Окрошка без картошки

окрошка без картошки с луком, огурцами и зеленью

Ингредиенты

Приготовление

Если хотите, можете для готовки взять не вареную колбасу, а копченую. Свежие огурцы можете заменить солеными (малосольными) или использовать два продукта в одинаковых пропорциях. Кефир и сметану рекомендуем брать густые, поскольку так получится намного вкуснее. Для разнообразия можете добавить в окрошку другие продукты, например морковь.

  1. Приступаем к приготовлению домашней окрошки без картошки. Начинаем с подготовки необходимых для готовки ингредиентов. Выкладываем продукты по списку на стол: куриные яйца, свежие огурцы, редис, репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку, кефир, сметану и минеральную воду с газом. Не забываем также про соль. Далее займемся обработкой компонентов.

    пакет кефира, банка сметаны, вареная колбаса, свежие огурцы, редис, зеленый лук, зелень, куриные яйца на разных тарелках, бутылка газированной воды

  2. В первую очередь нужно отварить вкрутую яйца, ведь они нужны с твердым желтком. Выкладываем продукты в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрывала яйца. Отправляем емкость на плиту и устанавливаем умеренный огонь. В кипящую воду добавляем буквально половинку чайной ложки соли. Благодаря этому яйца легче будут чиститься от скорлупы. После этого засекаем 7-10 минут, а спустя указанное время выключаем огонь. Сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной. Пусть остывают.

    яйца, залитые водой, в кастрюле на плите

  3. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Вареную колбасу на разделочной доске нарезаем не слишком большими кубиками. Выкладываем нарезку в отдельную миску.

    нарезанная вареная колбаса на доске

  4. Под проточной водой хорошенько промываем свежие огурцы. Затем срезаем края и нарезаем овощи. Можете измельчать кубиками, соломкой, кружочками или четвертинками.

    нарезанный свежий огурец на доске

  5. Тщательно промываем под струей воды редис, удаляем хвостики и плодоножки. После этого нарезаем овощи небольшими кусочками.

    нарезанный редис на доске

  6. Освобождаем от шелухи репчатый лук, хорошо промываем и мелко шинкуем на разделочной доске. Также можете воспользоваться теркой и мелко натереть овощ.

    нарезанный репчатый лук на доске

  7. Под проточной водой промываем веточки укропа, избавляемся от оставшейся жидкости отряхиванием зелени. Выкладываем на доску и мелко нарезаем.

    нарезанный укроп на доске

  8. К этому времени яйца остыли, поэтому достаем их из воды и очищаем от скорлупы.

    чищенные вареные яйца на доске

  9. Аккуратно разрезаем каждое яйцо и отделяем белки от желтков.

    вареные белки и желтки на доске

  10. В небольшую мисочку выкладываем измельченный репчатый лук, рубленый укроп и желтки. Вилочкой разминаем и перемешиваем все ингредиенты.

    лук, перемешанный с укропом и желтком, в тарелке

  11. Далее некрупно нарезаем яичные белки.

    нарезанные яичные белки на доске

  12. Тщательно промываем под струей воды зеленый лук, отряхиваем перышки и на доске мелко их нарезаем.

    порезанный зеленый лук на доске

  13. Итак, все заготовки разложили по емкостям и взяли две посудины для смешивания продуктов. Если хотите, можете взять одну, но понадобится очень большая миска или кастрюля.

    нарезанные зеленый лук, колбаса, огурцы, редис в разных тарелках на столе

  14. В обе посудины наливаем газированную воду. Для начала по 250 мл в каждую емкость.

    газированная вода, разлитая по двум тарелкам

  15. После этого в таком же объеме добавляем в миски и кефир (по 250 мл).

    кефир, разлитый по двум тарелкам

  16. Далее по посудинам раскладываем смесь желтка с укропом и луком.

    смесь из лука и укропа выкладывается в тарелку с кефиром

  17. Получившуюся массу тщательно перемешиваем.

    кефирная масса с с зеленью в миске

  18. Выкладываем в обе миски яичные белки.

    яичные белки в миске с кефиром

  19. Аналогично раскладываем измельченные огурцы.

    свежие огурцы в миске с окрошкой

  20. После этого в каждую посудину выкладываем кусочки редиса.

    редис в миске с окрошкой

  21. В одну миску добавляем половину всего количества колбасы, а во вторую — остаток нарезки.

    вареная колбаса в миске с окрошкой

  22. В каждую емкость добавляем сметану. Буквально по 1-2 чайные ложки.

    сметана добавляется в миску с окрошкой

  23. Остался последний ингредиент — лук. Отправляем к остальным продуктам зелень и хорошенько перемешиваем общий состав. Можете посолить. Отправляем посудины в холодильник минут на 15-20, чтобы кушанье настоялось и пропиталось ароматами зелени и овощей.

    окрошка, посыпанная зеленым луком

  24. По истечении указанного времени вынимаем настоявшееся блюдо, разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу, посыпав петрушкой. Желаем приятного аппетита!

    окрошка, посыпанная петрушкой и специями

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2138.8 кКал
Белки93.626 г
Жиры158.9955 г
Углеводы73.056 г
Пищевые волокна8.288 г
Натрий4304.3 мг
Насыщеные жирные кислоты79.17808 г
Холестерин1039.8 мг
Трансжиры0.0627 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь