Кыстыбый с картошкой

Татарская кухня

Лепешки для настоящего кыстыбыя по этому рецепту испечь можно очень быстро. Калорийность таких лепешек всего 100 ккал на 100 г, а по вкусу они напоминают тонкий армянский лаваш. Тесто следует сделать на молоке и курином яйце. Именно благодаря этим двум ингредиентам оно получится мягким и при этом эластичным, а заготовки станут легко раскатываться и совсем не будут рваться или липнуть к скалке. 

Ингредиенты

• Мука пшеничная  400 г
• Молоко  130 мл
• Куриные яйца  1 шт.
• Масло сливочное  300 г (в начинку) + 70 г ( для промасливания)
• Пищевая соль  по вкусу
• Сахарный песок  1 ч. л.
• Картофель  600 г
• Вода  1 л
• Лук репчатый  2 шт.
• Укроп  несколько веточек

Приготовление

1. Выпечку вкусных и нежных татарских лепешечек с начинкой из картошки начните с замеса теста. Для этого в глубокую миску насыпьте горкой с углублением посередине просеянную пшеничную муку. После этого в чашке смешайте молоко и куриное яйцо, соль и немного сахарного песка. Жидкие компоненты теста влейти к сухим компонентам, и при помощи ложки замесите тугой комок. Выньте его на стол, после чего хорошенько обомните ладонями. Правильно подготовленное тесто будет иметь вид, как на фото. На этом процесс не окончен, ведь муке нужно разбухнуть. Поэтому оберните заготовку для татарского кыстыбая пленкой и дайте вылежаться на протяжении тридцати и более минут.

   

2. Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Для этого вымойте и очистите картофель, нарежьте его на кусочки и поставьте вариться в слегка подсоленной воде. После этого очистите луковицы, нашинкуйте их как можно мельче и обжарьте получившиеся кусочки в небольшом количестве сливочного масла на раскаленной сковороде до румяности.

   

3. Сварившийся картофель отцедите от бульона, еще горячим разомните в пюре, после чего добавьте лук с маслом и мелко нарубленную зелень укропа. Оставьте начинку на столе до полного остывания.

   

4. Разделите тесто на шарики, после чего раскатайте каждый в тонкий пласт. При помощи тарелки или иного предмета округлой формы вырежьте «блинчики», размер которых будет позволять уместить заготовку на сковороде.

   

5. Раскалите посудину на сильном огне, после чего выложите в нее кружок. Добейтесь того, чтобы он подсох и зарумянился с одной стороны.

   

6. После этого переверните лепешку и повторите операцию.

   

7. Румяный сухой блинчик выложите на тарелку. На горячий пласт выложите остывшее картофельное пюре точно так, как это показано на фото.

   

8. Накройте овощной фарш второй половинкой, после чего сразу же промаслите классический кыстыбый, приготовленный на молоке, растопленным сливочным маслом. Сделать это нужно сразу после сворачивания.

   

9. Готовую вкусную и нежную выпечку, сделанную своими руками по простому пошаговому рецепту с фотографиями, сложите на тарелку и подавайте на стол, дополнив холодным кефиром или иным кисломолочным напитком. Приятного аппетита!

   

Комментарии

Ваше имя

Comment *