Хе из кальмаров и осьминогов

Ингредиенты

• Кальмары  1 кг
• Осьминог  1 кг
• Чеснок  5 зубчиков
• Морковь  1 шт.
• Лук репчатый  1/2 шт.
• Пищевая соль  2 ч. л.
• Сахарный песок  2 ч. л.
• Перец черный молотый  1/2 ч. л.
• Столовый уксус  2 ст. л.
• Соус соевый  2 ст. л.
• Масло кунжутное  1/2 ч. л.
• Растительное масло  100-150 мл
• Сушеная паприка  острая - 2 ч. л.
• Кориандр молотый  2 ч. л.
• Семена кунжута  2 ч. л.

Приготовление

Перед варкой кальмаров и осьминогов следует обратить внимание на купленный продукт. Если тушки очищены, то их просто промывают и кладут в кипящую жидкость. Из неразделанного осьминога нужно удалить внутренности в области головы, глаза и клювик. Также следует внимательно осмотреть морепродукт на наличие чернил, которые тоже обязательно убрать. С кальмарами дело обстоит проще: чаще всего можно увидеть в продаже уже очищенные белые тушки. Если же куплены цельные кальмары, то шкурка их удаляется с помощью кипятка, которым обдается тушка. После такой процедуры кожицу можно легко снять, затем очистить кальмаров от внутренностей и хорды.

1. Для более быстрого приготовления все продукты нужно подготовить заранее. Тщательно вымытых осьминогов следует отправить вместе с лавровым листом в слабо подсоленную кипящую воду. Варить на среднем огне с закрытой крышкой в течение 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить к ним промытые кальмары и убрать с огня. Дать тушкам настояться в воде еще 10 минут, после чего вытащить, промыть и остудить.

   

2. Пока морепродукты остывают, можно заняться чисткой и нарезкой моркови. Очищенный и промытый овощ натереть на терке для моркови по-корейски или порезать тончайшей соломкой (см. фото). Затем присыпать сахаром и солью, перемешать и оставить для пропитки и выделения лишнего сока, который потом необходимо слить.

   

3. Остывшие тушки кальмаров разделить вдоль на две части и нарезать брусочками. Голову осьминогов тоже можно нарезать соломкой, а щупальца желательно просто отделить и оставить в неразрезанном виде для более красивого и экзотического вида хе.

   

4. Нашинкованные морепродукты сложить в глубокую емкость, добавить сахар, соль, уксус, кунжутное масло, соевый соус и хорошенько перемешать.

   

5. Половинку луковицы порезать очень тонкими полукольцами или четвертинками, чеснок мелко-мелко нарубить.

   

6. В миску на кальмаров с осьминогами выложить тонкую прослойку из лука, поверх порезанной луковицы положить отжатую морковь. На морковку высыпать специи, а затем чеснок. Полученную горку залить раскаленным маслом.

   

7. Готовую массу хорошенько размешать и убрать в холодное место для маринования. В соответствии с рецептом, хе необходимо настаивать хотя бы 4 часа (а лучше всю ночь).

   

8. Превосходное пикантное хе из кальмаров и осьминогов готово. Вот и весь пошаговый рецепт с фото! С таким блюдом прекрасно будут сочетаться любые гарниры, свежие овощи или мясо. Перед подачей закуску можно украсить перьями зеленого лука, свежей зеленью или листьями салата. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3513.275 кКал
Белки	341.58175 г
Жиры	193.6901 г
Углеводы	82.49655 г
Натрий	14692.01 мг
Холестерин	1330 мг
Насыщеные жирные кислоты	8.89358 г
Пищевые волокна	8.5025 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *