Чебуреки с творогом (болгарские ругувачки)

жареные чебуреки с творогом, сложенные стопкой, на тарелке, на деревянной разделочной доске на столе

Ингредиенты

Приготовление

  1. Сначала отмеряйте 1 стакан воды, перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Нам будет нужен кипяток. Тем временем нарежьте кусочками сливочное масло и поместите его в миску. Когда вода закипела, отправьте ее к маслу. Посолите смесь и перемешайте.

    растопленное сливочное масло в воде в миске

  2. Просейте муку. В данном рецепте указано 2-3 стакана муки. Но тесто может взять меньше или больше (все зависит от сорта муки). Добавьте муку, которую просеяли, в кипяток, при этом постоянно мешайте тесто. Готовое тесто должно получиться упругим и мягким. Также важно, чтобы оно не потеряло свою эластичность. Поэтому хорошо контролируйте то количество муки, которое добавляете.

    жидкое тесто в миске с ложкой

  3. Из получившегося теста сформируйте колбаску.

    тесто, скатанное в рулет, на столе

  4. Разрежьте ее на шайбочки, должно получиться приблизительно 10-12 штук.

    тесто, разрезанное на кусочки и скатанное в три шарика, на столе

  5. Сформируйте из кусочков шарики, присыпьте их мукой и оставьте пока на столе.

    тесто, скатанное в маленькие шарики, на столе

  6. Тем временем приготовьте начинку. Сначала помойте всю зелень (зеленый лук, петрушку и укроп) и промакните ее бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в блюдо. Далее надо смешать творог и зелень. Посолите и перемешайте ингредиенты. Можете сделать сладкие чебуреки, тогда вместо соли и трав просто добавьте сахар. Если творог очень жирный или «плотный», разбавьте его сметаной.

    творог, перемешанный с зеленью, в белой миске

  7. Теперь можно лепить ругувачки. Для этого возьмите шарик и раскатайте его. Толщина должна получиться около 1 см. Присыпьте лепешку мукой хорошо. Далее раскатайте еще один шарик.

    лепешка из теста на столе, посыпанном мукой

  8. Второй шарик положите на первый и раскатайте теперь оба. Притрусите их мукой. В итоге должна получиться лепешка, толщина которой будет 3-4 см.

    две лепешки из теста, сложенные вместе, на столе, присыпанном мукой

  9. На край ругувачки положите начинку из творога. Кладите начинки много, не переживайте, что она может протечь, этого не случится.

    творожная начинка с зеленью, выложенная на лепешку из теста, на столе, присыпанном мукой

  10. Складывайте лепешку пополам и скрепляйте края чебурека с помощью пальцев или вилки.

    сырой чебурек с начинкой внутри и с придавленными краями, на столе, присыпанном мукой

  11. Сформированные ругувачки выкладывайте на полотенце, присыпанное мукой.

    четыре сырые чебурека с начинкой внутри на полотенце, присыпанном мукой

  12. Теперь возьмите сковородку и налейте в нее растительное масло. Прогрейте хорошо и только тогда можете отправлять чебуреки на сковородку. Жарьте их до золотистой корочки. В отличие от классических чебуреков, ругувачки можно переворачивать несколько раз: так они даже лучше прожарятся. Готовые лепешки подавайте горячими. К болгарским чебурекам отлично подойдет сметана. А запивать их лучше всего томатным соком. Приятного аппетита!

    прожаренные разрезанные чебуреки с начинкой из творога и зелени на тарелке на столе

Эти болгарские чебуреки немного отличаются от тех, которые мы привыкли кушать. В тесто этих «пирожков» не кладут яйца, а начинкой для них служит творог (иногда сладкий) или брынза. Тесто для ругувачек делают на «крутом» кипятке, а в классические чебуреки, наоборот, добавляют холодную воду или вовсе готовят тесто на кефире. Да и лепка этих чебуреков немного другая (в процессе готовки вы это увидите). Тесто у ругувачек хрустящее и больше похоже на слоеный пирожок.

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность2515.59 кКал
Белки59.759 г
Жиры91.693 г
Углеводы341.479 г
Натрий419.5 мг
Пищевые волокна13 г
Насыщеные жирные кислоты1.2423 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь