Казы из конины

Казы из конины считается деликатесом и готовится только по большим праздникам. Для блюда очень важно выбрать хорошее, жирное мясо. Лучше всего подходит реберная часть, так как в ней есть жировая прослойка. Тюркские народы уверены, что такая колбаса очень полезна, так как в конине содержится много витаминов и это мясо не вызывает аллергических реакций.

Ингредиенты

• Свиные кишки  (желательно использовать конские) 1 метр
• Конина  1,5 кг (реберная часть с салом)
• Пищевая соль  1 ст.л.
• Перец черный молотый  1 ч.л.
• Чеснок  4 зубчика
• Лавровый лист  3 шт.

Приготовление

Казы можно заготавливать впрок. Ее кладут в морозилку, где продукт может храниться до шести месяцев. Перед тем, как варить заготовку, колбасу следует разморозить, чтобы не было резких перепадов температуры. Сделать казы из конины в домашних условиях поможет представленный ниже пошаговый рецепт.

• 

  Мясо тщательно помойте под проточной водой и промакните бумажным полотенцем от остатков влаги. Зачищать конину не надо, так как жир необходим для приготовления блюда.

• 

  В отдельной емкости смешайте соль и черный молотый перец. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте зубчики слайсами и добавьте в смесь специй.

• 

  Поместите конину в глубокую кастрюлю, обмажьте приготовленной смесью специй, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
• 

  Пока есть время, подготовьте кишки. Помойте их под проточной водой, выверните наизнанку и закройте один край зубочисткой.

• 

  Теперь начинается самый трудный процесс готовки. Так как правильная колбаса казы делается не из фарша, надо постараться поместить цельный кусок мяса в кишку. Трудно только вначале, потом натягивать легче. Чтобы немного упростить задачу, придерживайте один край кишки полотенцем, чтобы не скользили руки.

• 

  Когда наполните кишку, второй конец также закрепите зубочисткой. В итоге должна получиться такая колбаса, как на фото.
• 

  Поместите колбасу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте три лавровых листа и поставьте на плиту. Включите средний огонь и доведите жидкость до кипения. Когда вода начнет кипеть, сделайте в колбасе проколы, а также добавьте в воду соль и черный перец по вкусу. Сколько варить казы из конины? После закипания колбаса должна вариться еще 2 часа.

• 

  Готовую колбасу достаньте из кастрюли и переложите на большое блюдо.

• 

  Накройте сверху мокрым полотенцем и оставьте до тех пор, пока она полностью не остынет.
• 

  После остывания нарежьте казы кружочками толщиной 2-2,5 сантиметра.

• 

  Есть колбасу из конины лучше с овощами. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	965 кКал
Белки	40.7145 г
Жиры	83.5274 г
Натрий	13287.62 мг
Холестерин	770.78 мг
Насыщеные жирные кислоты	38.2444 г
Углеводы	9.83855 г
Пищевые волокна	2.0195 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *