Кулеш из пшена

По сути, кулеш — это простонародное кушанье, которое сочетает в себе и первое, и второе блюдо. Оно напоминает собой и густой суп из крупы и овощей, и жидкое рагу. Рецепт всегда зависел от того, какие ингредиенты в настоящее время в наличии. Овощи могли меняться, например, в состав нередко включают корень сельдерея и петрушки, картофель, лук, морковь. А также обязательно кладут зелень по вкусу, обычно это укроп и петрушка.

Ингредиенты

• Пшено  1 ст.
• Морковь  1 шт.
• Картофель  2 шт.
• Корень сельдерея  1/4 шт.
• Масло оливковое  6 ст. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Асафетида  по вкусу
• Лавровый лист  по вкусу
• Вода  5 ст.
• Паста мисо  1 ст. л.

Приготовление

1. Возьмите кастрюлю и отправьте ее на плиту. Налейте в нее четыре стакана воды, а затем добавьте два лавровых листочка.

   

2. Пока вода закипает, очистите картошку, помойте и обсушите ее. Затем нарежьте картофель некрупными кубиками. После этого почистите, помойте и обсушите корень сельдерея. Осталось его измельчить. Как только вода закипит, в кастрюлю можно отправить порезанные овощи. Накройте посудину крышкой и варите компоненты, пока картофель не станет мягким.

   

3. В это время очистите морковь, помойте и обсушите. Затем натрите ее на мелкой терке. Отправьте сковороду на плиту, добавьте немного оливкового масла. После этого выложите морковь в сковороду и обжаривайте ее до образования золотистого оттенка. В морковь добавьте черный молотый перец и асафетиду.

   

4. Теперь можно приступать к подготовке крупы. Возьмите пшено и тщательно промойте его — не менее шести-семи раз. В результате вода должна быть чистой. А затем промытое пшено залейте кипятком. Выдержите одну минуту и слейте воду. Эта простая процедура исключит горечь каши.

   

5. По готовности картофеля и сельдерея в кастрюлю можно отправлять пшено. Установите медленный огонь и продолжите готовку под закрытой крышкой. Но время от времени массу нужно помешивать, это позволит исключить подгорание и преждевременное разваривание каши.

   

6. В это время возьмите столовую ложку мисо-пасты. Ее нужно развести одним стаканом кипятка. Тщательно вымешивайте смесь, чтобы исключить образование комочков.

   

7. Когда каша сварится, в нее нужно добавить морковную зажарку, в которой уже есть все необходимые специи.

   

8. Спустя две-три минуты отправьте в кастрюлю разбавленную мисо-пасту. Тщательно перемешайте будущий кулеш. На этом этапе можно допустить разваривание каши и овощей. В этом случае продукты впитают в себя специи и мисо-пасту, а значит, готовое блюдо будет намного вкуснее. Не забудьте попробовать кулеш на соль (мисо-паста соленая сама по себе, поэтому, возможно, солить не придется) и при необходимости добавьте соли.

   

9. Осталось слегка потолочь кулеш, не снимая с огня. Действуйте аккуратно. Кулеш должен стать однородным, но все же фактура должна остаться. После этого можно выключить кулеш, дать ему немного настояться.

   

10. Можно разлить по тарелкам и подавать на стол. Вот и весь рецепт, как сварить дома постный кулеш. Получается очень вкусно и аппетитно, наверняка кушанье впечатлит домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *