Цуйван

Ингредиенты

Приготовление

Будем делать классический цуйван. Также можно добавить в кушанье другие ингредиенты, например огурец, острый перец для насыщения вкуса. Для готовки необязательно брать говядину: не менее вкусно будет с курицей, свининой, бараниной или телятиной. Можете также использовать фарш. Разнообразить яство можно любыми ароматными приправами.

  • кусок говядины в лотке, морковь, мука, репчатый лук, сладкий перец, соевый соус, яйцо и растительное масло на столе

    Приступаем к приготовлению цуйвана по-монгольски. Для начала выкладываем на рабочую поверхность мясо, овощи (лук репчатый, морковь, болгарский перец, чеснок), зелень, растительное масло, соевый соус, пшеничную муку для создания лапши, воду, куриные яйца и приправы. Кстати, растительное масло подойдет любое: как подсолнечное, так и оливковое.

  • куриное яйцо в миске

    Далее займемся изготовлением домашней лапши. Сначала тесто. Берем миску подходящего объема и разбиваем в нее куриное яйцо. Добавляем воду и буквально щепотку соли. Затем все тщательно и аккуратно взбалтываем, чтобы получился состав однородной консистенции, в котором полностью растворятся крупинки соли.

  • мука с яйцом в миске

    Добавляем муку. Просеиваем в обязательном порядке через сито. Благодаря этому мелкие соринки не попадут в тесто. Начинаем месить заготовку.

  • комок теста в миске

    Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным, мягким. Скатываем его в шар, как показано на фото, а емкость с заготовкой накрываем кухонным полотенцем. Оставляем минут на 20-30.

  • кусочки говядины на доске

    Под проточной водой очень хорошо промываем мясо. Выкладываем говядину на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Лучше, чтобы брусочки были одинакового размера и формы.

  • нарезанные лук, морковь и сладкий перец на доске

    Далее займемся подготовкой овощей. Морковь острым ножом очищаем от кожуры, а репчатый лук освобождаем от шелухи. Тщательно промываем эти овощи и сладкий перец под проточной водой. Избавляемся от плодоножки у перца и вытрушиваем семечки. Овощи нарезаем одинаково: нетолстой соломкой.

  • измельченный чеснок на доске

    Освобождаем от шелухи чеснок, промываем зубчики под струей воды и нарезаем их маленькими кусочками, как на фото.

  • пласт теста на скалке

    Возвращаемся к тесту. Перекладываем шар на доску и скалкой раскатываем заготовку тонким слоем. Чтобы тесто не прилипало, можете смазать скалку растительным маслом.

  • тесто, смазанное маслом, на доске

    Смазываем маслом и пласт теста.

  • тесто, скрученное рулетом, на доске

    Скручиваем нетугим рулетом, в котором будут зазоры. Отправляем тесто на паровую баню, смазав емкость для рулета маслом.

  • кусочки мяса в сковороде с маслом

    Отправляем на плиту сковороду и устанавливаем среднюю мощность пламени. Как только емкость нагреется, добавляем растительное масло. Затем выкладываем кусочки мяса и обжариваем их буквально одну-две минутки.

  • жареное мясо, перемешанное с морковью

    Отправляем в сковороду соломку моркови. Перемешиваем продукты и жарим еще минуту-две.

  • жареное мясо, перемешанное с морковью, луком и сладким перцем

    Добавляем нарезанный лук со сладким перцем и чесноком. Хорошенько перемешиваем все компоненты.

  • жареное мясо с овощами, посыпанное специями

    Дополняем ингредиенты соевым соусом, а также душистыми пряностями и специями (куркумой и перцем).

  • жареное мясо с овощами, залитое водой

    Наливаем кипяток. Жидкости нужно столько, чтобы вода полностью покрыла все продукты. Плотно накрываем посудину крышкой и тушим до момента размягчения овощей и мяса.

  • рулет из теста на тарелке

    Снимаем рулет с паровой бани. Он готов и должен выглядеть, как на фото.

  • рулет из теста, нарезанный кусочками

    Нарезаем тесто поперек и разворачиваем кусочки.

  • мясо с лапшой и овощами, залитое водой

    Лапшу отправляем в сковороду к остальным продуктам. Все хорошо перемешиваем и тушим без крышки на протяжении трех-четырех минут. Огонь при этом должен быть умеренным. Снимаем с плиты блюдо и выкладываем его в глубокую тарелку.

  • нарезанный зеленый лук на доске

    Тщательно промываем под струей воды зеленый лук, затем избавляемся от оставшейся жидкости отряхиванием перышек и мелко шинкуем их на доске. Посыпаем измельченным луком кушанье.

  • жареное мясо с овощами и лапшой в тарелке

    Вот и все. Цуйван по-монгольски полностью готов. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность1711.8 кКал
Белки90.0947 г
Жиры136.0846 г
Натрий4866.79 мг
Холестерин616.2 мг
Насыщеные жирные кислоты12.99212 г
Углеводы23.3314 г
Пищевые волокна6.692 г
Трансжиры0.04236 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь