Куырдак

Ингредиенты

Приготовление

В домашних условиях приготовить куырдак по-казахски можно не только на плите, но еще и в духовке, а также в мультиварке. В древности это блюдо готовили на печах, позволяя мясу хорошенько протомиться. На сегодняшний день процесс готовки выглядит куда проще.

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте субпродукты в проточной воде, смыв кровь, очистите картофель от кожуры, репчатый лук от шелухи, а также приготовьте все требуемые приправы.

    баранье легкое, сердце, печень и мясо, кусок курдюка на противне на столе, рядом очищенные картофелины, репчатый лук, соль с перцем на разных белых тарелках

  2. Приступите к разделыванию субпродуктов. Сердце и легкие разрежьте пополам, удалите сгустки крови и хрящи. Нарежьте потроха сначала кубиками среднего размера, а затем порежьте их на тонкие полоски. С печени снимите пленку и обрежьте жировые прослойки.

    нарезанное баранье легкое и печень на разделочной доске

  3. Баранью печень необходимо нарезать небольшими кубиками. В процессе готовки можете воспользоваться резиновыми перчатками, чтобы кровь не забивалась под ногти.

    сырые кусочки печени на белой разделочной доске, рядом кусок курдюка

  4. Затем промойте водой и начните нарезать баранье мясо. Размер ломтиков должен быть точно таким же, какого размера вы нарезали кусочки печени. Нарезанное мясо и субпродукты разложите по отдельным тарелкам, после чего нарежьте мелкими кубиками курдюк, определив его в другую тарелку.

    нарезанные сырые кусочки бараньего мяса, печени, легкого и печени, курдюка на разных белых тарелках на столе

  5. Очищенную от кожуры картошку нарежьте такими же кубиками, как и курдюк, а затем тонкими полосками порежьте репчатый лук.

    нарезанные репчатый лук и картофель на белой разделочной доске

  6. Налейте в сковороду сто миллилитров растительного масла и поставьте емкость на средний огонь, разогрев масло до закипания.

    растительное масло вливается в сковороду

  7. К нарезанным субпродуктам добавьте щепотку соли, после чего можете высыпать их на раскаленную сковороду. Делайте это осторожно, так как масло может сильно брызгать.

    сырые кусочки бараньего легкого, посыпанные солью, на белой тарелке

  8. Сначала необходимо обжаривать легкое, после чего добавить нарезанное сердце. Тщательно помешивайте ингредиенты в процессе жарки, чтобы мясо не пригорело. Если масло быстро ушло, добавьте еще немного.

    жареные кусочки бараньего легкого и сердца в сковороде с маслом на плите

  9. Когда субпродукты изменят цвет с ярко-красного на темно-бурый, можете добавлять баранье мясо. Обжаривайте продукты вместе на протяжении трех минут, а затем выложите в сковороду курдюк. Чтобы он растаял, будет достаточно двух минут.

    жареные кусочки бараньих субпродуктов, перемешанные с мясом, в сковороде на плите

  10. Следующим шагом добавьте репчатый лук в сковороду, а также бросьте щепотку черного молотого перца, не забыв перемешать ингредиенты в сковороде.

    жареные кусочки мяса, посыпанные перцем, в сковороде на плите

  11. Добавьте в сковороду немного кипяченой воды так, чтобы она едва прикрывала все ингредиенты. Накройте емкость крышкой и позвольте блюду протушиться на протяжении сорока минут, периодически помешивая продукты.

    жареные кусочки мяса, залитые водой, в сковороде на плите

  12. Спустя сорок минут добавьте к мясу нарезанный кубиками картофель. Снова накройте сковороду крышкой и оставьте ее на десять минут.

    жареные кусочки мяса, перемешанные с кубиками картофеля, в сковороде на плите

  13. Печень барана добавляется в последний момент, так как она очень быстро готовится. Перемешайте содержимое сковороды и накройте ее крышкой еще на десять минут.

    сырые кусочки бараньей печени, перемешанные с жареным мясом и картофелем, в сковороде на плите

  14. Свежую зелень тщательно промойте в проточной воде и мелко нашинкуйте. Можно использовать петрушку, укроп и кинзу. Посыпьте зеленью готовое блюдо.

    жареные кусочки картофеля и бараньего мяса, присыпанные рубленой зеленью, в сковороде на плите

  15. Для усиления аромата можете добавить в куырдак еще немного черного перца, а также меленого чеснока.

    жареные кусочки картофеля и бараньего мяса, присыпанные рубленой зеленью и специями, в сковороде на плите

  16. Вкусный куырдак по-казахски готов! Можете подавать его к столу, не дожидаясь остывания. Приятного аппетита!

    куырдак с кусочками мяса, печени и легкого, кубиками картофеля, посыпанный рубленой зеленью, в тарелке на столе

Рецепт приготовления куырдака появился случайно. Его начали готовить сразу после забоя молодого барана, так как субпродукты не хранились долго. А чтобы улучшить вкус блюда, использовали баранье мясо и курдюк. Картофель добавляет сытности мясному куырдаку, а если вы любите овощи, то можете добавить и морковь, помидоры или паприку, которые будут хорошо сочетаться с бараниной.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность3356.07 кКал
Белки122.8399 г
Жиры306.3406 г
Натрий1000.3 мг
Холестерин1255.5 мг
Насыщеные жирные кислоты95.93342 г
Углеводы23.6385 г
Пищевые волокна3.903 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь