Домашний твердый сыр

домашний твердый сыр с отрезанными кусочками на бумаге в корзине

Описание

Домашний твердый сыр по органолептическим показателям превзойдет большинство сыров в магазинах. Нежный аромат кислого молока, приятная сладость во вкусе и умеренно соленое послевкусие в сочетании с плотной структурой завораживает с первой пробы. А еще такой сыр во много раз полезнее любого магазинного продукта, не содержит красителей и ароматизаторов. Именно поэтому лакомство можно без опаски использовать в рационе детей и людей, ведущих здоровый образ жизни и придерживающихся правильного питания.

Домашний твердый сыр можно использовать в качестве закуски, самостоятельного блюда или при изготовлении диетических супов, запеканок из овощей, мяса или рыбы, всевозможных салатов, омлетов и начинок для пирогов, лавашей и кексов.

При варке продукта понадобится иметь под рукой специальный кулинарный термометр, немного пищевой пленки, кусок чистой марли или хлопчатобумажной ткани. Также заранее следует подготовить емкость цилиндрической или иной формы. Она должна быть изготовлена из материала, который можно обдать кипятком. Можно сделать сыр и в миске, но тогда он получится в виде полусферы и для его лучшего утрамбовывания может потребоваться пресс. Из указанного количества творога, молока и прочих ингредиентов получается около трехсот граммов натурального молочного продукта.

С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня подготовки, и в этом деле поможет разобраться простой рецепт с пошаговыми фото и инструкциями. Результат проведенной работы понравится, и с большой долей вероятности можно сказать о том, что магазинный сыр станет редким гостем в холодильнике, а со временем и вообще исчезнет из него, уступив территорию вкусному и питательному натуральному продукту, приготовленному своими руками в домашних условиях.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность856.3 кКал
Белки30.066 г
Жиры69.711 г
Углеводы25.192 г
Натрий6579.5 мг
Холестерин459.2 мг
Насыщеные жирные кислоты14.1886 г
Трансжиры0.0418 г

Ингредиенты

Приготовление

  1. Приготовление твердого домашнего сыра начните с подготовки кастрюли. Вымойте ее с питьевой содой, а затем ополосните кипятком. Вылейте воду и перелейте в емкость молоко. Нагрейте продукт до тридцати пяти градусов Цельсия, а затем переложите в него творог.

    творог опускается в молочную массу в миску

  2. На слабом огне и при постоянном помешивании доведите массу до кипения. Так, как на фото, творог в молоке будет выглядеть после закипания. После этого проварите массу на протяжении десяти минут до полного растворения комков творога и образования слабо пластичной массы.

    молочно-творожная масса в кастрюле с лопаткой на плите

  3. Творог, который достиг нужной кондиции, будет выглядеть так, как продукт на фото. Снимите кастрюлю с плиты и проведите простой тест: влажными руками отделите кусочек творожной массы и скатайте его в шарик. Если шарик плотный, то можно приступать к следующему шагу.

    молочно-творожная масса в кастрюле с силиконовой лопаткой на плите

  4. Застелите дуршлаг чистой тканью или марлей, а затем вылейте туда молочную массу. Соедините концы ткани и постарайтесь максимально хорошо удалить влагу из заготовки.

    молочно-творожная масса в марле на миске

  5. Заготовка, которая пригодна для изготовления твердого домашнего сыра, должна выглядеть так, как на фото.

    творожная заготовка для сыра в марле на миске

  6. Оставшейся сыворотке дайте отстояться, а затем снова процедите ее через марлю. Собранный творог отправьте к основной массе.

    молочная сыворотка в пластиковой зеленой миске

  7. В кастрюльку с толстым дном выложите проваренный и ставший пластичным творог, а затем туда же отправьте два куриных яйца, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, питьевую соду и обычную поваренную соль.

    творог с куриными яйцами в кастрюле на столе

  8. Вымесите продукты до однородного состояния чистыми и сухими руками. После этого поставьте емкость на плиту с рассекателем пламени или на водяную баню и растопите на протяжении семи минут при постоянном помешивании.

    творожно-яичная масса в кастрюле на столе

  9. Готовый продукт будет иметь вид крупитчатого творога цвета слоновой кости или чуть темнее, если яйца имели яркоокрашенный желток.

    творожно-яичная масса в кастрюле на водяной бане на плите

  10. Емкость для выдержки сыра смажьте сливочным маслом, а затем переложите в нее творог небольшими порциями. Каждую ложку хорошо утрамбовывайте. По окончании обязательно затяните верх посудины пищевой пленкой, а саму емкость поставьте в холодильник.

    творожная масса в миске, накрытой пищевой пленкой, на полке холодильника

  11. Сыр, выдержанный в таких условиях на протяжении трех суток, можно кушать.

    круглый разрезанный твердый сыр на бумаге на столе

  12. Кусочек на срезе будет иметь видимые дырочки и по внешним данным мало будет отличаться от сливочного или пошехонского брускового сыра.

    кусочек домашнего твердого сыра с дырочками

  13. Готовый продукт можно хранить на протяжении месяца, обернув заготовку пергаментной бумагой. Нарезать на порции лакомство следует непосредственно перед подачей к столу или использованием в кулинарии. Приятного аппетита!

    ломтики и целая головка твердого сыра на бумаге в корзине на столе

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь