимать по 50 миллилитров три раза в сутки.

Лечение геморроя ягодами барбариса также дает положительный эффект. Достаточно кушать варенье или несколько свежих плодов в день, чтобы облегчить симптомы болезни.

ягоды барбариса и мед в банке

Листьев

Листья барбариса помогают избавиться от простуды. На основе данной части растения делаются отвары, которые устраняют боль в горле, а также успокаивают приступообразный кашель.

В качестве желчегонного и противовоспалительного средства при заболеваниях печени и желчного пузыря применяется лиственный настой барбариса. В этих целях пару столовых ложек высушенных листьев запаривают в стакане кипятка примерно полчаса. Настой фильтруется и принимается по 1 ст. л. четырежды в сутки. Курс лечения составляет 30 дней.

Коры

Кора барбариса очень ценится в народной медицине. На ее основе готовятся отвары, способствующие избавлению от:

  • диареи;

  • камней в желчном пузыре;

  • ревматизма;

  • спазмов в желудке;

  • холецистита.

Лечебные составы на основе коры растения увеличивают свертываемость крови. Поэтому отвары не рекомендуется употреблять людям с проблемами сердца и кровеносных сосудов.

При холецистите, гепатите, воспалении желчного пузыря и почек используется настой на коре растения. Для этого 25 граммов коры запаривают 400 мл кипящей воды и настаивают 4 часа. Полученный настой фильтруется. Употреблять по 100 мл 4 раза в сутки 30 дней.

Отвар из коры барбариса способен вылечить конъюнктивит. Чтобы приготовить средство, понадобится столовую ложку сушеной и измельченной коры залить 200 мл горячей воды (жидкость не должна кипеть). Состав томится на водяной бане примерно 20 минут. Затем средство необходимо охладить и процедить. Из отвара делают примочки. Курс лечения длится до полного выздоровления.

измельченная кора барбариса и настойка из нее в стакане

Корней

Корень барбариса обладает желчегонным действием, способен нормализовать артериальное давление, а также устранить диарею.

Кроме того, целебные свойства корня растения направлены на:

  • нормализацию работы почек и печени;

  • очищение организма от токсинов;

  • повышение свертываемости крови;

  • укрепление сосудов.

Для каждого вида болезни применяются как отвары, так и настойки на спирту. Последние необходимо принимать только после консультации с доктором.

Настой корня барбариса применяется при болезнях печени (гепатите). Для приготовления целебного настоя в термос всыпать пару столовых ложек молотых сухих корений и запарить 400 мл кипящей воды. Настоять несколько часов и отфильтровать. Пить по 100 мл трижды в сутки на протяжении 30 дней.

Также корень барбариса помогает убрать камни в почках. В этих целях предлагается такой рецепт: смесь из молотых корений барбариса (50 г) и алтея (40 г), земляничных и березовых листьев (по 20 г), кукурузных рылец (20 г) залить литром воды и проварить четверть часа. Состав охладить до комнатной температуры. Пить по 150 мл три раза в сутки. В отвар можно добавить немножко меда.

При онкологии корень барбариса предупреждает развитие метастазов. Для изготовления лечебного отвара понадобится взять по чайной ложке сухого корня и коры растения, залить 200 мл горячей воды и проварить на водяной бане четверть часа. Напиток охладить и отфильтровать. Употреблять по 2 ст. л. три раза в сутки до приема пищи.

корень барбариса в пакете

Масла из барбариса

Масло, получаемое из барбариса, нашло применение в косметологии для:

  • омоложения и подтягивания кожи, разглаживания морщин;

  • снятия воспалительного процесса в тканях;

  • улучшения цвета лица, избавления от веснушек, прыщей и пигментных пятен.

Помимо этого, эфирное масло барбариса ухаживает за волосами, избавляя от перхоти и жирности локонов, укрепляя пряди и насыщая корни волос необходимыми питательными веществами.

Чтобы волосы имели блеск, в ополаскиватель либо шампунь можно добавить немного барбарисового масла.

Также масло можно добавлять в косметические средства по уходу за кожей лица. За счет этого эффект от маски либо крема будет намного ярче.

масло барбариса в бутылочке

Барбарис для похудения

Калорийность барбарисовых ягод не очень высокая. В среднем на 100 граммов продукта приходится всего 36 ккал. Поэтому барбарис рекомендуется к употреблению в период похудения.

При соблюдении диетического питания можно не только кушать свежие ягоды, но и готовить чай и настои на основе продукта.

Как правильно употреблять барбарисовые плоды при похудении:

  1. Если продукт выступает в качестве перекуса, основной прием пищи должен быть не позже чем через час после употребления ягод.

  2. Сушеный барбарис способен усилить аппетит. Однако если плоды распарить, то этого эффекта можно избежать.

  3. Лучше всего пить напитки на основе ягод, которые помогут заполнить желудок, насытить организм и уменьшить объем порции.

Для приготовления настойки на барбарисе необходимо:

  1. 20 граммов ягод сложить в чистую банку и залить 200 мл спирта.

  2. Емкость поставить в темное и прохладное место на 15 дней.

  3. По готовности жидкость необходимо хорошенько взболтать.

Настойка принимается по чайной ложке 4 раза в сутки после приема пищи. Курс длится 20 дней. Затем необходимо сделать 2-хнедельный отдых.

Чтобы приготовить чай с барбарисом, необходимо:

  1. 100 граммов сушеных плодов залить 200 мл горячей воды.

  2. Полученный состав варить на медленном огне в течение 20 минут.

  3. Готовый напиток перелить в термос и отставить в сторону для настаивания на 4 часа.

  4. Перед употреблением чай разбавляется теплой водой в соотношении 1:2 соответственно.

Пить напиток нужно по 70 мл 4 раза в сутки за 30 минут до приема пищи.

Не нужно делать чай на основе барбариса впрок. Достаточно хотя бы раз в два дня готовить новую порцию напитка. Пить чай можно теплым и холодным. Сахарный песок не добавляется. Единственное, что можно добавить, – дольку лимона либо листик мяты.

Специалисты настоятельно рекомендуют не употреблять ни чай, ни настойку, если принимаются диуретики, а также антибактериальные либо антигистаминные лекарственные средства.

девушка в джинсах похудела

Вред и противопоказания

При злоупотреблении свежими ягодами, а также при длительном приеме настоек и отваров на основе барбариса можно нанести колоссальный вред организму.

Кроме того, противопоказан продукт при:

  • аллергии;

  • варикозе;

  • высокой кислотности желудочного сока;

  • заболеваниях почек, печени либо желчного пузыря;

  • заболеваниях сердца;

  • маточном кровотечении;

  • тромбофлебите.

Также не стоит кушать неспелый барбарис. При употреблении продукта в большом количестве могут возникнуть судороги, головокружение и тошнота. Суточная норма продукта составляет 150 граммов.

Не рекомендуется давать ягоды детям младше 12 лет.

Барбарис при заболеваниях

Барбарис и продукты на его основе по-разному влияют на течение различных заболеваний. Поэтому перед употреблением барбарисовых компотов, настоев, отваров и т. д. желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Гипотиреоз

При длительном и стойком недостатке гормонов щитовидной железы специалисты разрешают употреблять ягоды барбариса, но только в небольшом количестве, чтобы не усугубить состояние.

проблемы со щитовидкой

Маточные кровотечения

При маточных кровотечениях, вызванных менструацией либо в послеродовой период разрешается употреблять барбарисовую настойку. Для ее приготовления необходимо 20 граммов листков залить 100 миллилитрами водки и оставить на 15 дней в теплом месте. Как только напиток станет темно-желтого оттенка и приобретет кисловатый привкус, настойка готова. Употреблять по 30 капель три раза в сутки. Курс лечения 2 недели.

Однако данное лекарственное средство противопоказано пить при гинекологических кровотечениях либо при воспалительном процессе придатков.

проблемы с придатками и маточными трубами

Онкология

При онкологии специалисты народной медицины советуют употреблять барбарисовый настой на основе корней и коры растения. Такое лекарство выступает дополнительным лечебным средством, которое поможет остановить злокачественный процесс в организме.

Повышенное давление

Барбарис способен понижать высокое артериальное давление благодаря свойственному этим плодам сосудорасширяющему действию. Также в ягодах содержится аскорбиновая кислота, которая помогает укрепить стенки сосудов и предупредить их ломкость. Кроме того, барбарис восстанавливается тонус сосудов, что положительно влияет на артериальное давление.

При повышенном давлении принимается настой на барбарисе. Чтобы его сделать, необходимо столовую ложку цветов растения залить 300 мл воды. Жидкость кипятится 10 минут, а затем настаивается в течение 3 часов. Готовый напиток нужно отфильтровать.

Принимать по столовой ложке до приема пищи. Курс лечения длится 30 дней.

повышенное давление

Простуда

При простуде, гриппе, а также для укрепления иммунитета принимается отвар барбарисовых ягод. В этих целях плоды используются для приготовления морсов, компотов, джема либо варенья.

Чтобы лечение простуды проходило быстрее и эффективнее, необходимо пить отвар каждый день. Если выпить средство только один раз, результата не будет.

девушка заболела простудой

Сахарный диабет

В продукте содержится особое вещество — алкалоид берберин, который уменьшает уровень содержания сахара в крови у больных сахарным диабетом. Помимо этого, вещество контролирует болезнь, не давая ей развиваться.

При лечении диабета можно употреблять не только плоды, но и цветки растения в виде настоев. В этих частях барбариса содержатся яблочная кислота и сахар, которые уменьшают жажду, свойственную при данном недуге.

Для приготовления ягодного настоя столовую ложку измельченных свежих ягод смешать с 2 столовыми лодками сушеных плодов, а потом залить стаканом кипятка. Настаивать 3 часа. Принимается средство по 100 мл 3 раза в сутки.

Чтобы сделать цветочный настой, понадобится чайную ложку соцветий залить 200 мл крутого кипятка и проварить в течение 10 минут. Готовый отвар отфильтровать. Лекарство употребляется по столовой ложке 3 раза в день после приема пищи.

Барбарис выступает отличным лекарственным средством в лечении многих серьезных заболеваний. В продукте содержится очень много витаминов, минералов и других, не менее важных полезных веществ, которые благотворно сказываются на здоровье человека в целом. Помимо этого, ягоды растения широко распространены в кулинарии. Плоды ценятся кулинарами как вкусная и ароматная приправа, а также основа для напитков и десертов.

Ниже можно посмотреть видео о пользе барбариса.

Рецепты в которые добавляется барбарис

Калорийность