Фытыр по-египетски

Описываемая египетская сладость делается из двух раскатанных пластов теста, которые первоначально сворачиваются в виде улиток. Первый выступает в качестве основы. Он выкладывается в форму для запекания и обильно смазывается кремом. Вторым сырым коржом покрывают ванильную начинку, после чего полученную заготовку выпекают в духовке.

Ингредиенты

• Молоко  3 стакана
• Дрожжи сухие  1/2 ч. л.
• Пищевая соль  щепотка
• Масло сливочное  для смазывания
• Куриные яйца  3 шт.
• Сахарный песок  1 стакан
• Кукурузный крахмал  3 ст .л.
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Мука пшеничная  по необходимости

Приготовление

Чтобы сделать пирог, нужно правильно замесить дрожжевое тесто, чтобы оно было мягким, воздушным и при этом очень эластичным и податливым. Для этого дрожжи нужно разводить в теплом молоке. Еще одно обязательное условие – муку необходимо просеивать через сито, а уже после использовать для замеса теста. Только таким образом вам удастся сделать подходящее тесто для египетского фытыра.

• 

  Слегка подогрейте необходимое количество молока, после чего в нем растворите сухие дрожжи и соль. Следом добавьте в состав куриное яйцо и просеянную через сито муку. Теперь приступите к замесу теста. При необходимости подсыпайте муку, чтобы в результате мучная масса перестала липнуть к рабочей поверхности и рукам. Готовое дрожжевое тесто поделите на две одинаковые части, каждую из которых после тонко раскатайте. Толщина каждого пласта должна составлять примерно 5 мм. На полученные коржи при помощи кисточки нанесите подтаявшее сливочное масло.

• 

  Каждый смазанный пласт аккуратно сверните в трубочку. Затем возьмитесь за край полученного «рулета» и начните его сворачивать так, чтобы полученная заготовка выглядела как спираль.

• 

  Пример полученной «улитки» из теста можно посмотреть на фото.
• 

  Далее каждую половинку теста отдельно оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место, например в холодильник, для настаивания. Чтобы тесто как следует подошло, ему потребуется от двух до четырех часов.

• 

  Тем временем займитесь приготовлением ванильного крема. Для этого в глубокой посуде смешайте следующие ингредиенты: обычный сахарный песок, крахмал и куриное яйцо. Внимание! Количество подсластителя может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Следовательно, ориентируйтесь исключительно по своему вкусу.

• 

  Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы в конечном результате получилась масса белого цвета. Затем в состав влейте заранее подогретое молоко (2 стакана) и оправьте молочную смесь на плиту. Держите крем на медленном огне и при этом постоянно помешивайте массу, чтобы избежать подгорания. Когда заготовка приобретет густую консистенцию, снимите ее с плиты и дополните ванильным сахаром. Горячий крем хорошо перемешайте и отставьте в удобное место для остывания. Остывать масса должна исключительно при комнатной температуре.
• 

  На этом этапе возьмите оставшееся куриное яйцо и при помощи вилки хорошенько взбейте. Полученную яичную смесь уберите в сторону. Она понадобится чуть позже, для смазывания египетского десерта.

• 

  Когда тесто подойдет, достаньте одну его часть из холодильника и с помощью скалки аккуратно раскатайте, при этом не разворачивая его. Толщина раскатанного пласта должна составлять не более семи миллиметров. Что касается его формы, то это полностью зависит от емкости, в которой будет выпекаться фытыр. В нашем случае пирог будет иметь прямоугольную форму.

• 

  Готовый пласт выложите на дно выбранной формы для запекания. Чтобы тесто было легче переносить, воспользуйтесь скалкой так, как показано на фото.
• 

  Поверх первого коржа выложите весь ванильный крем. Обязательно его разровняйте, чтобы начинка в пироге была распределена равномерно.

• 

  Теперь возьмите оставшуюся заготовку из теста в виде спирали. Ее также раскатайте, но на этот раз пласт должен получится чуть больше, чем предыдущий. Зачем это нужно, вы узнаете далее. Раскатанным тестом полностью покройте пласт с кремом и обязательно подверните края под низ будущего пирога. Вот именно поэтому и нужно делать пласт чуть больше. Вилочкой проколите в нескольких местах поверхность заготовки, которую после смажьте взбитой яичной массой.

• 

  Заранее разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Затем при такой температуре выпекайте пирог в течение двадцати пяти минут. Готовый десерт должен приобрести очень аппетитную корочку золотистого цвета.
• 

  Слоеный фытыр с ванильным кремом, приготовленный в домашних условиях по египетскому рецепту, готов. Нарежьте его половинками и подайте к столу горячим или холодным. Такой десерт является вкусным в любом виде. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2026.77 кКал
Белки	45.8958 г
Жиры	43.6831 г
Углеводы	354.2613 г
Натрий	1009.22 мг
Холестерин	688.8 мг
Насыщеные жирные кислоты	21.29614 г
Трансжиры	0.0627 г
Пищевые волокна	1.104 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *