Наполеон на сметане

Ингредиенты

• Сметана  300 г
• Мука пшеничная  4,5 стакана
• Маргарин  300 г
• Молоко  1,5 л
• Вода  0,5 стакана
• Сахарный песок  3 стакана
• Куриные яйца  6 шт.
• Масло сливочное  150 г
• Ягодное варенье  3 ст. л.
• Агар-агар  1 ст. л.
• Миндальные хлопья  по вкусу
• Посыпка кондитерская  по вкусу

Приготовление

Будем делать тесто без соды, но при этом коржи получатся нежными и вкусными. Добиться этого удается благодаря маргарину и сметане в составе, результат приятно порадует. Учитывайте, что в данном случае заменять маргарин сливочным маслом не желательно, так как это может навредить вкусу.

1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте туда два стакана пшеничной муки, а затем добавьте размягченный маргарин. Последний нужно порубить ножом на мелкие кусочки, смешивая с мукой.

   

2. Далее добавьте сметану и перемешайте ингредиенты ложкой.

   

3. После этого порционно вводите оставшуюся просеянную пшеничную муку, вымешивая тесто. Оно должно быть крутым, чтобы удалось испечь тоненькие коржи.

   

4. Полученное тесто разрежьте на небольшие кусочки и отправьте в холодильник примерно на полчаса.

   

5. По истечении указанного времени нужно достать тесто из холодильника. Каждый кусочек раскатайте в тоненький пласт, вырежьте так, чтобы получились ровные круги. Уложите первую заготовку коржа на противень, который предварительно был слегка присыпан пшеничной мукой. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы изделие не поднималось в процессе готовки. Отправьте противень с будущим коржом в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов на протяжении 5-7 минут. О готовности можно судить и по формированию румяного оттенка.

   

6. По аналогии выпеките и остальные коржи. Учитывайте, что все они должны быть одинакового размера, поэтому при необходимости можно подравнивать края. Складывайте готовые заготовки друг на друга.

   

7. Теперь нужно подготовить крем, смешав в глубокой миске два стакана сахара, две столовые ложки муки и куриные яйца. Разотрите ингредиенты до однородности. Удобно пользоваться для этих целей ручным венчиком или блендером.

   

8. Возьмите кастрюльку и налейте в нее молоко. Отправьте емкость на огонь и дождитесь нагревания. Затем вылейте в молоко яично-сахарную смесь. После этого добавляется сливочное масло. Установите минимальный огонь и томите массу до загустения. Крем будет готов, как только полностью остынет.

   

9. Приступаем к сборке тортика. Возьмите блюдо для подачи и уложите на него первый корж. Хорошенько промажьте его кремом и сверху положите второй корж, который тоже промазывается. Сформируйте тортик и покройте кремом его верхушку, бока.

   

10. Осталось подготовить еще один крем, которым украсим десерт. Одно яйцо разбейте, отделив белок от желтка. Последний не понадобится, но можете задействовать его для других кулинарных целей. Белок следует охладить, а потом взбить со смородиновым вареньем посредством миксера до однородности.

    

11. Потом нужно подготовить сироп. Агар-агар смешайте с одним стаканом сахара и разведите водой. Перелейте содержимое стакана в небольшую кастрюльку и отправьте на огонь. Варите жидкость, постоянно помешивая, до тех пор, пока не получится тягучий сахарный сироп.

    

12. Горячий сироп следует влить во взбитый яичный белок. Струйка должна быть тоненькой. Как только вольете всю жидкость, приступайте к взбиванию массы на протяжении не менее 5-7 минут.

    

13. Теперь украсьте тортик кремом, воспользовавшись кондитерским мешком или пакетом. Можно сделать красивые розочки или просто небольшие завитушки. Серединку торта не трогайте, туда следует засыпать измельченную крошку (она останется от приготовления коржей) и миндальные хлопья. Можно задействовать и кондитерские бусины для декора. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	10716.67 кКал
Белки	185.3 г
Жиры	542.767 г
Углеводы	1233.571 г
Натрий	1807.125 мг
Холестерин	1776.6 мг
Насыщеные жирные кислоты	152.0226 г
Пищевые волокна	17.28 г
Трансжиры	0.1254 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *