Хачапури с мясом

Из специй используйте хмели-сунели. Эта приправа придаст блюду пикантности. А чтобы кушанье не было белым, смажьте перед запекание лепешки смесью из желтков и сливочного масла. Так у вас получится легкая румяная корочка.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  650 г
• Дрожжи сухие  5 г
• Растительное масло  75 мл
• Пищевая соль  1 ч. л.
• Молоко  450 мл
• Яичный желток  1 шт.
• Масло сливочное  для смазывания
• Говядина  400 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Хмели-сунели  по вкусу

Приготовление

Для хачапури вам нужно правильно сделать тесто. Если его верно замесить, оно выйдет пышным и мягким, соответственно, лепешки получатся просто пальчики оближешь.

• 

  Для начала возьмите 0,5 стакана молока и слегка подогрейте. После этого снимите емкость с огня и добавьте в теплое молоко чайную ложку пшеничной муки, 0,5 чайной ложки сахара и 5 г сухих активных дрожжей. Тщательно все перемешайте и уберите в теплое местечко примерно на 20 минут. За это время образуется пена. Это значит, что опара готова. На ровную поверхность высыпьте оставшуюся муку и сделайте в ней небольшое углубление, как показано на фото. Добавьте в нее полученную опару, немного соли и примерно 75 мл растительного масла. Перемешайте и переложите тесто в глубокую емкость.

• 

  После этого вливайте тонкой струйкой оставшееся (250 мл) молоко в тесто. Замесите мучную заготовку. Она должна получиться у вас эластичной и мягкой. Скатайте тесто в шарик, положите в кастрюлю и накройте крышкой. Уберите в теплое место еще на 60 минут.

• 

  Тем временем приготовьте начинку. Для этого вам необходимо взять 400 г говядины, тщательно ее промыть, просушить бумажными салфетками и нарезать на маленькие кусочки. Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Посолите немного и поставьте вариться продукт примерно на 45 минут (до готовности). После этого слейте жидкость и остудите говядину. Измельчите ее и смешайте с хмели-сунели.
• 

  Чтобы начинка получилась сочной, возьмите луковицу, очистите ее от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Затем возьмите сковороду, добавьте в нее немного растительного масла и обжарьте лучок до золотистого цвета. Чтобы овощ не пригорел, периодически помешивайте кухонной лопаткой. Смешайте луковую и мясную заготовку.

• 

  Достаньте тесто и разделите его на несколько одинаковых круглых лепешек, как показано на пошаговой фотографии.

• 

  Раскатайте каждый мучную заготовку в пласт (толщиной примерно 0,4 см) и положите по центру начинку. Защипните все края в узелок.
• 

  После этого переверните лепешку и разровняйте ее слегка скалкой. По центру сделайте маленькую дырочку: из нее будет выходить пар. Проделайте такую работу с остальным тестом и начинкой.

• 

  Затем возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите круглые пирожки и смажьте их желтковой смесью с растопленным сливочным маслом. Разогрейте до 180 градусов духовку и отправьте запекаться кушанье примерно на 20-25 минут (до готовности).

• 

  Вот и все, вкусные и сытные хачапури с мясом по-грузински готовы! Готовьте по нашим простым пошаговым рецептам с фото оригинальные блюда домашней кухни. Всем приятного аппетита!

Комментарии

Ваше имя

Comment *