Калакукко

Калакукко — традиционный финский рыбный пирог. В качестве начинки в нем обычно используются форель или семга, а также мелкие рыбешки, например, ряпушка или сардина. Помимо этого, в начинку кладут бекон, который придает выпечке пикантный вкус. Тесто для пирога делается на ржаной муке, иногда с добавлением пшеничной. Рецепт приготовления финского калакукко в домашних условиях описан ниже.

Ингредиенты

• Рыба  (сардины) 800 г
• Ржаная мука  1,5 стакана
• Мука пшеничная  3 стакана
• Вода  1 стакан
• Пищевая соль  1 ч. л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)
• Растительное масло  2 ст.л.
• Бекон  200 г
• Масло сливочное  75 г

Приготовление

1. Включите духовку на 250 градусов, чтобы она прогревалась. В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Добавьте чайную ложку соли, растительное масло и начинайте постепенно вводить воду. Жидкости может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах, так как это зависит от качества муки. Замесите тесто руками, по консистенции оно должно напоминать пластилин. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Тем временем подготовьте начинку. Рыбу помойте, у каждой рыбешки удалите голову и внутренности. Посолите сардину по вкусу и добавьте черный молотый перец. Бекон нарежьте небольшими кубиками.

   

2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 сантиметр. Очень важно, чтобы середина пласта, где и находится начинка, была толще, чем края. Это необходимо для того, чтобы сок, который будет выделять начинка, не повредил тесто. Выложите рыбу горкой на тесто, как показано на фото. Сверху равномерно распределите бекон. Теперь заверните начинку в тесто.

   

3. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него пирог швом вниз, а цельной поверхностью вверх. Сверху присыпьте заготовку пшеничной мукой для красивой корочки. Отправьте противень в уже прогретый духовой шкаф. Температуру убавьте до 220 градусов. Пеките изделие 30-40 минут, после чего достаньте калакукко из духовки и смажьте сливочным маслом. Плотно заверните пирог в фольгу и снова отправьте в духовку допекаться, уменьшив температуру до 100 градусов. При такой температуре изделие готовится еще 3-4 часа.

   

4. Финский рыбный пирог калакукко можно подавать к столу, когда он немного остынет. В разрезе пирог выглядит очень аппетитно, а его рыбный аромат и пикантный вкус никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	4242.26 кКал
Белки	108.767 г
Жиры	180.955 г
Углеводы	502.056 г
Пищевые волокна	30.72 г
Натрий	7325.15 мг
Насыщеные жирные кислоты	26.7612 г
Холестерин	132 мг
Трансжиры	0.294 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *