Казан-кебаб с картошкой

Стоит знать! В классической рецептуре это блюдо готовится на костре и тогда получается самым вкусным. Но в домашних условиях придерживаться этого правила не всегда получается. На помощь приходит обыкновенная плита, на которой получится не менее аппетитно.

Ингредиенты

• Баранина  700-900 г
• Картофель  5-6 шт.
• Лук репчатый  2-3 шт.
• Морковь  1-2 шт.
• Курдючное сало  100-150 г
• Чеснок  3-4 зубчика
• Растительное масло  по вкусу
• Зира  по вкусу
• Базилик  по вкусу
• Прованские травы  по вкусу
• Приправа для мяса  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты, без которых не обойтись. Картофель, морковь, лук и чеснок сразу очистите, обмойте. Морковь, чеснок и лук измельчите удобным способом. Выбранное мясо нужно обмыть и обсушить, а затем нарезать средними кусочками. Сало также нарежьте небольшими кусками.

   

2. Казан отправьте на плиту. В него нужно налить растительное масло. Не жалейте этого продукта. Разогрейте масло.

   

3. По мере накаливания масла выложите в казан кусочки мяса. Их нужно обжарить до появления характерной румяной корочки.

   

4. После этого выложите в казан курдючное сало и обжарьте его. Совершенно не обязательно добиваться вытапливания жира. Придерживайтесь собственных предпочтений.

   

5. Когда мясо и сало обжарятся, в казан отправляются нарезанные лук, чеснок и морковь. Перемешайте и оставьте компоненты жариться.

   

6. Время от времени казан-кебаб нужно перемешивать. Это исключит пригорание ингредиентов ко дну казана. Огонь должен быть сильным, уменьшать его не нужно, так как на данном этапе идет именно обжарка мяса, а не его тушение.

   

7. Теперь следует нарезать картофель на четвертинки и выложить в казан. Вновь перемешайте компоненты и продолжите жарку на протяжении еще пяти-десяти минут. За это время картошечка впитает в себя аромат и вкус лука с мясом.

   

8. После этого можно добавить соль, зиру, базилик, прованские травы и смесь специй для мяса в казан. Перемешайте компоненты для равномерного распределения пряностей.

   

9. Далее казан накрывается крышкой. Огонь следует уменьшить до минимального и продолжить тушение на протяжении одного часа.

   

10. О готовности можно судить по тому, что мясо становится мягким, а картошечка практически разваренной. Если это так, выключайте огонь и убирайте кастрюлю с плиты.

    

11. Казан-кебаб нужно разложить по тарелкам, дополнить свежими луковыми кольцами и подавать на стол. Аромат будет удивительным, поэтому наверняка домочадцы будут уже ждать, когда же можно насладиться узбекским кушаньем. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *