Куриные биточки
Какой выбрать гарнир? Биточки идеально подходят к картофельному пюре, рису, гречневой каше. Вкусным будет гарнир из свежих, приготовленных на пару или запеченных овощей. Можно дополнить блюдо соусом, например, сливочным, сметанным или томатным, или же приготовить аппетитную подливу с овощами (кабачками, луком, перцем и морковью).
Если вы готовите детские котлетки, например, как в детском саду, необходимо сделать биточки паровыми. Готовить на пару можно в мультиварке. Получается диетическое блюдо с очень нежным вкусом, которое подходит не только для ребенка, но и для тех, кто придерживается диетического питания.
Ингредиенты
- Куриный фарш 600 г
- Хлеб белый 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Куриные яйца 1 шт.
- Сухари панировочные 5 ст. л.
- Растительное масло 5 ст. л.
- Вода 6 ст. л.
- Пищевая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Специи и приправы по вкусу
Приготовление
Какое мясо брать для биточков? Идеально подходит куриное филе или грудка, из которых в домашних условиях нужно сделать фарш крупного помола. Но если вам больше по вкусу рубленые котлетки из кусочков, смело используйте такой фарш, а для нежности в состав включите сливки. Именно в подготовке мяса и заключается главное отличие биточков от котлет. В последних используется фарш, перемолотый в мясорубке, а в биточках — мясо, тщательно измельченное ножами.
-
Сначала, в соответствии с рецептом, следует подготовить фарш. Для этого обмойте и обсушите мясо. Затем порубите его широким и острым ножом. Должен получиться фарш из мелких кусочков мяса.
-
Возьмите два сухаря (или просто подготовьте хлеб), замочите их в холодной воде. Когда сухарики разбухнут, слегка отожмите их и отправьте в емкость к приготовленному фаршу.
-
Далее нужно подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют, обсушивают и измельчают удобным способом: с помощью мясорубки, посредством терки или обыкновенного острого ножа. Действуйте так, как вам удобно.
-
Вбейте в миску с фаршем одно яйцо. Добавьте соль, специи и черный молотый перец по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты. После этого отправьте фарш в полиэтиленовый пакет и немного отбейте. Этот процесс должен длиться около пяти-семи минут. Фарш должен приобрести вязкую консистенцию, а также он хорошо напитается кислородом. Последнее станет гарантией того, что биточки получатся пышными и нежными.
-
Смочите руки в воде и сформируйте первый куриный биточек. Он должен иметь круглую форму. Аналогично сделайте остальные заготовки, постоянно смачивая руки в воде.
-
Возьмите панировочные сухари или перемелите сухарики, которые остались от буханки хлеба, в блендере. Последнее позволит добиться требуемого размера крошки и исключит вероятность использования залежавшегося продукта. Для аромата можно добавить в панировочные сухари пряные травы. Затем тщательно перемешайте присыпку и обваляйте в ней все биточки.
-
Отправьте сковороду на огонь, добавьте в емкость немного растительного масла. Когда оно накалится, выложите в сковороду куриные биточки. Их нужно обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
-
Вот и весь пошаговый рецепт с фото. По готовности выкладывайте куриные биточки на блюдо. Осталось подать на стол и оценить вкус кушанья, предварительно дополнив его любимым гарниром. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 2372.79 кКал |
Белки | 134.5161 г |
Жиры | 146.5859 г |
Углеводы | 116.682 г |
Натрий | 7989.86 мг |
Холестерин | 720.6 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 17.46523 г |
Трансжиры | 0.4244 г |
Пищевые волокна | 10.237 г |
Юлия
Спасибо, за отличный рецепт. Попробовала приготовить дома, все получилось, родные остались довольными.