Лебкухен

два запеченных печенья, смазанных кремом и присыпанных рублеными орешками, на белой плоской тарелке на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Сначала надо смешать сыпучие ингредиенты. Возьмите глубокую миску и просейте в нее 2 ст. муки, следом добавьте соду, мускатный орех, гвоздику и корицу. Все ингредиенты перемешайте венчиком.

    мука с корицей в сите над миской

  2. Далее понадобится сотейник или другая посуда с высокими бортами. Вылейте в емкость 1 стакан меда и поставьте на огонь. Нагревайте его, пока он не станет более жидким. Важно! Мед не должен закипеть.

    мед вливается в сотейник, который стоит на плите

  3. Когда мед стал жидким, снимите его с плиты и дайте немного времени остыть. Пока мед остывает, надо подготовить цедру лимона и выдавить из него сок.

    сотейник с медом над плитой

  4. В охлажденный мед добавьте 1 ст. л. лимонного сока, немного лимонной цедры и коричневый сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    мед, присыпанный коричневым сахаром и цедрой лимона, политый соком лимона, в сотейнике с венчиком на столе

  5. В отдельной посуде взбейте куриное яйцо. Введите его в охлажденный мед, и еще раз все перемешайте.

    яичная масса вливается в сотейник с медом

  6. Сухую смесь, которую ранее подготовили, надо разделить на 3 части. Сначала введите одну половину в мед. Перед тем, как добавлять сухие ингредиенты, просейте их еще раз. Перемешайте получившуюся массу с помощью венчика.

    мед, присыпанный мукой, в сотейнике с венчиком на столе

  7. Затем добавьте в тесто вторую часть сухой массы. Теперь перемешивайте все ингредиенты ложкой, лучше деревянной (тесто уже довольно густое и плотное, венчик уже не справится с ним).

    мука всыпается в сотейник с венчиком

  8. Добавьте оставшуюся муку в тесто и начинайте вымешивать его руками.

    жидкое тесто в миске с деревянной ложкой на столе

  9. Теперь добавьте кардамон, еще немного цедры лимона, миндаль и цукаты. Еще раз все тщательно перемешайте.

    тесто, посыпанное цукатами, в миске с деревянной ложкой на столе

  10. Подготовьте герметичный контейнер для теста. Простерилизуйте его (для этого просто опустить его в кипяток). Поместите в контейнер готовое тесто и плотно закройте крышкой. Оставьте тесто на сутки при комнатной температуре. Тесту необходимо «отдохнуть». Тогда его текстура станет плотной, а фигурки вырезать из такого теста будет намного легче.

    тесто с цукатами выкладывается в пластиковый контейнер

  11. Когда прошло 24 часа, можно начинать делать пряники. Включите духовку на 200 градусов. Пока будем заниматься тестом, духовка нагреется. В холодную печь нельзя ставить пряники. Подготовьте противень. Застелите его пергаментной бумагой. Когда все подготовительные процессы окончены, можно начинать раскатывать тесто.

    разогревание духовки до двухсот градусов

  12. Место, где будете делать десерт, надо посыпать мукой, чтобы ничего не прилипало.

    стол, присыпанный мукой

  13. Достаньте тесто из контейнера. Если оно липнет, то добавьте еще муки и вымесите тесто снова. Раскатывайте тесто при помощи скалки. Толщина должна быть 9-12 мм. Классические пряники делают небольшими и прямоугольной формы.

    раскатанная скалкой лепешка теста с цукатами на столе, присыпанном мукой

  14. Раскатанное тесто нарежьте квадратиками или прямоугольниками. Если в доме имеются кондитерские формы, то воспользуйтесь ими. Вырезая квадратики, надо постараться, чтобы у пряников были ровные края.

    тесто с цукатами, разрезанное ножом на квадратики, на столе, присыпанном мукой

  15. Переложите пряники на противень. Раскладывая, оставляйте место между коврижками. В духовке они увеличатся и подрастут.

    шесть квадратных кусочков теста с цукатами на противне, застеленном пергаментом

  16. Отправьте противень в разогретую духовку. Чтобы испечься, пряникам достаточно 7 минут, за это время они должны подрумяниться и увеличится в размере.

    шесть квадратных кусочков теста с цукатами на противне, застеленном пергаментом, в духовке

  17. Пока пряники выпекаются, можно заняться глазурью для них. Для этого смешайте в отдельной посуде сливки, сахарную пудру и 2 ч. л. лимонного сока. Размешивайте венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    жидкие сливки, перемешанные с сахарной пудрой, в миске с венчиком

  18. Тем временем пряники уже готовы и их можно доставать из духовки. Когда достанете их, то оставьте на время. Им надо немного остыть.

    шесть запеченных печений с цукатами на противне, застеленном пергаментом

  19. Когда пряники остынут, их можно покрыть глазурью (это легко делать ножом для масла или силиконовой лопаткой). А можете нарисовать надписи на пряниках с помощью кондитерского мешка. Не наносите слишком толстый слой глазури, она может перебить аромат и вкус пряников.

    шесть печений с цукатами, смазанные глазурью, на решетке на столе

  20. Украсьте пряник миндальной стружкой и цукатами. Когда глазурь на «Лебкухен» высохнет, их можно сложить в герметичный контейнер. В такой коробочке пряники могут храниться практически месяц. Они будут оставаться мягкими и ароматным все время. Приятного аппетита!

    печенье, смазанное глазурью и посыпанное орешками, на белой тарелке

С июля 1996 года эти пряники — запатентованный продукт. И теперь в массовом производстве их могут выпускать только в городе Нюрнберг. Самый старый рецепт (написанный еще в 16 веке) этих немецких коврижек хранится в Германском национальном музее.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3055.188 кКал
Белки65.0661 г
Жиры39.8358 г
Углеводы588.1072 г
Пищевые волокна18.075 г
Натрий2048.34 мг
Насыщеные жирные кислоты5.75975 г
Холестерин204.6 мг
Трансжиры0.0209 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь