Лечо из баклажанов на зиму

Уникальность лечо из баклажанов в том, что вы можете самостоятельно регулировать его вкус, добавляя те или иные приправы и специи. Горький и острый перец сделают блюдо острым, а если вы добавите немного сахара, вкус получится очень контрастным и сладким. Оценят даже настоящие гурманы!

Ингредиенты

• Баклажан  4 кг
• Помидор  2 кг
• Сладкий болгарский перец  1 кг
• Перец горький  1-2 шт.
• Морковь  1 кг
• Лук репчатый  8-10 шт.
• Растительное масло  2 стакана
• Чеснок  1-2 головки
• Столовый уксус  0,5 стакана
• Пищевая соль  4 ст. л.

Приготовление

• 

  Баклажаны желательно подобрать неповрежденные и не перезревшие. Хорошенько промойте их в проточной воде, а затем порежьте кольцами, после чего нарежьте продукты небольшими кубиками так, как показано на картинке.

• 

  Морковь также промойте, очистите от верхнего слоя кожуры. Натрите на крупной или мелкой терке.

• 

  Очистите от шелухи чеснок. Порежьте его максимально мелкими кубиками или также измельчите на терке.
• 

  Промойте помидоры и пропустите их через мясорубку вместе с кожицей, обрезав плодоножку. Если добавляете горький перец, с ним проделайте то же самое.

• 

  Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам, а затем нарежьте продукт полукольцами.

• 

  Болгарский красный перец промойте и вычистите семена, промыв продукт и внутри. Затем нарежьте его тонкой соломкой.
• 

  Все нарезанные ингредиенты сложите в широкую глубокую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте уксус и масло и варите лечо на протяжении часа, периодически помешивая смесь. Пока блюдо готовится, простерилизуйте банки. За пять минут до готовки посолите закуску по вкусу, а затем разложите по стерильным банкам, закатав крышками на зиму. Готовое лечо из баклажанов можно хранить в погребе или в кладовой, открывая по мере надобности. Закуска – пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *