Фитчи

Фитчи — небольшие туркменские закрытые пироги с бараниной и овощами. По классическому рецепту, их выпекают в тандыре, но в домашних условиях подойдет и обычная духовка. Блюдо готовится в специальных формах для запекания. Ниже представлен простой пошаговый рецепт фитчей по-туркменски.

Ингредиенты

• Баранина  800 г
• Лук репчатый  3 шт.
• Перец горький  3 шт.
• Помидор  1 крупный
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Вода  2 стакана
• Мука пшеничная  1 кг
• Растительное масло  1 ст.л. (в тесто)
• Масло сливочное  100 г

Приготовление

1. Баранину промойте под проточной водой, промакните от лишней влаги. Также помойте помидор и горький перец, а репчатый лук очистите от шелухи и тоже помойте.

   

2. Мясо, помидор и лук нарежьте мелкими кубиками. Очень важно, чтобы репчатого лука было столько же, сколько нарезанного мяса. Поэтому, если трех луковиц будет недостаточно, нарежьте еще. Измельчите стручки острого перца.

   

3. Смешайте мясо и овощи в одной емкости, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте стакан холодной воды и еще раз все перемешайте. Отставьте пока начинку в сторону, так как необходимо приготовить тесто.

   

4. В большой миске смешайте пшеничную муку, соль, воду и растительное масло. Замесите тесто, при необходимости количество воды и муки регулируйте самостоятельно. Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

   

5. Духовку включите на 200 градусов, а формы для фитчей смажьте сливочным маслом и присыпьте пшеничной мукой. Тесто поделите на равные части, которых должно быть вдвое больше, чем форм, и раскатайте в лепешки.

   

6. Одну лепешку положите в форму, а внутрь поместите начинку.

   

7. Накройте второй лепешкой.

   

8. Пройдитесь скалкой по поверхности, чтобы удалить ненужные края.

   

9. Должна получиться такая заготовка, как на фото. Наполните подобным образом все формы и отправьте их запекаться в уже разогретую духовку.

   

10. Фитчи готовятся 30-40 минут. После этого их следует достать из духовки, смазать сливочным маслом и оставить на некоторое время.

    

11. Через 5-10 минут фитчи можно пробовать. Кушать такие пирожки удобнее прямо из форм, так как туркменские фитчи очень сочные, а потому есть риск, что при извлечении они порвутся, и все соки вытекут. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	6330.61 кКал
Белки	250.7837 г
Жиры	247.3418 г
Натрий	2618 мг
Холестерин	560 мг
Насыщеные жирные кислоты	66.62946 г
Углеводы	730.7955 г
Пищевые волокна	33.809 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *