Перец, фаршированный сыром

По сути, предложенное нами блюдо является визитной карточкой болгарской кухни, по убеждению жителей этой страны. В традиционном варианте овощи запекают в специальной печке (ее называют чушкопек), а потом быстро (пока они еще горячие) начиняют массой из свежей брынзы или феты с укропом и чесноком, а затем поджаривают до румяной корочки или на решетке, или на обыкновенной сковороде.

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец  4-6 шт.
• Брынза  100 г
• Чеснок  3-4 зубчика
• Растительное масло  2 ст. л.
• Укроп  5-6 веточек
• Перец черный молотый  по вкусу
• Чабер  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Уксус винный  по вкусу
• Вино белое сухое  по вкусу
• Петрушка  

Приготовление

По желанию вы можете разнообразить состав блюда, введя в него специи и пряности. Например, если вы хотите, чтобы кушанье было более острым, используйте черный и красный молотый перец, карри, молотый имбирь. Тем, кому по вкусу блюда с более оригинальным вкусом, могут задействовать куркуму, кардамон и даже мускатный орех. По сути, перец, фаршированный сыром, имеет нежный творожно-сливочный вкус, который можно дополнить любыми специями на свое усмотрение.

1. Подготовьте красивый красный болгарский перец. Желательно брать средние по размеру овощи, имеющие заостренные кончики и слегка удлиненную форму. Вымойте перцы, освободите от семян и хвостиков так, чтобы овощ остался целым (иначе мы не сможем его начинить).

   

2. Очищенные перцы нужно выложить в полиэтиленовый пакет и завязать его (добиваться герметичности не нужно). Отправьте пакет с овощами в микроволновку и запекайте на протяжении восьми-десяти минут на максимальной мощности. В результате можно будет заметить, что пленочка сверху на овоще отслаивается. Достаньте из микроволновки пакет и переложите на тарелку. Дайте овощам остыть (прямо в пакете), а потом уже переложите их на тарелку.

   

3. Подготовьте ингредиенты для начинки – сыр (желательно брынзу, но можно заменить фетой и другим похожим, но не плавленым), чеснок и укроп. Чеснок следует освободить от шелухи, вымыть вместе с укропом и высушить.

   

4. Возьмите миску и выложите в нее брынзу. Сыр нужно размять вилкой (по желанию можно и натереть на мелкой терке). Далее пропустите через пресс чеснок или мелко нарежьте острым ножом и измельчите укроп. Оба ингредиента отправьте к брынзе и перемешайте до однородности. По желанию можно добавить немного черного молотого перца, сухого чабера (нужно использовать растертый в пыль), а вот солить не нужно, так как сыр и так достаточно соленый. Если брынза очень сухая, можно добавить немного сметаны или растопленного сливочного масла (это не обязательный ингредиент, так как обычно сыр в добавках не нуждается).

   

5. Начините испеченные и остывшие перцы подготовленной начинкой. Последней нужно класть не очень много, так как перчики должны иметь слегка приплюснутую форму.

   

6. Выложите фаршированные сыром овощи в сковороде с разогретым растительным маслом. Обжаривайте продукты со всех сторон до появления легкого «румянца» на протяжении нескольких минут.

7. Далее перцы нужно выложить в стеклянную или керамическую жаропрочную форму.

   

8. Теперь позаботимся о маринаде. Для этого нужно смешать 50 миллилитров белого вина (можно немного больше), одну чайную ложку винного уксуса (можно использовать бальзамический), измельченную зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок. По желанию добавьте черный молотый перец и соль. Перемешайте маринад до однородности и залейте им теплые перцы (снятые со сковороды). Дождитесь остывания на столе или же отправьте емкость с овощами в холодильник.

   

9. Когда перцы, фаршированные сыром, остынут, их можно подавать на стол. Блюдо можно дополнять свежим пшеничным хлебом и томатным соком, будет очень вкусно. Как видите, в домашних условиях приготовить блюдо болгарской кухни несложно, если имеется наглядный пошаговый фоторецепт. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *