Чебуреки с творогом (болгарские ругувачки)

Эти болгарские чебуреки немного отличаются от тех, которые мы привыкли кушать. В тесто этих «пирожков» не кладут яйца, а начинкой для них служит творог (иногда сладкий) или брынза. Тесто для ругувачек делают на «крутом» кипятке, а в классические чебуреки, наоборот, добавляют холодную воду или вовсе готовят тесто на кефире. Да и лепка этих чебуреков немного другая (в процессе готовки вы это увидите). Тесто у ругувачек хрустящее и больше похоже на слоеный пирожок.

Ингредиенты

• Масло сливочное  100 г
• Вода  1 стакан
• Мука пшеничная  3 стакана
• Пищевая соль  по вкусу
• Растительное масло  по необходимости
• Творог  600 г
• Лук зеленый  пучок
• Петрушка  пучок
• Укроп  пучок

Приготовление

1. Сначала отмеряйте 1 стакан воды, перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Нам будет нужен кипяток. Тем временем нарежьте кусочками сливочное масло и поместите его в миску. Когда вода закипела, отправьте ее к маслу. Посолите смесь и перемешайте.

   

2. Просейте муку. В данном рецепте указано 2-3 стакана муки. Но тесто может взять меньше или больше (все зависит от сорта муки). Добавьте муку, которую просеяли, в кипяток, при этом постоянно мешайте тесто. Готовое тесто должно получиться упругим и мягким. Также важно, чтобы оно не потеряло свою эластичность. Поэтому хорошо контролируйте то количество муки, которое добавляете.

   

3. Из получившегося теста сформируйте колбаску.

   

4. Разрежьте ее на шайбочки, должно получиться приблизительно 10-12 штук.

   

5. Сформируйте из кусочков шарики, присыпьте их мукой и оставьте пока на столе.

   

6. Тем временем приготовьте начинку. Сначала помойте всю зелень (зеленый лук, петрушку и укроп) и промакните ее бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в блюдо. Далее надо смешать творог и зелень. Посолите и перемешайте ингредиенты. Можете сделать сладкие чебуреки, тогда вместо соли и трав просто добавьте сахар. Если творог очень жирный или «плотный», разбавьте его сметаной.

   

7. Теперь можно лепить ругувачки. Для этого возьмите шарик и раскатайте его. Толщина должна получиться около 1 см. Присыпьте лепешку мукой хорошо. Далее раскатайте еще один шарик.

   

8. Второй шарик положите на первый и раскатайте теперь оба. Притрусите их мукой. В итоге должна получиться лепешка, толщина которой будет 3-4 см.

   

9. На край ругувачки положите начинку из творога. Кладите начинки много, не переживайте, что она может протечь, этого не случится.

   

10. Складывайте лепешку пополам и скрепляйте края чебурека с помощью пальцев или вилки.

    

11. Сформированные ругувачки выкладывайте на полотенце, присыпанное мукой.

    

12. Теперь возьмите сковородку и налейте в нее растительное масло. Прогрейте хорошо и только тогда можете отправлять чебуреки на сковородку. Жарьте их до золотистой корочки. В отличие от классических чебуреков, ругувачки можно переворачивать несколько раз: так они даже лучше прожарятся. Готовые лепешки подавайте горячими. К болгарским чебурекам отлично подойдет сметана. А запивать их лучше всего томатным соком. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3469.59 кКал
Белки	159.959 г
Жиры	145.693 г
Углеводы	353.479 г
Натрий	419.5 мг
Пищевые волокна	13 г
Насыщеные жирные кислоты	1.2423 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *