Цуйван

Ингредиенты

• Говядина  300 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Морковь  1 шт.
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Чеснок  3 зубчика
• Соус соевый  3 ст. л.
• Растительное масло  6 ст. л.
• Лук зеленый  3 веточки
• Куриные яйца  2 шт.
• Мука пшеничная  240 г
• Вода  100 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Куркума  по вкусу

Приготовление

Будем делать классический цуйван. Также можно добавить в кушанье другие ингредиенты, например огурец, острый перец для насыщения вкуса. Для готовки необязательно брать говядину: не менее вкусно будет с курицей, свининой, бараниной или телятиной. Можете также использовать фарш. Разнообразить яство можно любыми ароматными приправами.

• 

  Приступаем к приготовлению цуйвана по-монгольски. Для начала выкладываем на рабочую поверхность мясо, овощи (лук репчатый, морковь, болгарский перец, чеснок), зелень, растительное масло, соевый соус, пшеничную муку для создания лапши, воду, куриные яйца и приправы. Кстати, растительное масло подойдет любое: как подсолнечное, так и оливковое.

• 

  Далее займемся изготовлением домашней лапши. Сначала тесто. Берем миску подходящего объема и разбиваем в нее куриное яйцо. Добавляем воду и буквально щепотку соли. Затем все тщательно и аккуратно взбалтываем, чтобы получился состав однородной консистенции, в котором полностью растворятся крупинки соли.

• 

  Добавляем муку. Просеиваем в обязательном порядке через сито. Благодаря этому мелкие соринки не попадут в тесто. Начинаем месить заготовку.
• 

  Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным, мягким. Скатываем его в шар, как показано на фото, а емкость с заготовкой накрываем кухонным полотенцем. Оставляем минут на 20-30.

• 

  Под проточной водой очень хорошо промываем мясо. Выкладываем говядину на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Лучше, чтобы брусочки были одинакового размера и формы.

• 

  Далее займемся подготовкой овощей. Морковь острым ножом очищаем от кожуры, а репчатый лук освобождаем от шелухи. Тщательно промываем эти овощи и сладкий перец под проточной водой. Избавляемся от плодоножки у перца и вытрушиваем семечки. Овощи нарезаем одинаково: нетолстой соломкой.
• 

  Освобождаем от шелухи чеснок, промываем зубчики под струей воды и нарезаем их маленькими кусочками, как на фото.

• 

  Возвращаемся к тесту. Перекладываем шар на доску и скалкой раскатываем заготовку тонким слоем. Чтобы тесто не прилипало, можете смазать скалку растительным маслом.

• 

  Смазываем маслом и пласт теста.
• 

  Скручиваем нетугим рулетом, в котором будут зазоры. Отправляем тесто на паровую баню, смазав емкость для рулета маслом.

• 

  Отправляем на плиту сковороду и устанавливаем среднюю мощность пламени. Как только емкость нагреется, добавляем растительное масло. Затем выкладываем кусочки мяса и обжариваем их буквально одну-две минутки.

• 

  Отправляем в сковороду соломку моркови. Перемешиваем продукты и жарим еще минуту-две.
• 

  Добавляем нарезанный лук со сладким перцем и чесноком. Хорошенько перемешиваем все компоненты.

• 

  Дополняем ингредиенты соевым соусом, а также душистыми пряностями и специями (куркумой и перцем).

• 

  Наливаем кипяток. Жидкости нужно столько, чтобы вода полностью покрыла все продукты. Плотно накрываем посудину крышкой и тушим до момента размягчения овощей и мяса.
• 

  Снимаем рулет с паровой бани. Он готов и должен выглядеть, как на фото.

• 

  Нарезаем тесто поперек и разворачиваем кусочки.

• 

  Лапшу отправляем в сковороду к остальным продуктам. Все хорошо перемешиваем и тушим без крышки на протяжении трех-четырех минут. Огонь при этом должен быть умеренным. Снимаем с плиты блюдо и выкладываем его в глубокую тарелку.
• 

  Тщательно промываем под струей воды зеленый лук, затем избавляемся от оставшейся жидкости отряхиванием перышек и мелко шинкуем их на доске. Посыпаем измельченным луком кушанье.

• 

  Вот и все. Цуйван по-монгольски полностью готов. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2578.2 кКал
Белки	118.8467 г
Жиры	140.0686 г
Натрий	4871.59 мг
Холестерин	616.2 мг
Насыщеные жирные кислоты	13.57772 г
Углеводы	191.6434 г
Пищевые волокна	12.452 г
Трансжиры	0.04236 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *