Гуляш по-венгерски

Это интересно! Гуляш по-венгерски на его родине называют «бограч». И традиционно его готовят в казане на костре, но дома можно использовать обыкновенную кастрюлю. Получается оригинальное и вкусное блюдо. По желанию его можно дополнить и другими ингредиентами, например, сельдереем. Будет очень аппетитно.

Ингредиенты

• Говядина  лопатка, 600-700 г
• Картофель  700-900 г
• Лук репчатый  2-3 шт.
• Чеснок  2-3 зубчика
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Перец горький  1 стручок
• Тмин  1 ч. л.
• Сушеная паприка  3 ст. л. с горкой
• Растительное масло  по вкусу
• Пищевая соль  по вкусу
• Лук зеленый  по вкусу
• Петрушка  по вкусу

Приготовление

Мясо можно использовать любое. Хорошо подходит говядина, индейка, курица, свинина и даже кролик.

1. Начинать приготовления гуляша нужно, конечно же, с мяса. Но сначала берется смалец (классический). Его нужно растопить на сковороде. Можно также вытопить жир из кусочков сала, шкварки достаются шумовкой. Теперь можно приступать к приготовлению мяса. Если смальца нет, не беда, можно использовать растительное масло.

   

2. Теперь возьмите хороший кусок мяса. Больше всего подходит крестец или лопатка, так как они готовятся быстро и получаются сочными. Мясо следует помыть, обсушить посредством бумажных полотенец, очистить от прожилок и нарезать кусочками. Отправьте мясо в сковороду в смалец или в растительное масло. Кусочки говядины нужно обжаривать на сильном огне до появления золотистой корочки.

   

3. После этого возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите. Затем луковицу нужно нарезать кубиками. Ее следует отправить в сковороду к мясу. Продолжите жарку на среднем огне. На этом же этапе в мясо нужно добавить немного чеснока (очищенного от шелухи, вымытого и пропущенного через пресс) и тмина.

   

4. Возьмите болгарский перец, помойте и обсушите его. Далее нарежьте овощ соломкой. Теперь подготовьте картофель. Для этого его нужно очистить от кожуры, вымыть и обсушить посредством бумажных полотенец. Затем картошку нужно нарезать кубиками, размер которых около 1,5 см на 1,5 см. Желательно использовать картофель не рассыпчатого сорта.

   

5. Болгарский перец нужно отправить к мясу и продолжить обжарку.

   

6. Затем высыпьте паприку. Какой она будет, сладкой или острой, решайте сами. Это зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.

   

7. Теперь пришло время залить мясо с овощами горячим бульоном (можно овощным), если его нет, подойдет и кипяток.

   

8. Как только жидкость закипит, нужно всыпать в посудину картофель. А также возьмите острый перец, помойте, обсушите, освободите от семян и плодоножки. Затем перец нарезается тоненькими колечками и отправляется к мясу. Не забудьте посолить блюдо.

   

9. После этого нужно накрыть емкость крышкой, установить минимальный огонь и продолжить тушение примерно на протяжении 30-40 минут. После этого нужно выключить огонь и дать блюду настояться в течение 15-20 минут.

   

10. Вот и все, ароматный и аппетитный венгерский гуляш готов. Теперь нужно помыть зеленый лук и петрушку, обсушить и измельчить. Разложите вкуснейший гуляш по порционным тарелкам, присыпьте зеленью и отправляйте на стол. Блюдо не может не понравиться. Приятного аппетита!

    

Комментарии

• 

  Светлана

  Да. Это очень вкусно. Вот только мне больше нравится гуляш из телятины, он получается мягче.

Ваше имя

Comment *