Фитчи

Фитчи — небольшие туркменские закрытые пироги с бараниной и овощами. По классическому рецепту, их выпекают в тандыре, но в домашних условиях подойдет и обычная духовка. Блюдо готовится в специальных формах для запекания. Ниже представлен простой пошаговый рецепт фитчей по-туркменски.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Баранину промойте под проточной водой, промакните от лишней влаги. Также помойте помидор и горький перец, а репчатый лук очистите от шелухи и тоже помойте.

    баранина, помидор, горький перец и лук на доске

  2. Мясо, помидор и лук нарежьте мелкими кубиками. Очень важно, чтобы репчатого лука было столько же, сколько нарезанного мяса. Поэтому, если трех луковиц будет недостаточно, нарежьте еще. Измельчите стручки острого перца.

    нарезанные кубиками баранина, лук и помидор

  3. Смешайте мясо и овощи в одной емкости, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте стакан холодной воды и еще раз все перемешайте. Отставьте пока начинку в сторону, так как необходимо приготовить тесто.

    рубленный фарш из баранины и овощей в емкости

  4. В большой миске смешайте пшеничную муку, соль, воду и растительное масло. Замесите тесто, при необходимости количество воды и муки регулируйте самостоятельно. Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

    емкость с фаршем, формы для фитчи на столе и замешанное тесто на столе

  5. Духовку включите на 200 градусов, а формы для фитчей смажьте сливочным маслом и присыпьте пшеничной мукой. Тесто поделите на равные части, которых должно быть вдвое больше, чем форм, и раскатайте в лепешки.

    формы для фитчи, раскатанные лепешки из теста на доске

  6. Одну лепешку положите в форму, а внутрь поместите начинку.

    форма с тестом и начинкой из баранины на красной доске

  7. Накройте второй лепешкой.

    накрытый пирог в форме, рядом скалка

  8. Пройдитесь скалкой по поверхности, чтобы удалить ненужные края.

    форма с тестом на доске, сверху на ней лежит скалка

  9. Должна получиться такая заготовка, как на фото. Наполните подобным образом все формы и отправьте их запекаться в уже разогретую духовку.

    заготовка на фитчи в форме на доске

  10. Фитчи готовятся 30-40 минут. После этого их следует достать из духовки, смазать сливочным маслом и оставить на некоторое время.

    готовые фитчи в формах на противне

  11. Через 5-10 минут фитчи можно пробовать. Кушать такие пирожки удобнее прямо из форм, так как туркменские фитчи очень сочные, а потому есть риск, что при извлечении они порвутся, и все соки вытекут. Приятного аппетита!

    фитчи в форме, в белой тарелке

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность6330.61 кКал
Белки250.7837 г
Жиры247.3418 г
Натрий2618 мг
Холестерин560 мг
Насыщеные жирные кислоты66.62946 г
Углеводы730.7955 г
Пищевые волокна33.809 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь