Паста из нута

Еврейская кухня
Теги: Обед / Ужин / Постные блюда / На плите

Пасту из нута в национальной еврейской кухне называют хумусом. Эту вкусную и низкокалорийную закуску можно приготовить очень быстро. Но это с того момента, когда турецкий горох уже сварен. Сам цикл приготовления хумуса по оригинальному рецепту довольно длительный, ведь, прежде чем сварить бобы, их нужно замочить и дать возможность хорошенечко набухнуть.

Подают хумус обычно на круглой тарелке, выкладывая лакомство в форме гнездышка. Наиболее часто с нежной пастой из нута кушают лепешки под названием пита, и, несмотря на то что это всего лишь хлеб с горохом, передать словами этот вкус невозможно. Вне зависимости от ингредиентов хумус всегда получается великолепным.

Ингредиенты

Приготовление

  • сырой нут с разрезанным клубнем картофеля, залитый водой, в белой миске

    Залейте перебранный и промытый в проточной воде нут водой. В емкость положите одну очищенную и разрезанную на две части картофелину. После этого поставьте кастрюльку в укромное место и накройте крышкой. Гороху потребуется около шести часов для того, чтобы он восстановился. Плохо налитый нут будет плохо вариться.

  • вареный нут с кусочками картофеля в белой миске

    Набухший горох и картофель промойте в проточной воде, а затем залейте литром жидкости. Варите нут не менее двух часов на тихом огне. Периодически помешивайте массу, чтобы горошинки не прилипли ко дну кастрюли. Готовый горох откиньте на дуршлаг. Картофелину выбросьте. После этого несколько столовых ложек горошин отложите для украшения при подаче.

  • бульон из нута в белой тарелке

    Если нут сварился правильно, то бульон будет иметь вид, как на фото. Жидкость нам пригодится не вся, поэтому часть ее можно вылить или использовать для замеса теста или варки супа.

  • вареный нут с зубчиками чеснока, политый кунжутной пастой, в белой миске

    К нуту, оставшемуся в кастрюле, добавляем чеснок, кунжутную пасту и сок лимона, после чего измельчаем до пастообразного состояния. Для этой цели можно использовать блендер, но лучше всего размять горошинки деревянным пестиком.

  • молотый вареный нут, залитый бульоном, в белой миске с блендером

    Как только нут станет плохо переминаться, влейте в массу небольшой объем подсоленного бульона. В общем на порцию пасты может потребоваться около стакана жидкости.

  • паста из нута на синей тарелке на столе

    Готовая паста из нута будет выглядеть так же красиво, как и блюдо на фото. По правилам хумус подают к столу только после особой сервировки.

  • паста из нута, примятая ложкой, на синей тарелке на столе

    Примерно три столовые ложки хумуса выкладывают на порционную тарелку горкой, затем при помощи ложки размазывают по тарелке, придавая форму лепешки.

  • лепешка из нутовой пасты на синей тарелке на столе

    После создают бортик высотой около сантиметра. В идеале «чашечка» должна выглядеть так, как на фото.

  • лепешка из нутовой пасты, политая соусом, на синей тарелке на столе

    Внутрь импровизированной посудинки кладут соус тхина и равномерно распределяют его ложкой.

  • лепешка из нутовой пасты, политая соусом и присыпанная паприкой, на синей тарелке на столе

    Посыпьте пасту из нута паприкой и украсьте горошинками.

  • лепешка из нутовой пасты, политая соусом и оливковым маслом, присыпанная паприкой, на синей тарелке на столе

    По капле добавьте оливковое масло.

  • лепешка из нутовой пасты, политая соусом и оливковым маслом, присыпанная паприкой и украшенная рубленой петрушкой, на синей тарелке на столе

    Зелень петрушки промойте в проточной воде, стряхните излишки жидкости и нарубите листочки острым ножом. Щедро посыпьте пасту из нута и подавайте вкуснейшее и очень питательное лакомство к столу. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 2732.1 кКал
Белки 134.6234 г
Жиры 112.1949 г
Углеводы 288.4969 г
Пищевые волокна 60.939 г
Натрий 12047.52 мг
Насыщеные жирные кислоты 12.2302 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь