Куырдак

Рецепт приготовления куырдака появился случайно. Его начали готовить сразу после забоя молодого барана, так как субпродукты не хранились долго. А чтобы улучшить вкус блюда, использовали баранье мясо и курдюк. Картофель добавляет сытности мясному куырдаку, а если вы любите овощи, то можете добавить и морковь, помидоры или паприку, которые будут хорошо сочетаться с бараниной.

Ингредиенты

• Сердце баранье  250 г
• Печень баранья  250 г
• Баранье легкое  250 г
• Баранина  250 г
• Курдючное сало  150 г
• Картофель  1 шт.
• Лук репчатый  1 шт.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Растительное масло  100 мл
• Свежая зелень  по вкусу
• Чеснок сушеный  по вкусу

Приготовление

В домашних условиях приготовить куырдак по-казахски можно не только на плите, но еще и в духовке, а также в мультиварке. В древности это блюдо готовили на печах, позволяя мясу хорошенько протомиться. На сегодняшний день процесс готовки выглядит куда проще.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте субпродукты в проточной воде, смыв кровь, очистите картофель от кожуры, репчатый лук от шелухи, а также приготовьте все требуемые приправы.

   

2. Приступите к разделыванию субпродуктов. Сердце и легкие разрежьте пополам, удалите сгустки крови и хрящи. Нарежьте потроха сначала кубиками среднего размера, а затем порежьте их на тонкие полоски. С печени снимите пленку и обрежьте жировые прослойки.

   

3. Баранью печень необходимо нарезать небольшими кубиками. В процессе готовки можете воспользоваться резиновыми перчатками, чтобы кровь не забивалась под ногти.

   

4. Затем промойте водой и начните нарезать баранье мясо. Размер ломтиков должен быть точно таким же, какого размера вы нарезали кусочки печени. Нарезанное мясо и субпродукты разложите по отдельным тарелкам, после чего нарежьте мелкими кубиками курдюк, определив его в другую тарелку.

   

5. Очищенную от кожуры картошку нарежьте такими же кубиками, как и курдюк, а затем тонкими полосками порежьте репчатый лук.

   

6. Налейте в сковороду сто миллилитров растительного масла и поставьте емкость на средний огонь, разогрев масло до закипания.

   

7. К нарезанным субпродуктам добавьте щепотку соли, после чего можете высыпать их на раскаленную сковороду. Делайте это осторожно, так как масло может сильно брызгать.

   

8. Сначала необходимо обжаривать легкое, после чего добавить нарезанное сердце. Тщательно помешивайте ингредиенты в процессе жарки, чтобы мясо не пригорело. Если масло быстро ушло, добавьте еще немного.

   

9. Когда субпродукты изменят цвет с ярко-красного на темно-бурый, можете добавлять баранье мясо. Обжаривайте продукты вместе на протяжении трех минут, а затем выложите в сковороду курдюк. Чтобы он растаял, будет достаточно двух минут.

   

10. Следующим шагом добавьте репчатый лук в сковороду, а также бросьте щепотку черного молотого перца, не забыв перемешать ингредиенты в сковороде.

    

11. Добавьте в сковороду немного кипяченой воды так, чтобы она едва прикрывала все ингредиенты. Накройте емкость крышкой и позвольте блюду протушиться на протяжении сорока минут, периодически помешивая продукты.

    

12. Спустя сорок минут добавьте к мясу нарезанный кубиками картофель. Снова накройте сковороду крышкой и оставьте ее на десять минут.

    

13. Печень барана добавляется в последний момент, так как она очень быстро готовится. Перемешайте содержимое сковороды и накройте ее крышкой еще на десять минут.

    

14. Свежую зелень тщательно промойте в проточной воде и мелко нашинкуйте. Можно использовать петрушку, укроп и кинзу. Посыпьте зеленью готовое блюдо.

    

15. Для усиления аромата можете добавить в куырдак еще немного черного перца, а также меленого чеснока.

    

16. Вкусный куырдак по-казахски готов! Можете подавать его к столу, не дожидаясь остывания. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3356.07 кКал
Белки	122.8399 г
Жиры	306.3406 г
Натрий	1000.3 мг
Холестерин	1255.5 мг
Насыщеные жирные кислоты	95.93342 г
Углеводы	23.6385 г
Пищевые волокна	3.903 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *