Брецель

Брецель — немецкий крендель, который сверху присыпают крупной солью (в классическом варианте рецепта морской). Эта булочка особенно популярна на юге Германии. Встретить изображение брецеля можно на многих кондитерских и пекарнях. Существует множество разновидностей кренделя: соленый, сладкий (с миндальной крошкой), с сыром, маком и прочие. Чтобы попробовать классический баварский брецель, необязательно ехать в Германию. Можно быстро и просто приготовить эту вкусную выпечку в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• Молоко  1 стакан
• Пищевая соль  1 ч.л.
• Соль морская  2 ст.л.
• Пищевая сода  6 ч.л.
• Мука пшеничная  400 г
• Прессованные дрожжи  20 г
• Растительное масло  5 ст.л.
• Масло сливочное  35 г
• Сахарный песок  1 ч.л.
• Вода  2 стакана

Приготовление

• 

  Подготовьте продукты. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким.

• 

  Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Смешайте его со сливочным маслом, а затем добавьте сахар, дрожжи и соль. Размешайте ингредиенты и дайте постоять 5 минут.

• 

  Затем постепенно начинайте вводить просеянную пшеничную муку. Замесите мягкое тесто.
• 

  Накройте его пищевой пленкой и отставьте в сторону на 1 час.

• 

  Когда пройдет время, тесто увеличится в объеме в несколько раз.

• 

  Присыпьте стол мукой и разделите тесто на 8 частей.
• 

  Возьмите один кусочек и скатайте из него жгутик длиной 50 см. Если тесто при раскатке будет липнуть к рукам, смажьте их растительным маслом.

• 

  Возьмите два конца жгутика и переплетите их, как показано на фото.

• 

  Сделайте еще один перехлест кончиками.
• 

  Заверните концы внутрь, чтобы получился крендель. Аналогичным способом сформируйте брецели из остальных кусочков.

• 

  Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и выложите заготовки кренделей. Дайте постоять 30 минут.

• 

  Тем временем наберите в кастрюлю 2 л воды. Доведите жидкость до кипения, а затем добавьте соду (ее кладут из расчета 3 ч. л. на литр воды) и растительное масло (5 ст. л). Опустите брецель на шумовке в кипящую воду на 30 секунд, а затем достаньте и вновь положите на противень.
• 

  Отмерьте 2 ст. л. морской соли. Если ее нет, то для посыпки можно использовать мак или кунжут.

• 

  Уже ошпаренные брецели посыпьте солью. Включите духовку на 180 градусов, а когда она хорошо прогреется, отправьте противень с заготовками запекаться на 20–30 минут.

• 

  Вкусный немецкий хлеб готов. После запекания брецели приобретают красивый золотистый цвет. Достав выпечку, дайте ей немного остыть, а потом пробуйте. Очень вкусно смазывать брецели сливочным маслом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2686.17 кКал
Белки	58.635 г
Жиры	129.205 г
Углеводы	302.484 г
Натрий	54512.88 мг
Холестерин	77 мг
Насыщеные жирные кислоты	6.451 г
Пищевые волокна	9.6 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *