Куриные биточки

четыре куриных биточка в квадратной белой тарелке на столе

Ингредиенты

Приготовление

Какое мясо брать для биточков? Идеально подходит куриное филе или грудка, из которых в домашних условиях нужно сделать фарш крупного помола. Но если вам больше по вкусу рубленые котлетки из кусочков, смело используйте такой фарш, а для нежности в состав включите сливки. Именно в подготовке мяса и заключается главное отличие биточков от котлет. В последних используется фарш, перемолотый в мясорубке, а в биточках — мясо, тщательно измельченное ножами.

  1. Сначала, в соответствии с рецептом, следует подготовить фарш. Для этого обмойте и обсушите мясо. Затем порубите его широким и острым ножом. Должен получиться фарш из мелких кусочков мяса.

    сырой куриный фарш в тарелке

  2. Возьмите два сухаря (или просто подготовьте хлеб), замочите их в холодной воде. Когда сухарики разбухнут, слегка отожмите их и отправьте в емкость к приготовленному фаршу.

    сырой куриный фарш с двумя ломтиками белого хлеба в тарелке

  3. Далее нужно подготовить лук. Для этого его очищают от шелухи, моют, обсушивают и измельчают удобным способом: с помощью мясорубки, посредством терки или обыкновенного острого ножа. Действуйте так, как вам удобно.

    сырой куриный фарш с измельченным репчатым луком в тарелке на столе

  4. Вбейте в миску с фаршем одно яйцо. Добавьте соль, специи и черный молотый перец по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты. После этого отправьте фарш в полиэтиленовый пакет и немного отбейте. Этот процесс должен длиться около пяти-семи минут. Фарш должен приобрести вязкую консистенцию, а также он хорошо напитается кислородом. Последнее станет гарантией того, что биточки получатся пышными и нежными.

    сырой куриный фарш с измельченным репчатым луком и яйцом в тарелке на столе

  5. Смочите руки в воде и сформируйте первый куриный биточек. Он должен иметь круглую форму. Аналогично сделайте остальные заготовки, постоянно смачивая руки в воде.

    четыре сырых куриных биточка на тарелке

  6. Возьмите панировочные сухари или перемелите сухарики, которые остались от буханки хлеба, в блендере. Последнее позволит добиться требуемого размера крошки и исключит вероятность использования залежавшегося продукта. Для аромата можно добавить в панировочные сухари пряные травы. Затем тщательно перемешайте присыпку и обваляйте в ней все биточки.

    сырой куриный биточек, присыпанный панировочными сухарями, в тарелке

  7. Отправьте сковороду на огонь, добавьте в емкость немного растительного масла. Когда оно накалится, выложите в сковороду куриные биточки. Их нужно обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

    четыре жареные биточка на сковороде с маслом

  8. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. По готовности выкладывайте куриные биточки на блюдо. Осталось подать на стол и оценить вкус кушанья, предварительно дополнив его любимым гарниром. Приятного аппетита!

    жареные биточки из куриного фарша в белой тарелке на столе, рядом вилка

Какой выбрать гарнир? Биточки идеально подходят к картофельному пюре, рису, гречневой каше. Вкусным будет гарнир из свежих, приготовленных на пару или запеченных овощей. Можно дополнить блюдо соусом, например, сливочным, сметанным или томатным, или же приготовить аппетитную подливу с овощами (кабачками, луком, перцем и морковью).

Если вы готовите детские котлетки, например, как в детском саду, необходимо сделать биточки паровыми. Готовить на пару можно в мультиварке. Получается диетическое блюдо с очень нежным вкусом, которое подходит не только для ребенка, но и для тех, кто придерживается диетического питания.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2372.79 кКал
Белки134.5161 г
Жиры146.5859 г
Углеводы116.682 г
Натрий7989.86 мг
Холестерин720.6 мг
Насыщеные жирные кислоты17.46523 г
Трансжиры0.4244 г
Пищевые волокна10.237 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

  • user ico

    Юлия

    Спасибо, за отличный рецепт. Попробовала приготовить дома, все получилось, родные остались довольными.
Не авторезированный пользователь